鬍子魚

鬍子魚學名鯰魚，鯰（Silurus spp）屬鯰形目，鯰科，鯰屬。俗稱：鯰，鯰巴郎。泥魚。英文名：Oriental shea tfish，Far east asian catfish。鯰魚同鯰魚，又叫土鯰，是鯰科中分佈最廣的魚類。鯰魚體長形，頭部平扁，尾部側扁。口裂小，末端僅達眼前緣下方（末端達眼后緣的是大口鯰）。下顎突出。齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續，后緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對，上頜須可深達胸鰭末端，下頜須較短。幼魚期須3對，體長至60毫米左右時1對頦須開始消失。鯰魚多黏液，體無鱗。背鰭很小，無硬刺，有4-6根鰭條。無脂鰭。臀鰭很長，後端連於尾鰭。鯰魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗雲狀斑塊。

俄羅斯東部、朝鮮、日本，整個亞洲東部都有分佈。在中國廣佈於東部各水系和台灣省。

鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，分佈於長江和長江以南各水體，亦為廣東、福建等省的重要養殖對象。鯰魚多在沿岸地帶活動，白天多隱於草叢、石塊下或深水底，一般夜晚覓食活動頻繁。秋後居於深水活污泥中越冬，攝食程度亦減弱。

鯰魚為底棲肉食性魚類，鯰魚捕食的對象多為小型魚類，如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也吃蝦類(含天然界最強的抗氧化劑蝦青素英文簡稱ASTA）和水生昆蟲。鯰魚以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。

鯰魚體延長，後部側扁。頭寬扁。口下位。眼小。須4對。體無鱗，側線明顯，較平直。背鰭很長，約佔體長的 2/3，臀鰭也很長，均無硬刺，並不與尾鰭相連。胸鰭具鋸狀硬棘。尾鰭圓形。體棕黑色，腹部較淺。

鯰魚屬夜行性動物，白天靜靜地藏在河底的坑裡或樹根下。食量大，如多瑙河鯰的大型種類會襲擊小型的水鳥或老鼠。鯰魚為底層兇猛性魚類。怕光，喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞里，以及流速緩慢的水域。在水庫、池塘、湖泊、水堰的靜水中，多伏於陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。春天開始活動、覓食。入冬后不食，潛伏在深水區或洞穴里過冬，如果沒有什麼東西去侵動，它一般不遊動。鯰魚眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑嗅覺和兩對觸鬚獵食，很貪食，天氣越熱，食量越大，陰天和夜間活動頻繁。鯰魚性成熟早，一般一齡即成熟。產卵期長江一帶為4～6月，越往南越早，越往北越晚。產卵時成群追逐，和達爾文蛙相似，雄性鯰魚也是把雌鯰魚產的卵含在嘴裡，以此孵出小鯰魚。不同的是，雄鯰魚在這段時期不能進食。幼魚以浮遊動物、軟體動物為食，其中水生昆蟲的幼蟲和蝦類是它的美味佳肴。鯰魚貪食易長，500克左右的幼魚便大量吞食鯽魚、鯉魚等，最大個體可達40千克以上。鯰魚適宜生活在水溫20~25℃水域。鯰魚普遍的體上沒有鱗，身體表面多黏液，有扁平的頭和大口，上下頜有四根鬍鬚，利用此須能辨別出味道。鯰魚有三大，即嘴大、頭大、肚子大。其色別有兩種：一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鯰魚身上有花斑。鯰魚的卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。

繁殖習性鬍子鯰性腺發育屬非同步多次產卵類型，繁殖能力強，性成熟年齡為10-12月齡。一般一年可繁殖3-4次。鬍子鯰的繁殖季節一般在4-9月，少數親魚產卵期可延至10月底結束，其繁殖盛期為5-7月。8月以後，由於卵巢退化或遇高溫繁殖能力則減退。11-12月，生殖腺處於退化階段。繁殖適宜水溫為22-32℃，最佳為27-32℃。低於20℃或高於32℃時，產卵活動受抑制，18℃時基本不產卵。當水溫升到20℃以上時，成熟的雌雄魚發情追逐，雄魚排精，雌魚產出碧綠色的粘性卵於附著物上，其產卵習性，近似於鯉、鯽魚。產卵量與個體大小有關，體重0.25-0.5公斤重的鬍子鯰的產卵數為1.5-6.5萬粒，體重0.75-1.25公斤的雌魚懷卵量為11.3-17.8萬粒。

