臘肉小炒
以臘肉為主材製作的美食
用料
| 食材 |
| 臘肉 |
| 蒜苗 |
| 青紅椒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 熱鍋油溫6成把洋蔥，臘肉放進去炒。臘肉事先蒸下切片也可以，沒有蒸。切的薄點也可以熟。加生抽，糖。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 臘肉偏肥所以很快出油，這樣其實也很好吃，洋蔥吸收了腊味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入蒜苗。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 翻炒入味。沒有另外加鹽，因為臘肉本來就是鹹的。生抽就可以了。重味的可以加點老抽。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 出鍋前放入紅黃彩椒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 臘肉，胡蘿蔔切片，蔥姜切末備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 油菜掰開洗凈備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油麵筋對半切開備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油燒熱，蔥姜爆鍋，臘肉下鍋翻炒至變色。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入油菜翻炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放胡蘿蔔翻炒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入油麵筋翻炒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加一點水蓋鍋蓋燜一會兒，中途翻炒幾下，至油麵筋變軟。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 收湯倒入蚝油調味。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 點香油出鍋。 |
食材準備
製法步驟
1、青蒜洗凈切斜片，臘肉去皮切薄片，放入滾水略燙，紅辣椒切片備用。
2、鍋中入1大匙油，爆香蒜末、辣椒、臘肉，至香味釋出，再加入調味料及蒜片爆炒均勻入味，最後淋八香油即可。
食材準備
主料：臘肉200克、紅綠尖椒150克。
製法步驟
臘肉小炒
2.鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、蔥、姜、蒜爆香。
3.放入臘肉，翻炒片刻。
食材明細
主料
臘肉適量
輔料
蒜苗適量、紅椒適量
配料
做法步驟
1、臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。
2、把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。
3、鍋里倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。
4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入臘肉片，小火翻炒。
6、調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7、等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。
8、等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
