豬皮

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豬皮干是中國傳統食品之一，味道好，營養豐富，還是美容食品，深受消費者歡迎。經工藝處理，品質穩定，如用真空包裝，可延長產品保質期，擴大產品銷售範圍、食用方便。豬皮干是宏都拉斯的一種傳統食物。色澤金黃、口感香脆的炸豬皮配上木薯、玉米餅和檸檬，是宏都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現疼痛、低熱等症的患者食用更佳。營養成分熱量（千卡）363 蛋白質（克）27.4 脂肪（克）28.1 單不飽和（克）15.2 多不飽和脂肪酸（克）0.9 膽固醇（毫克）100 維生素A（微克）3 維生素B1（毫克）0.03 維生素B2（毫克）0.14 （毫克）0.63 葉酸（微克）5.4 維生素B12 （微克）4.53 鈣（毫克）13 磷（毫克）37 鉀（毫克）62鈉（毫克）72.4 鎂（毫克）56 鐵（毫克）1.7 鋅（毫克）0.67 （微克）4.68 水（克）46.9 豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。每100克豬皮含有的營養營養成分：豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。另外，膠原蛋白能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的肌肉、筋腱、骨骼都有重要的生理保健作用。豬皮干是中國傳統食品之一，味道好，營養豐富，還是美容食品，深受消費者歡迎。經工藝處理，品質穩定，如用真空包裝，可延長產品保質期，擴大產品銷售範圍、食用方便。豬皮干是宏都拉斯的一種傳統食物。色澤金黃、口感香脆的炸豬皮配上木薯、玉米餅和檸檬，是宏都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。適用人群一般人群均可食用：1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜人出血者食用；2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、病的患者應少食或不食為好。用法用量加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂乾淨；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。發制干豬皮1、用涼水把干豬皮洗乾淨控干水。2、豬皮和的比例是2：1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油里，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。3、下冷水裡反覆洗泡，直至肉質松脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。食用功效有滋陰補虛，養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。豬皮藥用名為。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫在《傷寒論》中創製了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。豬皮(《湯液本草》)為豬科動物豬的皮膚。化學成分：含水分46%，蛋白質26.4%，脂肪22.7%，0.6%。性味：豬皮味甘、性涼。1、《註解傷寒論》：味甘，寒。2、《本草蒙筌》：味甘，氣微寒，無毒。歸經《湯液本草》：入足少陰經。功用主治-豬膚的功效《綱目》：治少陰、咽痛。選方：治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩：豬膚一斤。以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合相得。溫分六服。(《傷寒論》豬膚湯)臨床應用：試用豬皮移植燒傷創面體重10～20公斤的小豬宰殺後去毛，取皮浸泡於1：2000新潔爾滅液中15～20分鐘，或用1‰硫柳汞酊或75%酒精消毒2～3次；再在無菌操作下，將豬皮自脂肪層剝下(頭、腳、爪、尾均不用)，反貼於鼓式取皮機的鼓面上，切除脂肪層及一部分真皮層，使皮片的厚度為0.2～0.6毫米，切成所需要的大小移植於創面。如果當時不用，應立即置於0～4℃的冰箱中儲存，保存時間不超過3周。在6例Ⅲ度燒傷的創面上試用，燒傷總面積60～95%不等，其中Ⅲ度燒傷面積佔15～80%，豬皮植皮面積2～50%不等。結果5例生長良好，1例存活月余，對饒傷創面能起保護作用，無不良反應。冷藏20天的豬皮仍可存活。名家論述1、《長沙葯解》：豬膚，利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。《傷寒》豬膚湯治少陰病下利咽痛，胸滿心煩者，豬膚、白蜜清金而止痛，潤燥而除煩，白粉澀滑溏而收泄利也。肺金清涼而司皮毛，豬膚善於清肺，肺氣清降，浮火歸根，則咽痛與煩滿自平也。2、《隨息居飲食譜》：豬皮即膚也，豬膚甘涼清虛熱，治下利、心煩、咽痛，今醫罕用此葯矣。若無心煩、咽痛兼症者，是寒滑下利，不宜用此。藥用歷史豬皮為常食之物，但作為藥物，亦有記載。東漢《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主葯。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩：豬膚1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。溫分六服。近代也有用於治病，如《食物中藥與便方》介紹：，痔血，，婦女崩漏下血：豬皮60～90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調服。該書中還推薦：血友病，鼻衄，齒衄，紫癜：豬皮1塊，紅棗10～15個，同煮至稀爛，每日1劑。《食物療法》中還說：治耳鳴耳聾：豬皮、香蔥各95克，同剁爛，稍加食鹽，蒸熟后一次吃完，連吃3天。對疲勞過度或上火引起的耳鳴、耳聾有效。《本草綱目》：治少陰下利、咽痛。《長沙葯解》：豬膚．利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。豬膚善於清肺，肺氣清降，浮火歸根，則咽痛與煩滿自平也。《隨息居飲食譜》：豬膚甘涼，清虛熱，治下利、心煩、咽痛。若無心煩咽痛兼證者，是寒滑下利，不宜用此。美容作用豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。天氣乾燥肉皮幫你皮膚除皺補水嚴寒乾燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強，功能改善，促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用，歷代沿用不衰。