青棗

青棗重50－100克，甜度10－20度，每百克青棗含蛋白質1．2克、脂肪0．3克、碳水化合物23．7克，含有豐富的維生素和多種微量元素。

鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，單果重100-400克，因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。鮮棗中的維生素最高243mg/100g,遠比獼猴桃的62mg/100g高。維生素C是一種抗氧化劑，有預防缺鐵性貧血、促進傷口癒合、預防過敏、降低膽固醇等作用。

青棗，屬小喬木果樹，與中國喬木棗為同科同屬，但不同種，其對溫度適應性強，能耐35℃的高溫到-10℃的低溫，適於熱帶、亞熱帶地區種植，在溫帶地區也能生長；在熱帶、亞熱帶地區種植為常綠果樹，在溫帶地區種植為落葉果樹。青棗適應性強。但對水源、陽光、肥料要求較高。宜選擇光照充足，排灌方便的水田、旱地種植。

一年中以1-2月定植最佳，株行距為3m×4m，畝栽55株。定植前要先挖定植坑，坑深寬60～80cm為宜，每塘施優質農家肥30kg（或羊糞5～6kg）和磷肥0.5～1kg作底肥。種植層用熟土，根不能接觸到肥料。回填時原則上挖出多少土就回填多少土，以免落塘積水造成死苗。回填土到根頸上1～2cm，淋足定根水。

青棗屬陽性樹種，要求有充足的光照才能結果良好，因此栽培密度要控制好。水肥條件較好的土地，採用行距5.0m、株距3.5m規格栽培，畝栽38株；水肥條件較差的瘦地、坡地採用行距4～4.5m、株距3～3.5m栽培，畝栽42～55株。

新植的幼樹於嫁介面以上30cm處剪斷，以誘發側枝生長，選擇生長位置良好、導向四周的3～4個側枝作主枝，其餘過多分枝全部剪去。二年生以上的大青棗樹，主幹需每年更新一次。在果實採收后（3月），在主幹嫁介面以上20cm處鋸斷，最好每年都重新嫁接，不重新嫁接的待鋸斷下部新梢長出后，選出1個或相反的2個側枝作新主枝，其餘全部除去。當主枝長至50cm左右時將其尾部剪去，選留3～5個分枝，其餘過多分枝全部剪去。

在6-11月，將過密枝、徒長枝、細弱枝、直立枝、交叉枝、病蟲枝、貼近地面枝剪除。

農家肥遠遠滿足不了青棗生長的需要。若要獲得高產優質，每年3-4月每株青棗應施優質農家肥50kg以上，7-11月結合追施氮肥再澆1～2次足量糞水。二年生以上的樹總施肥量要比新植樹多，重點施好4個時期的肥料：一是春季（4-5月）主幹截枝、新梢抽生后或嫁接成活后施第一次肥，宜重施基肥，每株施腐熟農家肥20kg、過磷酸鈣0.5kg、石灰0.5kg。二是壯梢肥（4-6月），分3次施用，每次株施用複合肥0.3kg、尿素0.2kg。三是盛花期前（7-8月）施促花肥，分2次施用，每次株施複合肥0.5kg。四是果實生長發育期（10-12月）施好膨果肥，每株施1kg複合肥、尿素0.5kg、鉀肥0.5kg，分3次施用。

青棗的主幹、主枝等一般斜向生長，結果后更易下垂，同時也影響噴施農藥等中耕管理措施的實施，因此，坐果后、果實膨大前需搭架支撐。材料可用竹子、木條、繩等，搭架高度視樹體高度而定，一般將架材固定於樹體四周，架高1.5m左右為宜。

