科學成就健康
新華出版社出版的圖書
序：一本大有益於人民健康的書 何祚庥
前言 方舟子
第一編 保健品
第一章 科學地看待保健
| 健康的生活方式不可能保證每個人都健康長壽，但目前是保證大多數人健康長壽的最可靠途徑。 | 不要輕信保健品的神奇效果 |
| 如何識別假保健品 | 世上有抗衰老的靈丹妙藥嗎？ |
| 美國人如何“進補” | 小酌可以清心 |
| 健康長壽的“秘訣” | 吃得少活得老 |
第二章 正確認識營養素
| “補”與“不補”，“缺”與“不缺”常常是人們難以把握的選擇，合理安排自己的營養攝入，首先要正確認識營養素。 | 難捨脂肪的美味 |
| 你會缺乏維生素和礦物質嗎？ | 我們有必要吃複合維生素片嗎？ |
| 維生素並非多多益善 | 我們需要補鈣嗎？ |
| 硒――在必需和有毒之間 |
第三章 常見保健品真相
| 保健品與我們的生活息息相關。一些“著名”的保健品更是頻頻進入我們的視野。讀者朋友要樹立正確的保健觀，掌握辨別虛假保健品的方法，由此及彼，舉一反三。切不可以從一個陷阱掉入另一個陷阱。 | 吃核酸真能補基因嗎？ |
| “腦白金”能讓你變年輕嗎？ | 螺旋藻是健康食品嗎？ |
| 揭開“諾麗”的神秘面紗 | “天曲”究竟是什麼？ |
| 豐胸產品的陷阱 | 減肥保健品的“科學”包裝 |
| 人體需要“排毒”嗎？ | “增高產品”何時了 |
| 美容化妝品的秘密 | 水的保健騙局 |
| 幹細胞美容騙局還在騙 |
附錄1
常見“保健品”一覽
第二編
第四章 認識現代醫學
| 人們說的“西醫”，其實是指現代醫學，也就是建立在現代科學基礎上，特別是生物學基礎上的醫學科學。 | 什麼才是真正的西醫 |
| 現代藥物是怎麼開發出來的 | 為什麼要做對照試驗 |
| “反應停”悲喜劇 | 人類與瘟神的較量 |
| 禽流感的警示 | “超級病菌”並沒有那麼可怕 |
| “瘋牛病”是怎麼一回事 | 有必要儲存臍帶血嗎 |
| 幹細胞的醫療前景 |
第五章 科學看待中藥的毒副作用
| 在對待自己身體這種大事上，我們還是應該放下民族感情，用科學的精神、科學的態度去認識現代醫學。這一章也許會使你大吃一驚，甚至難以置信。但，這就是科學！ | 不可輕信中藥的療效 |
| 當心被慢慢毒死 | 如何看待中藥的毒性 |
| “上火”、病毒與中毒 | 當醫生要你吃不該吃的葯 |
| 如此“中西醫結合” |
附錄2
中藥毒副作用備覽
對話方舟子
摘自近年來各媒體對方舟子的訪談，有些地方根據新情況做了更新。
方舟子說：這本書出版經歷頗為曲折，原稿主要以揭露醫療保健騙局為主，定稿則是知識介紹和揭露並重，書名也由《警惕醫療保健陷阱》改成了《科學成就健康》。至於原因，非常簡單，它的出版將會得罪一大批假保健品、假藥廠商、推銷商。在拖了一年之後，終於有新華出版社敢出這本書了。寫這本書的目的也發生了變化，不再是單純地要揭露種種具體的醫療保健騙局，更重要地是想讓讀者具有科學的健康觀念，從而能夠提高自己識別醫療保健騙局的能力。
本書獻給關心自己及家人健康的人。
中國何時才能有一個規範、公正的學術環境呢？這與整個社會的民主空氣有關，也與法律的健全與否有關。現方舟子所做的只能是起到一點抑制作用，讓那些人有所收斂而已。這個工作還是很有意義的，希望方舟子能夠堅持下去，並爭取多在國內公開發表一些東西。——中國科學院院士、著名生物化學家鄒承魯
書中最有價值的部分，是開列了一大批虛假保健品，開列了一大批做誇大宣傳的營養品。揭露“陷阱”，點名道姓，不講情面。這才是真正對人民負責的科學精神。——中國科學院院士何祚庥
一位讀者感嘆：“方舟子抓出了混上健康快車的小偷和破壞者”；更為可貴的是作者敢做敢為，在中國首次列出了百餘種保健品和中藥的真實效用，如一巨石擊向傳統健康領域，具有深遠的社會意義，堪稱可以改變人一生的書。
方舟子，本名方是民，1967年9月生於福建雲霄縣。1985年畢業於雲霄一中，考入中國科技大學生物系。1990年本科畢業后赴美留學。1995年獲美國密歇州立大學生物化學博士學位。先後在美國羅切斯特大學生物系、索爾克生物院做博士后研究，研究方向為分子遺傳學。