鬍子鯰是一種以動物性餌料為主的雜食性魚類，其食量大，日食量為自身體重的5-8%，最大可達15%以上，如投飼過量，會產生攝食過多而脹死現象。鬍子鯰耐飢能力強，魚種或親魚在人工越冬期間，4-5個月不投飼也不會死亡，當水溫升到15℃以上時開始正常攝食，溫度在20-35℃時攝食旺盛。一般5-9月為攝食盛期，此時生長速度最快。在天然水體中，魚苗主要攝食輪蟲、水蚤、孑孓、枝角類、橈足類等。攝食后的4-7天，完全靠捕食獲得營養。適口的對象逐漸由小變大，以捕食較大型的枝角類為主，在枝角類不足時，也採食水中的有機碎屑、水生昆蟲、蠕蟲等。成魚階段主要捕食水體中的蠕蟲，水生昆蟲、底棲動物、小魚、小蝦及動物屍體、有機碎屑、植物的嫩莖葉。在人工飼養條件下，可投喂禽畜的血、內臟、魚粉、蠶蛹、螺蜆肉、蚯蚓、蠅蛆等動物性飼料；也可投喂米糠、花生餅、麥麩、豆餅和玉米粉等植物性飼料。

池塘養殖又可分單養和混養兩種。

池塘單養革鬍子絕的優點是產量高、管理方便、捕撈收穫方便；缺點是池塘利用不夠，生產潛力得不到充分發揮。

①池塘條件。池塘要求水源充足，不含有害物質，排灌方便，池底平坦堅實，淤泥厚度小於15厘米，池埂堅實無漏洞。池埂高出水面40厘米以上，進水、排水口設置攔網防逃。在池塘水面投放水浮蓮或浮萍，既可遮陰，又可凈化水質和作為輔助飼料。在魚種下塘前必須要求對池塘進行干塘、清整消毒和施基肥，注入新水，當池水中飼料生物繁殖達到高峰時方能放魚種。池塘面積一般以600-2000平方米為宜，水深1-1.5米。

②魚种放養。放養的魚種規格要求一致，放養密度因魚種大小及池塘、飼料、水源條件而定，一般每平方米放10厘米左右的魚種5—10尾。投放大規格魚種可提高成活率和增加產量。下塘魚種規格應不小於5厘米。

③投飼。魚種剛下池時，應投喂一些優質動物性飼料，使其儘快恢復體質和加快生長。革鬍子鯰是以動物性飼料為主的雜食性魚類，如螺、蜆、蚌、蝸牛等貝類以及蠅蛆、蠶蛹、蚯蚓及動物屍體及下腳料等。貝類應將殼打碎后投喂，韌性大的需打碎或絞成肉漿做成食團以提高利用率。粉狀飼料(魚粉、骨粉、蝦殼粉、玉米粉、米糠、麥麩等)最好與肉摻在一起混合投喂。有條件的可按照革鬍子鯰的營養需要，配製成粗蛋白含量30%以上的顆粒飼料投喂，這樣既可提高飼料利用率又可加速魚的生長。飼為應在飼料台上。飼料要精粗搭配，每天早、中、晚各投1次，投喂堅持“四定”。適當施有機肥培育浮遊動物，可以滿足革鬍子鯰的攝食需要，降低飼料係數。

④日常管理。經常打掃飼料台，保持水質清新，防止魚因密度大而缺氧。換水要過濾，以免帶入寄生蟲等敵害。還要防止蛇、鼠打洞及雨後漲水逃魚，平時巡塘應檢查有無漏洞，攔魚設施是否被破壞等。

