醋香帶魚
醋香帶魚
醋香帶魚是一道美食，主要食材是帶魚。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，帶魚打理乾淨后洗凈切段，加入2勺料酒和1小半勺鹽，攪拌均勻后腌制20分鐘（去腥），小蔥切成蔥花，姜蒜切末 |
| 步驟二 |  步驟二 | 糖醋調成汁，比例是2:1 |
| 步驟三 |  步驟三 | 平底鍋內放入適量油，燒至五六成熱的時候，放入帶魚煎至兩面金黃 |
| 步驟四 |  步驟四 | 帶魚煎好后，撈出備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋里倒入適量食用油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 油燒熱后倒入姜蒜末 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再倒入蔥花爆炒出香味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蔥花姜蒜爆炒2分鐘，炒至變色即可 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入煎好的帶魚，稍稍翻炒一下 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入幾顆花椒 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入適量鹽（註：一定要少，因為開始腌帶魚的時候加了鹽的） |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入1小勺雞精 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 再倒入調製好的糖醋汁 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 翻炒均勻后，起鍋裝盤 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 最後把鍋里剩餘的湯汁淋在帶魚上 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 一盤香味撲鼻，酸甜可口的糖醋帶魚就做好啦 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 取八十克的話梅，洗凈，用熱水浸泡，水不要過多，沒過梅子即可，這個梅子水，一會可是有大用途。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 帶魚洗凈，剪成二寸長段，撒鹽，腌制十五分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋涼油，將帶魚擺放入鍋，先不要翻動，看到一面焦黃，翻面。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煎至兩面金黃，撈出控油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將糖醋汁配料加入碗中，加入浸泡梅子的水在碗中，調勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蔥切小段，蒜拍碎，再切成小碎丁，姜切細絲。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中加油，放入薑絲翻炒出香味。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 下入蔥、蒜、梅子翻炒出香味。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入糖醋汁，小火慢慢煮沸，這個時間也可以使梅子的味道融入糖醋汁里。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入適量水澱粉，勾一個薄芡，煮開。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入帶魚，讓糖醋汁全部裹勻，出鍋 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 撒上香蔥碎，開吃！魚肉鮮香，一點沒有魚腥味，帶著微微的梅子清香，妹妹吃了兩碗飯，還說我破壞了她的減肥大計（我偷著樂）。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鮮帶魚 | 3條約900g |
| 醋 | 30g |
| 糖 | 60g |
| 紅燒醬油 | 30g |
| 生抽 | 15g |
| 蔥 | 2根 |
| 姜 | 3-5片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 干澱粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 帶魚洗去除頭尾和內臟，腹內的黑色膜，清洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 帶魚用剪刀斜著剪成段，用廚房紙擦乾水分（如果不是鮮帶魚 要用料酒腌制半小時） |
| 步驟三 |  步驟三 | 擦乾的帶魚每面都沾上干澱粉，沾好后抖掉多餘的澱粉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 準備蔥姜蒜 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋里倒入油，這裡油可以多放一些。放入薑片。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 中火把慢慢把帶魚煎至金黃 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這裡注意不要不停翻面，煎好一面帶煎另一面，保證魚肉的完整。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 準備醬汁，把醬油、生抽、糖、醋攪拌均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把鍋清理乾淨，重新放入蔥姜蒜，下煎好的帶魚，倒入醬料。再加入開水沒過帶魚。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 根據口味加入鹽，帶魚本身有鹹味，這裡加不加鹽根據個人口味，保持中火燒至湯汁濃稠 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 裝盤，沒結束 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 水開后，入鍋大火蒸10分鐘即可。這樣可以更入味。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 撒香菜、蔥花或者蒜花 都可以 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品 |