片片魚
以花鰱魚為主料製成的家常菜
| 1、草魚洗凈后，將魚背部的肉切下來片成片，魚骨切成塊待用。 |  第一步 |
| 2、將魚骨及魚片，加少許生抽、鹽、雞精、油（如果有山茶油是最好的啦）腌制約10分鐘左右，主要是入味。注意魚片中生抽加兩三滴即可，加太多魚肉會變黃，做出來品相不好啦。 |  第二步 |
| 3、起鍋放少許油（幾滴即可），將魚骨倒放鍋內，加鹽、薑片，喜歡特辣的朋友可以在這個時候加幾個小紅米椒，然後輕輕翻炒幾下后加入水，大火煮至魚湯變白。 |  第三步 |
| 4、魚骨加姜及紅米椒煮至湯色奶白。 |  第四步 |
| 5、魚湯呈奶白后，調小火，將魚骨撈出放碗內，湯備用。 |  第五步 |
| 6、將腌制好的魚片輕輕倒入湯中，輕輕翻動。 |  第六步 |
| 7、將魚肉及湯一起倒入魚骨上。 |  第七步 |
| 8、起鍋熱油（多放油哈200ML左右），一定是熱油哈，熱得冒煙。 |  第八步 |
| 9、將切好的蔥段、干紅辣椒、蒜子和辣椒粉（其他自己想添加的調料）平鋪在魚片上，注意比較難熟的可以放在最上面一層，像蔥頭、蒜子之類的。 |  第九步 |