革鬍子鯰與其他魚混養能充分利用水體空間，發揮池塘生產潛力。利用這種方式還可以用來清除池中野雜魚和控制羅非魚的過度繁殖。革鬍子鯰可與鏈、鱅、鯉、草、羅非魚等魚混養，但不能與肉食性魚類混養。混養的魚種規格要適當大些，最好當年能達到商品規格，能和革鬍子鯰一起干塘起水上市。

混養方式有：

①以革鬍子鯰為主，搭養其他魚：一般每平方米放養5-6厘米的革鬍子鯰魚種3—6尾，每2-3平方米搭養一尾家魚種。

②以其他魚為主，革鬍子鯰為輔：可以飼料家魚的成魚池中，每2—3平方米搭養一尾體長6—8厘米的革鬍子鯰，利用水中小雜魚和水生昆蟲作為其飼料，不需增加投飼。

③成魚池中混養革鬍子鯰親魚：按雌雄1：1或1：1.2的比例放入少量可繁殖的革鬍子鯰，在繁殖季節投放魚巢讓其產卵孵化。根據繁殖的革鬍子鯰數量，適當投喂一些動物性飼養，讓它在成魚池中直接養成商品魚。放養時要考慮革鬍子鯰繁殖后水體的負載能力。

革鬍子鯰的魚病防治技術

(一)黑體病

該病魚魚體發黑，消瘦，停食，嚴重時魚體常頭部向上，垂懸於水表層，直至死亡。經檢查，在胸鰭內側有一圓形紅色血斑，鰭條潰爛，在其頭的背部出現霉斑點，此病魚苗階段易感染，餌料不足水質不好最易發病，發病快，傳染迅速。

防治方法：保持水質清潔，不使用未經發酵的肥料；五倍子2-4克/立方米全池潑灑，30克/升的生石灰水全池潑灑，隔天一次，潑灑2-3次即可。

(二)腸炎病

病魚體消瘦發黑，腹部膨脹，離群獨游，輕壓腹部，有淡黃色粘液從肛門流出。剖腹可見腹部積水，腸壁充血發炎，紅紫色，后腸尤甚，腸粘膜潰爛脫落。此病是由細菌或病毒引起，多發生在7-8月，主要危害魚種和成魚。

防治方法：發病季節用漂白粉掛簍；用1克/立方米的漂白粉全池潑灑，連用2天；每千克魚用1毫克呋喃唑酮拌入飼料，連用1周，外加1．4—3毫克/升的五倍子潑灑一次；用磺胺胍每50千克魚按17．5克藥物分6天配成藥餌投喂，並用漂白粉遍灑。

(三)氣泡病

病魚浮於水面，腹部朝天，腹內有一氣泡，不能下沉。致病原因主要是由於池中施放過多未發酵的有機肥料，或池中水質老化，水中藍、綠藻類過多，在強光下使水中氣體過於飽和，魚誤食氣泡所致。

防治方法：池水透明度過小時，不宜放魚苗；發病後迅速注入新水，並投以充足的活餌料，可使部分魚苗排出氣泡，恢復正常；每水深1米，用1．5—2千克的食鹽對水后全池潑灑，有一定療效。

(四)水霉病

病魚感染水黴菌后，其體表出現灰白色的團狀菌絲，形如棉絮狀。菌絲逐步擴展后，魚遊動失常，皮膚粘液增多，食慾減退，最後消瘦死亡。致病原因多是在捕撈、運輸過程中受傷，或由於低溫凍傷引起。

防治方法：注意操作，勿傷魚體，越冬池的水溫要控制在15℃以上；每立方米用10克的孔雀石綠浸洗魚體或魚卵；用3%-4%食鹽水浸洗病魚10—20分鐘；每毫升用1毫克的漂白粉全池潑灑；用0．4‰的食鹽與0．4‰的小蘇打合劑全池潑灑。