要提高產品在市場上的競爭力，就要求果面清秀、色澤光亮、果實碩大、品味較好。因此，在果實黃豆大時即進行人工疏果，將過密果、細小果、黃病果疏去。

該病是青棗的第一大病害，一般在幼果期即開始為害，果實生長膨大期果皮上布滿白粉，後期果皮開裂呈“麻果”狀，影響商品外觀，失去商品價值。

防治：初發病時可用50%硫磺膠懸劑300倍液，50%多菌靈粉劑800倍液、20%粉銹寧乳油1000倍液噴霧均可，每10～15d用藥1次，防治2～3次。

被害果初現淡褐色稍凹陷的病斑，病果保濕后斑面長出近粉紅色霉層，霉層中混有針頭狀的硃紅色小點或小黑點。

防治：可用特克多加施功（1∶1）1000倍液或69%安克錳鋅+75%百菌清（1∶1）1000倍液噴霧。

該病一般從6月中下旬開始發病，8—10月為發病高峰期。該病最初在植株基部葉背面產生零星小黑點，以後發病部位逐漸上移到植株中上部，發病葉片的黑色斑點也逐漸擴大，成圓形或不規則形灰黑色至褐色病斑，嚴重時病斑合併成片，在葉背面覆蓋較大面積，甚至整個葉背和果面，濕度大時則出現灰黑色霉層。後期葉背上出現黃色孢子粉，受害葉片捲曲或扭曲，易脫落，嚴重時整株葉片脫落1/3～2/3，落花落果重，影響樹勢與產量。

防治：在發病期，用菌核凈、異菌脲、多菌靈等藥劑防治均有較好的效果。

除寒冷的11月至次年1月外，幾乎終年均可為害，重者嚴重影響樹勢。防治效果較好的農藥為毒死蜱、蚧蟲靈、蚧寶、速殺蚧等，重點噴葯期為4-5月和8-9月。

該蟲以幼蟲（蛆）蛀食果肉為害。在8-9月成熟的果實受害率特別高。從6月下旬開始至7月底，每周噴施一次殺蟲劑如阿維菌素類即有很好的防治效果。在栽培上，秋果果實蠅的為害比春果重。生產實踐表明，元謀縣8-10月成熟的秋果果實蠅為害嚴重、價格低，而11月至次年3月成熟的冬果和春果果實蠅為害輕。因此建議生產上重點生產11月至次年3月成熟的冬果和春果。主要技術措施：在春果採收后，推遲到4月才重度修剪青棗樹，使其不能在4-5月開花，不結8-10月成熟的果實，而保證在8-9月大量開秋花，並大量結出12月至次年3月成熟的果實，這樣，青棗栽培的效益才會更高。

紅蜘蛛為害葉片，使葉片黃化脫落，可用20%滅蟎乳油1000倍液、唑蟎酯1500倍液防治。

台灣青棗又稱蜜棗，不同於大陸的紅棗，果皮光滑，呈淡綠色，果實皮薄肉脆，清甜多汁。它含豐富的果糖、纖維質，尤其維生素C的含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋果的20倍，堪稱為“維生素C果”。具有促進血液循環、抗氧化、增強人體免疫力的功能，常吃能益胃生津，養顏美容，延緩衰老。

營養價值：

1、增強人體免疫力大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

2、增強肌力，增加體重實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

3、保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

4、抗過敏大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態反應作用。

5、鎮靜安神大棗中所含有黃酮--雙-葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。

6、抗癌，抗突變大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

青棗成熟時果皮由青綠轉淺綠或黃綠，果實外觀飽滿，皮色有光澤。果實成熟時要及時採收，如要長途運輸，在九成熟時即可採收。果實過熟，肉質會變鬆軟，品質、風味變差，售價低，不耐貯運。採收時要小心輕放，以免損傷果實，影響商品價值。

青棗果實營養豐富，古人有“日食三棗、長生不老”之說。

台灣大青棗具有速生快長，投產早、產量高且穩定的特點。經濟壽命長達30年以上，嫁接苗每畝定植45-66株，當年即可開花結果。種植9個月即可收穫，10月下旬至次年3月鮮棗上市，畝產500-700公斤，第二年800-1500公斤。第四年可進入豐產期，畝產4500-6000公斤。在果樹種植上，台灣大青棗是值得推廣的短平快項目。冬季氣溫零度以下地區必須大棚種植。

