共找到3條詞條名為眉茶的結果 展開

眉茶

綠茶類珍品

眉茶,英文名:Mee,屬綠茶類珍品之一。外形條索緊結、勻整、灰綠起霜、油潤、香高味濃。因其條索纖細如士女之秀眉而得名。

眉茶起源於安徽、浙江、江西三省相聯交界處的安徽省的休寧屯溪黟縣歙縣,江西省的婺源和浙江省的淳安、建德開化一帶。中國各產茶省均有眉茶生產,其中以浙江、安徽、江西三省為主。是中國產區最廣、產量最高、銷區最穩、消費最普遍的茶類。

簡介


眉茶
眉茶
眉茶,因其條索纖細如士女之秀眉而得名。分為:珍眉、針眉、秀眉、貢熙、蝦目五個 花色。起源於安徽、浙江、江西三省相聯交界處的安徽省的休寧、屯溪、黟縣、歙縣,江西省的婺源和浙江省的淳安、建德、開化一帶。
“世界茶葉珍品”。

採制工藝


鮮葉採摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展,選其芽壯葉肥,白毫茂密者,經攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復烘等六道工序精製而成。
眉茶
眉茶
1.攤放
採回的芽葉必須經過精心揀剔,剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質等物。攤放1--2小時,表面水蒸發乾凈即可。
2.殺青
要求高溫殺青,殺勻殺透,青氣消失、香氣顯露,才算達到殺青適度。殺青葉含水量都控制在60%左右。
(1)用6SST—30/40連續滾筒殺青機,每次利用殺青機作業前,必須較長時間的預熱滾筒確保吸收足夠熱源。避免每次投葉產生筒壁及筒體尾部粘葉現象。預熱必須啟動滾筒運轉,以防止筒體受熱變形。
(2)當滾筒達到殺青溫度時,即滾筒內空氣溫度達到110℃—120℃左右時,才能投葉作業。
(3)殺青時間的確定:將鮮葉或類似物質,從進料盤投入滾筒,測定排出滾筒的時間,可通過機架前端手輪絲桿機構改變滾筒傾角調控殺青時間長短,殺青時間根據不同名優茶、鮮葉嫩度、水分多少確定,以殺青適度為準,一般春茶為2分鐘。
(4)每批鮮葉投葉結束后,約經一半殺青時間內,應腳踏出葉端機架、使滾筒急劇傾斜,快速排出殺青葉、防止焦葉、爆點。
3.揉捻:要求揉捻葉組織破碎程度為45至55%為適度;嫩葉要輕揉,老葉要重揉,嫩葉要冷揉,老葉要熱揉。
鍋溫保持70℃左右,用單把揉的手法,將茶葉左右推揉成條,重力推揉,達到細胞破碎充分的目的,當達五成干時即可。
4.烘焙:分三次進行,第一次只烘至五成千,攤放1~2小時。第二次較低溫焙至七、八成干,攤放6~12小時。第三次低溫焙至足干。
5.鍋炒:是形成婺源茗眉茶獨特品質的關鍵工序。其法是在保持鍋溫90℃左右時,每鍋投葉量約1公斤,四指並擾,手掌張開,拇指朝上,小指向鍋,運用腕力和臂力,雙手將茶葉從鍋底徐徐推向鍋沿,當茶葉由上自由翻落時,雙手捧茶輕輕搓捻,抖散結塊,周而復始,當炒至六成干時,白毫顯露出鍋,再以焙籠文火烘乾。
6.復烘。

優質品茗


眉茶生產基地
眉茶生產基地
各省所產的眉茶,品質各有不同。其中生產數量較多,品質較好的有:浙江所產的杭綠、溫綠和遂綠;安徽所產的屯綠、舒綠和蕪綠;江西所產的婺綠和饒綠以及湖南所產的湘綠等。