(五)車輪蟲病

個體大的車輪蟲寄生於皮膚和鰭條上，引起體色發黑，身體消瘦，遊動緩慢。個體小的車輪蟲聚集在鰓的邊緣和縫隙，在鰓上不斷滑動，刺激鰓組織，嚴重時使鰓絲邊緣發白腐爛，病魚暗黑消瘦，離群靠近池邊緩慢遊動。大量寄生時幼魚的生長發育受阻甚至死亡。

防治方法：生石灰徹底清塘，不要使用未經發酵的有機肥；苗種分塘、轉池、越冬時要用8毫克/升的硫酸銅浸洗；用0．7克/立方米的硫酸銅和硫酸亞鐵(5：2)合劑全池遍灑。

(六)尾孢子蟲病

中華尾孢子蟲寄生於魚的鰭條、皮膚，引起魚體出現灰白色點狀的小瘤或塊狀。主要危害土池中培育的苗種，以孢子形式進行傳播。流行季節為5-7月。

防治方法：清除過多的淤泥；用生石灰可殺死淤泥中的孢子；用0．3-1克/立方米的晶體敵百蟲遍灑。

(七)三代蟲病

由於寄生魚體的三代蟲的運動，損傷魚的體表和鰓絲，使得魚體分泌灰白色粘液體表，嚴重感染時可引起成批死亡。此病主要危害土池培育的革鬍子鯰幼魚，以寄主或水流的方式進行傳播。在水溫20℃左右時流行。

防治方法：魚種進池時用2—3克/立方米的敵百蟲浸洗；90%的晶體敵百蟲0．2—0．3克/立方米全池遍撒；用0．1—0．24克/立方米敵百蟲與面鹼合劑(比例為5：3)全池潑灑。

中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

1、老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用

2、鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

特別提示：鯰魚葯食俱佳，以燉煮最佳。鯰魚體表黏液豐富，宰釘後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。

健康紅綠燈：鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，都有可能對健康不利。鯰魚也是發物，有瘤疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃養殖方式革鬍子鯰的池塘。

鬍子鯰科動物鬍子鯰的肉。鬍子鯰又稱角魚、暗釘魚、塘虱魚、須子鯰。主要分佈於中國南方各地江河湖泊。獲得后，除去鰭與內臟，洗凈鮮用。味甘，性平。能補脾益氣，益腎興陽。用於身體虛弱，小兒疳積；黃疸，慢性肝炎；鼻衄，時流時止，年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外，也用於肝腎不足，腰膝酸痛，陽痿。其肉嫩味美，可煎湯或煮粥食。

1．釣餌大青蚯蚓、小泥鰍、小魚、小蝦牛羊肉；螻蛄、螞蚱、克陶蟲、樹蟲、草蟲和螳螂；小癩哈蟆與飛蛾，這些釣餌都須活與煮熟的米粒。

2．釣具短竿要結實，竿尖必須硬。粗線大魚鉤，釣鯰方適用。

3．釣點一般情況，選擇釣點；池塘岸邊，洞穴附近，江河之中，陡岩下面。還要根據，季節變換，春日將暖，向陽淺灘；夏季炎熱，選擇河灣；秋後天閔，深水下竿；雷陣雨過，后兩三天；陰天多雲，細雨綿綿，三四級風，最好釣鯰。鯰魚活動，規律可循。“七上八下”，規律可循，小河小溪，流水不斷。水草叢生，流速緩慢。此處藏身，捕食方便。過水池塘，涵洞下面。流水鉤渠，坑塘石間；草葦根部，鯰魚產卵。溪河埂岸，亂石縫間。放水閘壩，下回水灣，水渾食多，鯰魚成群。下列情況，不宜釣鯰；烈日當空，萬里無雲，絲風皆無，平靜水面。河底細沙，或多鵝卵。浸有源頭，靜水域間。流速湍急，直流區段，下竿無望，另尋釣點。