海南青棗又稱海南甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經海南育種家多代改良選育而成的優良水果品種。海南青棗在植物學分類學上為鼠李科棗屬，與我國普通棗樹為同科同屬，但不同種。海南青棗與越南毛葉棗、泰國毛葉棗、中國野生毛葉棗雖同種，但品種不同，其特徵特性也有明顯區別。

海南大青棗，這種棗大的可達到半斤，一般的也有雞蛋大小，而它的味道也與其它棗類有所不同，除了人們說的蘋果味外，還兼有梨子和大棗的味道，可以說是“一棗三味”。

海南青棗果大，肉厚核細，可食率95%左右，外形美觀、營養豐富。據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富。果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶性固形物達14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。

海南青棗生長速度快，當年種植當年掛果，即使到了7-8月份種植，當年仍可掛果。據試驗，2-3月栽植，當年每株可掛果20公斤左右；4-5月栽植，當年每株可掛果10-15公斤；7-8月栽植，當年每株可掛果2-3公斤；到了9-10月種植，當年仍能少量結果。第二年株產即可達50公斤以上，三、四年後，株產可達200公斤以上，畝產可達6000公斤以上，且能連年豐產，幾乎沒有大小年，豐產期可達20年以上。海南青棗在冬季成熟，收穫期長達3-4個月，避開了與其他水果的競爭，貯存運輸也較方便，在常溫可保鮮10天以上，在低溫下可保鮮30天以上，可輕易運到全國各地銷售，不僅銷量大，售價也較高。

海南青棗生長速度極快，根系十分發達，當年播種苗，無論是實生苗還是嫁接苗，當年根系即可長到2-3米，樹冠也可長至2-3米大，且耐旱，耐熱、耐瘠，是綠化荒山、保持水土、改良環境的優良樹種。

海南青棗在海南已發展到三萬多畝，成為海南的重要冬季水果，產品除滿足島內需要外，還大量出口香港、東南亞和日本。

義烏南棗，清乾隆年間（1736——1795）曾列為貢品，故又稱京果。棗肉肥厚，烏黑髮亮，花紋細密，大小勻稱，含有糖、澱粉、蛋白質、多種維生素和單寧、硝酸鹽、酒石酸等成份。《中國名產》譽為“江南棗中佳品”。

南棗主要產地義烏、東陽。據《[隆慶}東陽縣誌》和義烏《松林駱氏宗譜》記載，在明代隆慶、萬曆間（1567——1619）已有棗樹和棗園。1965年，義烏有棗園17517畝，年產青棗3760噸。后因改地造田，毀棗種糧，至1976年僅剩棗園4200畝。1984年起逐漸恢復。1988年有棗園17627畝，44個鄉（鎮）中有42個產棗。棗有多種品種，以義烏大棗為佳。金村、樊村一帶所產雙仁棗，外形豐滿，左右對稱。俗謂用雙仁棗製成南棗，入葯療效好，營養更佳。

加工南棗始於清雍正（1723——1735）前後。製法有二：一為原紅法，用充分成熟、皮色發紅（脆熟期）的棗果，經煮、焙、曬、浴等工序而成；一為燙紅法，用未完全成熟的透白（白熟期）棗果，經人工水燙燜成紫紅色，余同原紅製法。原紅比燙紅佳，皮薄，糖份高，惟採收期要推遲。

義烏南棗風味獨特，除國內市場需要外，港澳、東南亞等地也為傳統銷售市場。1958年出口100噸。1973——1989年平均年出口19.2噸

“五千”是目前在台灣省及內地種植面積最大的青棗品種。該品種在80年代育成，以果大、汁多、肉脆、口味好、產量高而著稱。在多次青棗品種評比中獲得第一名。據說，該品種因最初苗價每株5000元（新台幣）而得名。