還有，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛髮、指甲生長。祖國的醫學也認為，豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的功能。要想秀髮飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。家庭中食用豬皮的方法很多，如：肉皮膠凍，可隨意佐餐或當零食吃。用肉皮與洗凈的放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，加適量冰糖，還可制肉皮紅棗羹。肉皮晾乾后，經油炸（把干豬皮先用鹼水將上面的油污洗凈，晾乾表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用）。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似的美味佳肴。例如：將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗凈，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用經典菜肴豬皮膠凍豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病症。油炸豬皮湯干豬皮1000克，先用鹼將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。用料：豬肉皮、青椒、、蒜、鹽、雞精、姜、、料酒、糖少許做法：1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀裡外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裡外刮洗。2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。3、肉皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。4、油鍋燒旺后，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香乾翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。豬皮潤肌膚，助發育，止血，抗老防癌，其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79％，其所含有極豐富的膠原蛋白質，有益延緩人體衰老和抗癌作用。花生的營養價值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有—種兒茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達98％，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用於肌膚乾燥，粗糙起皺及黑色素沉著。主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入葯汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。豬皮爛熟，豬肉鮮香，玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、潤澤肌膚。豬皮內的蛋白質主要有、、、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤臟之品。此菜有祛斑抗皺、潤白作用。適用於皮膚色澤沉著、皺紋增多女性食用。久用，可使皮膚細嫩滑潤，色白增光。主料：豬皮100克(將豬皮曬乾油炸而成)，玉蘭片50克，葛筍片10克，水發木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。做法：將豬皮用清水浸泡2小時后，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調味后即成。魚露主料：干豬皮1塊重約2兩(約80克)，白蘿蔔1隻重約1.5斤（約900克），姜3片，蒜肉2粒，二蔥頭1湯匙，蔥2條。配料：調味料：4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，少許，清水1/2杯。芡料：1.5茶匙，清水1湯匙，麻油少許。做法：1、豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時，最後兩次加入半茶匙，分別浸約1小時及半小時，取出用姜、蔥汆水5分鐘，撈起沖凈瀝干備用。2、蘿蔔去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽汆水7分鐘，撈起沖洗，瀝干。3、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和干蔥頭，放下豬皮和蘿蔔爆炒片刻，加入調味料，用中火炆約10分鐘，熄火浸焗約15分鐘，加入芡料等再滾起便可供食。備註：心得：豬皮以“砂爆”比較好，選購時用手觸摸豬皮如發覺沒有油分又手囊比較脹大便屬佳品。加白醋泡豬皮可使手囊脹大，吃起來更爽口。注意事項在烹飪豬皮的時候，一定要先將豬皮上面的毛弄乾凈，要不然吃入豬毛是有害健康的。豬皮皮革的透氣透水汽性能好，豬皮革皮紋粗糙，表面的毛孔圓而粗大，強度最大，不美觀，較傾斜的伸入革內，很容易識別。豬皮毛孔的排列為三根一組，革面呈現許多小三角形的圖案。豬革表皮位於毛髮之下，緊貼在真皮的上面，由不同形狀的表皮細胞排列組成，表皮的厚度隨著動物的不同而異，豬皮則為2～5%。通常作為鞋面的豬皮都經、、等加工處理，從而改變其某些外觀特徵，使皮面顯得細膩漂亮些。豬皮皮下脂肪發達，長得較深，貫穿於整個真皮層，毛根最集中長在一個脂肪錐內，製成鞋后，粒面較粗糙，光滑度不及牛皮；其次豬皮的纖維束比較粗壯，交織很密實，因此，它有較大的強度和耐磨性。食療偏方水晶豬皮凍原料：豬皮、八角、、、醬油、、麻油。製法：①生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼后，刮凈毛和油，切碎。切好的豬皮放鍋里，加料酒、八角，加水超過豬皮的2倍。大火燒開后，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。②倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內成凍，第2天切吃即可。蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點辣油。用法：蘸食。功效：滋陰補虛，清熱利咽。

