甲魚湯
閩菜的一種
甲魚湯屬於閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養豐富，是食補良品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 甲魚 | 一隻 |
| 雞腿 | 300克 |
| 枸杞 | 10粒 |
| 香菇 | 5朵 |
| 生薑 | 3-5片 |
| 蔥，大料 | 適當 |
| 料酒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 甲魚讓商販幫忙殺好。雞腿切成小塊，備好配料。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 水燒開，放入雞腿肉，蔥姜花椒大料料酒，過水，等水再次燒開。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 甲魚同雞腿一樣過水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 撈出甲魚，去表層皮。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 甲魚切成小塊。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蔥姜花椒大料爆鍋。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入雞肉，甲魚肉翻炒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入適當的水。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 香菇，枸杞子入鍋，一起燉煮。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 開鍋后，小火燉煮四十分鐘。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 盛到大碗里，完成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鹽 | 適量 |
| 姜 | 8片 |
| 料酒 | 少許 |
| 甲魚 | 一條 |
| 老母雞 | 半隻 |
| 枸杞 | 10粒 |
| 小蔥 | 一把 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 處理甲魚，場面比較血腥，自己腦補吧～剪刀剪塊。老母雞，同上。（臨死前甲魚問母雞：你害怕嗎？母雞說：吾母雞，吾母雞啊～～） |
| 步驟二 |  步驟二 | 甲魚塊，雞肉塊一同冷水入砂鍋，加入枸杞和生薑。（這張圖像不像蓮花？ |
| 步驟三 |  步驟三 | 大火煮沸后，撈去浮末，並轉小火繼續燉制。（至於為甚撈去浮末，我也不知道，別人都這麼做，你也就這麼做唄～ |
| 步驟四 |  步驟四 | 期間記得查看母雞和甲魚戰鬥情況，別讓它們跑出來了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 大約1小時後放入“小雜碎”。（猜一下哪幾個蛋是母雞的，哪幾個蛋是甲魚的！不對，甲魚也有蛋嗎？不告訴你哦～～） |
| 步驟六 |  步驟六 | 再過30分鐘后即可出鍋了，不過我又等了1小時，那個湯～～真tm好喝。我發誓是我這麼多年喝過最好的湯之一～～ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將甲魚翻過身，背朝地，脖子拉長迅速快刀在脖根一剁，掀殼，提起控血，取出內臟； |
| 步驟二 |  步驟二 | 取鍋燒水70°～80°將甲魚放入熱水中，燙2～5分鐘分鐘，取出放涼 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取出放涼後用剪刀在甲魚腹部切十字口 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將四肢周圍黃油去掉，並將甲魚全身黑污皮去掉； |
| 步驟五 |  步驟五 | 另取一砂鍋，將準備好的甲魚放入，放入事先準備好的，黨參，黃芪，當歸，枸杞，紅棗，蔥段，薑片，桂圓，放入其中，后加料酒，最後加滿水； |
| 步驟六 |  步驟六 | 大火燒開，轉小火熬60左右，中途撇去浮沫，呈出根據自己口味的調入調味料。 |
各式甲魚湯成品
甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入葯。甲魚對肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能；甲魚血可作補血劑，將甲魚血和蜂蜜混合后讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值；甲魚卵可治久瘧，久痢。甲魚殼曬乾磨粉，也有其一定藥用作用。
1. 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；
2. 甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
3. 甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；
4. 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
食物相剋
骨碎補：1. 骨碎補忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜與風燥葯同用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