屯綠

條索緊結壯實、色澤灰綠光潤;香氣帶熟板栗香,香高而持久;湯色綠而明亮,葉質柔軟。舒綠條索細緊,嫩梗較多,高級茶香氣高長,湯色綠,滋味醇厚,葉底黃綠,葉質柔軟。

婺綠

由於生長在得天獨厚的良好環境之中,本身含有豐富的營養成分和芳香物質,尤其蛋白質、氨基酸、維生素、咖啡鹼兒茶素、水浸出物等含量均高。其成品,香氣清高持久,茶味醇厚清爽,湯色黃綠清澈,葉底柔嫩;其外形細緊纖秀,挺鋒顯毫,色澤翠綠光潤。

湘綠

具有條索緊直渾圓,香高味濃,湯色黃綠之特點。

品種分類


眉茶
眉茶
眉茶產品過去名目繁多,又不統一,曾分為:珍眉、針眉、秀眉、貢熙、蝦目五個花色。珍眉又分抽芯與抽珍;抽芯又分特珍與真珍;針眉有正副之分,正者為特針,副者為普針;也有不分正副的,稱為統針;秀眉亦有兩種,粗大的稱鳳眉,輕的稱芯眉;貢熙又分特貢與普貢兩種。
20世紀80年代中期,眉茶花色作了簡化。一般分為特珍(特級、一級至二級)、珍眉(一級至五級及不列級)、雨茶、貢熙(特貢一級至三級及不列級)、秀眉(特級、一級至三級)和茶片,計19個花色。

功能


眉茶具有特異的品質和保健功能,其是功效如同犀牛角,有清涼解毒,明目降火的奇效,可治“大火症”。
抗衰老
眉茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝過程,如果過氧化,會產生大量自由基,容易老化,也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。茶葉中的兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。
抗菌
研究顯示,眉茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果,同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍。
降血脂
眉茶
眉茶
科學家的動物實驗表明,眉茶兒茶素能降低血漿中總膽固醇、遊離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇,以及三酸甘油酯之量,同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。茶葉含有黃酮醇類,有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,降低心血管疾病。
瘦身減脂
眉茶含有茶鹼及咖啡因,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。
齲齒、清口臭
眉茶含有氟,其中兒茶素可以抑制生齲菌作用,減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸,具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細菌,故可以有效防止口臭。
防癌
眉茶對某些癌症有抑制作用,但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生,多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
美白及防紫外線作用
專家們在動物實驗中發現,眉茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。
可改善消化不良情況
研究報告顯示,眉茶能夠幫助改善消化不良的情況。

榮譽殿堂


眉茶以嫩、翠、香、鮮為特色,其色澤翠綠烏潤,湯色碧綠清澈,滋味幽香醇厚,甘腴芬芳,口齡留香,1959年在全國農業展覽會上,商業部評定該茶為“世界茶葉珍品”;
眉茶
眉茶
眉茶 1984年,眉茶參加美國芝加哥博覽會展出。
1986年和1990年由商業部召開的全國名茶評比會上,由婺源茶廠生產的江山牌茗眉又連續兩屆被評為中國名茶;
1986年,眉茶以“色澤翠綠烏潤,湯色碧綠清澈,滋味甘腴,幽香芳芬,口齒流香,泌人口脾”評語,以總分96.6分被商業部評為全國名茶。
1986年,送新加坡博覽會和日本名古屋中國名茶展覽會展出。
1991年,在杭州國際茶文化博覽會授予優品獎。
1998年,參加北京國際名茶、茶文化展覽會,經專家評審榮獲名茶“推存產品”。
1999的參加北京國際農業博覽會榮獲“名牌產品”。
2000年度榮獲廣西區“優質產品”稱號。

市場前景


眉茶是中國傳統的出口茶之一。隨著產量的逐年增加和品質的不斷提高,眉茶銷路日益擴大,在國際茶葉市場上已遍及五大洲80餘個國家和地區,其中主要是摩洛哥、阿爾及利亞、馬里、賴比瑞亞等國。

詞條


雲南緊茶貴定雲霧茶雲南沱茶
舉岩茶龍珠茶六堡茶