豬皮的臭味也叫“豬圈味”。豬皮加熱食用時味道更大。對於一些添加了豬皮的產品如：烤腸、水餃等影響較大。

(1)把豬皮除味劑配製成1%的水溶液,放入豬皮腌制8~12h左右。腌制溫度0~14℃。(2)腌制過程中能在滾揉機或滾桶中加以攪拌,效果更佳。也可縮短時間。(3)撈出豬皮,用清水沖洗乾淨即可。

製作人造肘花時,包裹肉餡的豬皮加熱時會變得暗黃,單純用食品級雙氧水處理難以達到理想的效果。採用增白劑予處理,配合適當氧化劑,既可以增白,又有軟化作用,解決了豬皮干硬的難題。

(1)把軟化增白劑配成1.5%的溶液,加入等量的豬皮,在腌制間腌制24h。(2)撈出豬皮,用1∶1倍開水過一下,預升溫。(3)把預熱過的豬皮,迅速放入(二倍豬皮量的)預先配好的氧化劑溶液中。對豬皮浸泡處理20min,不斷翻動,使之作用均勻。(4)撈出豬皮,用清水沖洗一遍即可使用。

天氣乾燥肉皮幫你皮膚除皺補水

嚴寒乾燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。

肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強，功能改善，促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用，歷代沿用不衰。

肉皮能使你強筋壯骨秀髮飄逸

膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛髮、指甲生長。祖國的醫學也認為，豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的功能。要想秀髮飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。

家庭中食用豬皮的方法很多，如：肉皮膠凍，可隨意佐餐或當零食吃。用肉皮與洗凈的干紅棗放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，加適量冰糖，還可制肉皮紅棗羹。

肉皮晾乾后，經油炸（把干豬皮先用鹼水將上面的油污洗凈，晾乾表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用）。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。例如：將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗凈，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯。

通過豬皮軟化劑對豬皮膠原蛋白作用來降低膠原之間的結合力,使豬皮的強度降低,膠性增強,在斬拌,絞制,研磨時易於加工,溫度容易控制。從而生產出優質的乳化豬皮。

(1)把除味劑用自來水配製成1%的溶液,充分溶解,放入豬皮進行腌制。腌制液和皮的比例為1∶1,時間為8~12h,撈出。(2)把豬皮軟化劑攪拌溶解,配成3%的溶液,放入豬皮進行腌制。腌制液和皮的比例為1∶1,常溫下放置24~36h。(3)撈出用清水沖洗乾淨,再以清水浸泡2~3h。用絞肉機絞制,孔板直徑2cm。(4)把豬皮放入斬拌機中,高速斬拌成糊狀,等溫度升高時,逐漸加入2倍的冰水,然後研磨或直接斬拌成乳化物。冰水不要一次加入。(5)最終溫度控制在12℃以下。(6)冷凍貯存或直接使用。

(1)皮塊不能太大,以免纏刀；挑出黑毛和長毛豬皮,以免影響乳化皮質量。(2)最終乳化皮中含有未被斬碎的顆粒,不影響添加使用。

(1)肉製品中的應用。

乳化豬皮含有豐富的膠原蛋白,具有增強彈性的作用,廣泛用於肉類製品的加工,也可以代替脂肪,既提高品質,又降低成本。用量:5%~15%。

(2)速凍製品中的應用。

乳化豬皮在常溫下呈糊狀,可以和其它配料任意混合；在蒸煮時呈液體狀,具有灌湯的效果；由於出品率高,成本低,可以大幅降低速凍水餃、包子的成本。用量：餡重的15%~30%。

(3)膠凍類產品中的應用。

利用乳化豬皮,直接加入其它調味料,配料如蔬菜、肉丁等,可以加工出各種膠凍狀食品。

豬皮革的透氣透水汽性能好，豬皮革皮紋粗糙，表面的毛孔圓而粗大，強度最大，不美觀，較傾斜的伸入革內，很容易識別。

豬皮毛孔的排列為三根一組，革面呈現許多小三角形的圖案。

豬革表皮位於毛髮之下，緊貼在真皮的上面，由不同形狀的表皮細胞排列組成，表皮的厚度隨著動物的不同而異，豬皮則為2~5%。

通常作為鞋面的豬皮都經壓花、修面、磨絨等加工處理，從而改變其某些外觀特徵，使皮面顯得細膩漂亮些。

豬皮皮下脂肪發達，長得較深，貫穿於整個真皮層，毛根最集中長在一個脂肪錐內，製成鞋后，粒面較粗糙，光滑度不及牛皮；其次豬皮的纖維束比較粗壯，交織很密實，因此，它有較大的強度和耐磨性。