“五千”品種在廣州地區種植，一般單果重為80-130克，果實卵圓形，果實底部有一條明顯的紋路把果分隔成兩半，一半高些，一半低些，皮薄，淺綠色，成熟后呈黃綠色，肉質乳白色，脆嫩爽口，有香味，含糖度為13-14度，最高達15度，為青棗中之佳品，鮮果售價最高。豐產、穩產性好。果實成熟期在11月下旬至翌年3月中旬。但果實過熟時，肉質容易變得鬆軟不脆。

“高朗1號”（又稱五十種，五十子）也是當今引進種植的主要台灣青棗品種之一，其中海南省種植面積最大。“高朗1號”與“五千”品種有相近的親緣關係，無論是樹形、葉形、葉脈等性狀都十分相似，但“高朗1號”果實比“五千”品種稍大，一般單果重達100-130克，果實底部圓正，無白色紋路或紋路不明顯，這是與“五千”品種的主要區別。含糖度為12-14度，口味較好，但香味較“五千”品種稍遜。豐產、穩產性狀好，果實成熟期在11月下旬至翌年3月中旬。

“黃冠”品種在90年代初期育成，是台灣青棗品種中果實最大的品種之一，形似蘋果，單果重約150克，最大可達180克。肉白色，脆嫩，含糖度較低，為11-12度。成熟期在11月中旬至翌年3月上旬。國內種植面積較少，一般只作選育種材料用。

“福棗”（又名福仔棗），在80年代育成，兩端稍凹陷，果實扁圓形，單果重約70克，味酸帶澀，肉質較松，含糖度為12-13度。品質中下，豐產性好，成熟期在11月下旬至翌年3月下旬。國內除湛江種植一定面積外，廣西南寧等地在1998年底也有推廣種植。

“碧雲”品種在80年代初期育成，台灣省有較大的種植面積。果實長卵形，重60-80克，皮較薄，淺綠色，肉質白嫩，青果略帶澀味，成熟后脆甜，含糖度為13-15度。成熟期在11月下旬至翌年3月下旬。國內種植面積較少，有人作授粉樹種植，效果不錯。

“肉龍”品種在80年代育成，以甜酸適中，棗味香濃而聞名，台灣省有較大的種植面積。果實長，兩頭較尖，中間肥大，似橄欖形，重60-70克，青果皮綠色偏黃，熟果皮色較黃，肉質爽脆，含糖度達16度，品質特優。成熟期在11月下旬至翌年3月下旬。可作授粉樹，海南有零星種植。

“特龍”品種在80年代初期育成，單果重80-100克，果長圓形，皮青綠色，肉白色，味甜，含糖度為14-15度，豐產性好，成熟期在12月上旬至翌年3月中旬，多作授粉樹種植。

“阿蓮”品種在80年代育成，果實扁圓形，似蘋果，果皮黃綠色，肉白色，質脆，味清甜，含糖度為13-14度，單果重約70克。早熟，成熟期為10月下旬至翌年2月下旬，是優良的早熟品種。目前國內未見有種植。

由華南農業大學選育而成，比現時推廣的台灣青棗更好。

主要優點：

1.含糖度達到15-18度。比原有品種提高4-5度。而且肉質晶瑩脆嫩，香味更濃，口感更佳，單果重達100-200克，果皮光滑美觀。

2.果實未成熟也有非常可口的酸甜風味

3.果實即使過熟也清脆爽口，糖分不易轉變成澱粉，也不易出現酒糟味，保鮮期更長，商品值更高。

4.生長更旺，耐寒性更好，抗白粉病、抗紅蜘蛛能力更強。當年種植單株產果可達30公斤，第二年可達50公斤，第三年可超75公斤。留香甜棗對促進青棗規模化、基地化、產業化發展具有重大意義。