奶食

奶食

奶食-在蒙語中稱"查干意德(ChagaanYidee)",意為白色的食品,蒙古人以白為尊,視乳為高貴吉祥之物。如果誇你心地像乳汁一樣潔白,你就得到了最高的獎賞。若是掉了塊肉,或許就隨手就給了貓狗。

蒙古民族的食品之首便是奶食。奶食也被本民族視為珍品,每逢拜年祝壽、招待賓客、喜慶宴會等首先以品嘗奶食、敬獻奶酒為最美好的祝願,這是一種神聖的禮節。客人即使七八十歲,大過主人幾倍,也要跪接盛滿乳汁的銀碗,不是給主人跪,是給乳汁跪。另外,如迎送遠征的親朋也要予以嘗奶、敬獻奶食以示祝願。每逢祭奠袞山神、敖包、蘇麗德的時候,也要用新擠的鮮奶向上天和聖主祭酒。可見奶食品對蒙古民族的生活當中是多麼的重要。奶食品中含有大量的氨基酸蛋白質、油脂、微量元素,對人體機能有著不可缺少的營養成分,增強免疫力,有著強壯、保健作用。

在史實資料"蒙古秘史""馬克波羅遊記"當中都有蒙古民族加工製作奶食品的記錄,可見蒙古民族很早就開始食用奶食品。滿清時期,察哈爾旗群也是為皇室加工奶食品的基地。由察哈爾的各旗牧群比較多,沒有服役之權只以經營放牧皇室畜群為職業。當時的"查干呼日德"(奶豆腐)就專為宮廷進貢的奶食品。在奶食品加工中,集中凝結著蒙古民族辛勤勞動之汗水和高超的智慧、技藝。因蒙古民族各部落之間地域和習慣有所差別,所製作的奶食品品種豐富、名目繁多,各地做法千姿百態,名稱也不統一,但很多方面也大同小異

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正文


nǎi shí ㄣㄞˇ ㄕㄧˊ
奶食(嬭食)
奶制食品。敖德斯爾阿力瑪斯之歌》第六章:“使女端進了奶茶炒米和奶食。”
嬭食:亦作“你食”。乳汁。元 李行道灰闌記》第二折:“必定是養兒子的纔有這你食。”