無角菱

一年生浮水水生草本。聚生於主莖及分枝莖項部，呈旋疊鑲嵌排列於水面，葉菱狀圓形，或三角狀菱圓形，長4-6.5厘米，寬5.5-8.5厘米，側脈每邊5(4)-8答，在背面突起，表面綠色有光澤，無毛，或有極少量的毛，背面具密生灰白色或淡灰褐色短毛，尤以主脈上較密而明顯，脈間常被淡棕色馬蹄形斑塊，邊緣中上部具細淺不整齊凹形齒，中下部邊緣為闊楔形，全緣；葉柄肥粗，長3-20厘米，中上部膨大成海綿質氣囊，密生淡褐色短毛；沉水葉小，早落。花小，單生於葉腋，具粗短柄，柄長3厘米；花萼筒狀，4深裂，萼脊生黑色短毛，萼早落；花瓣4、白色；雄蕊4、花藥丁字形著生，背著葯，內向；雌蕊2心皮，2室，子房半下位，花柱細，柱頭頭狀，胚珠單生於每一室內，由室之內上角下垂，僅有一室之胚珠發育。果實堅果狀，外果皮薄紙質，綠白色，刺角全退化，使果形成為扁儲果形，高2.5-2.8厘米，寬約4厘米，表面光滑綠白色，果喙小圓錐狀，高約2厘米。

常群生在池塘或湖泊中，適應性廣，最適溫度為1 8～3 2 oC。植株形體小，生長速度較慢。適應全日照環境。

浙江嘉興南湖，江西南昌、撫州，湖南等地引種。日本也有栽培。生長於海拔200米的地區。

食用價值：堅果含澱粉，生食嫩甜可口。

菱角別名水菱、水栗子、沙角等，屬菱科。葉略呈三角形，內紅外紫，果實叫菱，果肉潔白。我國南方均有栽培，以長江下游太湖地區和珠江三熊洲、韓江等地較為集中。菱角品種繁多，以色澤論，有青菱、紅菱、紫菱等，從角數分，則有四角菱、三角菱、蘇杭餛飩菱，清香脆嫩的嘉興南湖無角菱；鮮美香甜的江蘇吳縣元寶菱，以及廣州地區風味別緻的大頭菱等。

菱角就是人們喜歡食用的營養佳品，還編出了吃菱角的續口令：“吃菱角，剝菱殼，菱殼丟在北壁角；不吃菱角不剝殼，菱殼不丟北壁角。”

營養成分：每100克菱角中含有蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖24克，熱量480.7千焦，鈣9毫克，磷49毫克，鐵O.7毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，維生素B10.23毫克，維生素B：0.05毫克，維生素c5毫克，尼克酸1.9毫克。

藥用功效：健脾止瀉，消暑解熱，除煩止渴；熟食能益氣健脾，祛疾強身。菱角亦具有抗癌作用，對食道癌、子宮癌患者有益。

食用方法：菱角既可作水果生吃，能消腫解熱，利尿通乳；熟食能益氣健身，養神安志。亦能當蔬菜熟食，皆鮮美可口。生食以皮脆肉嫩的嫩菱為佳，熟食以肉質潔白的老菱為佳。煮、燉、燒、煨都可，如菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，都是別具風味的好菜肴。至於將菱肉加工成粉，作為糕點原料，或用菱角加工成的乾果或蜜餞，都是老少咸宜的營養保健食品。

菱角若與各種動物肉類共燉食，則有補元氣、強筋健骨、益髓添精的作用，所以菱角被視為養生之果蔬和葯膳佳晶。

飲食禁忌：菱角的果肉具有抗肝癌腹水的作用，其性味甘、涼。注意生吃時可傳染薑片蟲病，應注意講究衛生，一定要刷洗乾淨后再剝皮食用，最好不用牙齒咬開剝皮。

分株繁殖。

用播種法繁殖，冬季土壤不結凍的地區行秋播。北方地區於早春在室內育苗，15～20攝氏度條件下，7天左右出苗。於真葉開展前及時起苗上盆，無霜后，脫盆帶土定植(切勿傷根，否則不易恢復生長。甚至死亡);也可在土地結凍前露地直播。加風障保護，幼苗翌年出土。幼苗期要供給充足的水分和養分。促使其生長健壯。

菱白絹病

菱白絹病屬真菌性病害，病原為小菌核屬的齊整小菌核菌。多在夏、秋天氣悶熱、濕度大時發生和蔓延，水質污濁更易發病。主要危害葉片，最初在葉片中部發生少數黃色小病斑，以後增多和擴大，使整片菱葉變黃白色而腐爛，同時蔓延到鄰近葉片，以至整個菱盤腐爛。嚴重時，在2～3天內即可引起成片菱盤爛壞，以至失收。病原孢子可隨水流和風雨傳播。

防治方法：

實行合理密植，防止夏、秋水面菱盤過於擁擠；保持水質潔凈，防止污染；

菱褐斑病

菱褐斑病屬真菌性病害，病原菌初步鑒定為尾孢屑的一種，各地普遍發生，夏季或秋季均可發病，引起菱葉早落，造成結果減少和果實變小。患病植株初在葉片邊緣發生不明顯的淡褐色小斑點，后逐漸擴大形成圓形或不規則形較大斑塊，深褐色，天氣潮濕時，其上生出多數黑色小霉點。

防治方法：

發病初期摘除病葉或病盤，攜出銷毀或深埋，同時用甲基托布津或多菌靈加水稀釋500倍，噴霧防治。

主要蟲害：

菱金花蟲

又稱菱瑩葉岬，是菱的毀滅性害蟲。初夏發生，繁殖極快，幾天一代，夏秋之交最易大發生，成蟲和幼蟲都在啃食葉肉，很快就可以將菱盤吃光。

防治方法：

一般農藥防治用80%殺蟲單400倍、18%殺蟲雙500倍，如發現蚜蟲用10%吡蟲啉2000進行噴殺。

菱紫葉蟬

菱紫葉蟬屬同翅目葉蟬科，為害菱角、芡實等。成蟲和若蟲均危害菱的莖、葉，造成減產，其危害程度雖不比菱螢葉甲嚴重，但也不容忽視。

成蟲體長4.5毫米，體呈紫色，頭頂部有2個小黃斑點，兩邊各有3～5條褐色橫紋，前翅紫色，腹部黃白色。卵長1毫米左右，呈香蕉形，白色透明，卵帽長條形，隨著卵發育而漸變黃。若蟲體亦呈紫色，腹部色淺。初冬季節，成蟲在河、塘岸邊雜草上產卵越冬，次年春季發育孵化即遷至剛出水面的菱盤上刺吸汁液。若蟲羽化為成蟲后，產卵於葉柄浮器的通氣組織內，孵化后加重危害，一年發生5～6代，由於產卵期長，產卵量大，以至從第二代起就出現重疊現象，成群持續危害。

防治方法：

①秋後及時處理老菱盤，用作飼料或堆肥；

②剷除岸邊雜草，以壓低越冬成蟲基數；

③菱葉受害初期，可用藥劑防治，如90%晶體敵百蟲1000倍液，或40%樂果乳油1500倍液，或20%殺蟲畏500倍液，或2.5%敵殺死2500～3000倍液，或25%殺蟲雙500～1000倍液噴菱盤葉面，連續噴布2～3次，每次間隔5～7天。

由於菱紫葉蟬與菱螢葉甲兩種蟲害常同時發生，故可採用殺蟲雙和溴氰菊酯等進行兼治。