4．適用釣法

（1）插竿釣法 池塘水庫洞穴旁，江河陡岸深水下，不用釣竿用斑竹，一米二三足夠啦。漁線長度約嚴謹，魚鉤選用大歪把。釣餌活的小泥鰍，也可使用癩哈蟆。鉤從背部穿過去，鉤尖裸露不可怕。不用墜石不用漂，日落之前岸邊插（斜插）。須讓釣食帖水面，不停打水緊掙扎。鯰魚夜間來覓食，見此不會放過它。先用尾巴抽一下，回頭一口但吞下。由於斑竹有彈性，脫鉤難度非常大。一次可插幾十根，最佳季節是盛夏。

（2）選窩釣法 酒泡小米先打窩，招引小魚進窩點。鯰魚發現小魚群，紛紛竄出來“會餐”。大漂重墜大魚鉤，0.5（mm）的粗漁線。裝鉤使用小泥鰍，或者青色大蚯蚓。發現窩內水泡起，密密麻麻往上泛。這是鯰魚進了窩，及進下竿莫遲延。但見浮漂沉下去，十拿九穩釣上鯰。鯰魚咬鉤比較死，脫鉤很少能出現。

（3）沉底釣法岸邊陡峭深水域，水下多石多穴洞。八米硬竿粗漁線，大號魚鉤鉛墜重。大青蚯蚓做釣食，搖頭擺尾腥味濃。應使餌鉤落水底，或者上下稍移動。餌食晃動目標顯，引誘鯰魚出洞中。手感沉重竿尖動，鯰魚咬鉤把竿揚。

（4）甩線夜釣法 四五十米粗漁線，鉛墜在前鉤在後。大鉤拴上四五隻，間隔半米遠左右。漁線另端拴木棍，插在岸邊線放開。釣餌使用大蚯蚓，不用魚竿不用漂。釣點選在進水口，鯰魚覓食必經道。回水灣處更為好，數條長線水中拋。傍晚時節把鉤下，次日清晨把魚收。

（5）鼯鼠釣法 六米獨節粗釣竿，3×9股錦綸線。線比魚竿長三米，竿身下面綁鐵環。線從鐵環穿進去，一端固定竿上邊。另端拴兩大歪鉤，浮漂鉛墜全都免。江河陡峭深水域，旋窩出口選釣點。裝鉤使用小鼯鼠，頸后、臀部把鉤穿。鉤尖倒刺全裸露，兩鉤方嚮應用相反。釣者蹲坐河岸上，兩手同時握魚竿。鼯鼠離水半厘米，讓其四爪亂蹬彈。鯰魚看見美食物，躍出水面到近前。先用觸鬚來試探，接著用尾把餌扇。爾後回頭便一口，吞鉤拽線便逃竄。釣者眼明手又快，用力提竿莫遲延。

（6）癩蛤蟆釣法4-5米粗釣竿，大鉤粗線重鉛墜，褐色青蛙做釣餌，鉤尖穿透脊梁背。釣點選在水草旁，或者水下有樹樁。釣者先在隱蔽好，手持釣竿把魚誆：餌鉤水面緊搖擺，好似青蛙在跳動。餌鉤不要離水面，又不可以沉水中。鯰魚發現青蛙“蹦”，躍出水面游近前。先用觸鬚做試探，爾後再用尾巴扇。當它發覺無異常，上來一口把鉤咽。拉著漁線便逃走，釣者及時來提竿。

（7）溪流釣法 短竿硬梢，大鉤粗線。上游漲水，或者下雨天。溪流淺灘，選做釣點。樹蟲裝鉤，漂墜全免。

英文名稱：Catfish Effect鯰魚效應即採取一種手段或措施，刺激一些企業活躍起來投入到市場中積極參與競爭，從而激活市場中的相關物流企業。其實質是一種負激勵，是激活員工隊伍之奧秘。鯰魚，一種生性好動的魚類，並沒有什麼十分特別的地方。然而自從有漁夫將它用作保證長途運輸沙丁魚成活的工具后，鯰魚的作用便日益受到重視。沙丁魚，生性喜歡安靜，追求平穩。對面臨的危險沒有清醒的認識，只是一味地安逸於現有的日子。漁夫，聰明地運用鯰魚好動的作用來保證沙丁魚活著的人，在這個過程中，他也獲得了最大的利益。