五行蔬菜湯

人民網生命時報

近十年來，日本盛行五行蔬菜湯，對預防疾病、提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。

按我國傳統食療體系來說，“五行湯“的配比不無道理。祖國醫學中早有“五行生剋制化”的理論。《黃帝內經》指出：“肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黃色宜甘，肺金白色宜辛，腎水黑色宜咸。內為五臟，外主五行，色配五方。”

五行、五色、五味的搭配可起到滋養五臟、理氣消滯、調理陰陽、補腎益氣、固本培元的功效。

當前前由中國徐州天利工貿有限公司申報的“蔬菜養生保健法的應用與推廣”已經被列入中國中醫藥科技開發交流中心科技成果推廣項目。該療法推出的五行蔬菜湯、牛蒡茶等系列食療保健品種，對改善國人的飲食結構、提高國人身體素質、降低醫療成本等都將起到積極作用。從單個食品來說，“五行湯”的材料有防病抗癌的理論依據。

牛蒡：富含牛蒡甙、牛蒡酚、菊糖、棕櫚酸等多種物質。蛋白質、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。美國營養專家認為牛蒡是維護人體良好狀態的溫和草藥，無毒副作用，被譽為“大自然的最佳清血劑”。我國中藥大辭典記載，牛蒡有促進生長、抑制腫瘤和抗菌作用。

白蘿蔔：民間有“十月蘿蔔小人蔘”之說，白蘿蔔可謂是防治癌症的佳品。其中所含的多種酶，可以使致癌物亞硝胺分解。其中干擾素誘導劑活性非常強，具有抗病毒、抗癌功能。

白蘿蔔葉：又名蘿蔔桿、蘿蔔櫻等，有消食、理氣、和中的作用。可治脾胃不合、宿食不消等症。

胡蘿蔔：含豐富的胡蘿蔔素，有抗氧化、抑制自由基生長、提高免疫功能的作用，其所含的甘露醇還可以治療慢性腹瀉。

香菇：黑色的干香菇有豐富的維生素和礦物質，其中的核糖酸能增強人體抗病抗腫瘤的能力；日、美等國家科學家發現，香菇中所含的某種酶，能提高機體抑制癌瘤的能力，因此把香菇稱為“抗癌新兵”。

五行湯做法：1/4根白蘿蔔，1/4叢白蘿蔔葉，1/2根胡蘿蔔，1/4根牛蒡，干香菇1—2枚，以上材料洗凈切成大塊，加入菜量3倍的水，以大火燒開，微火煮1—2小時，裝入玻璃器皿，冷卻後置冰箱保存。▲

《生命時報》 (2008-09-16 第09版)

光明日報

本報北京9月26日電記者王立從今天在人民大會堂召開的中醫藥科技成果推廣項目發布會上獲悉,“蔬菜養生保健法的應用與推廣”被列入中國中醫藥科技開發交流中心科技成果推薦項目。全國政協教科文衛體委員會副主任、衛生部原副部長孫隆椿和全國政協委員、國家中醫藥管理局原副局長於生龍等出席會議。

據悉，該項目由徐州天利工貿有限公司申報，由於其獨特的理論背景和科研價值而受到評審專家的一致好評並予以推薦。該項目運用中醫養生學的“葯食同源”和“五行生剋制化”理論，並結合包括基礎營養學等現代科研成果，系統地論證了蔬菜養生保健法的積極意義。項目對於普及傳統養生理論和文化，倡導科學飲食習慣、幫助確立正確的健康飲食觀念將起到相當大的作用。該療法推出的“五行蔬菜湯”、“牛蒡茶”等系列食療保健品種，對改善國人飲食結構、提高國人身體素質、降低國家的醫療成本等都將發揮積極作用。

綜述

據《黃帝內經》記載，若想延年益壽，要吃五色，五味，五香食物，這樣才能五行合一，在人體內引起生物化學作用，形成多種抗菌素，而蔬菜湯的處方正符合這個原理。

1 牛蒡（黃色）--超強抗菌，在日本被稱為“東洋人蔘” ，且很早就被視為日常蔬菜。中國《現代中藥學大辭典》中，把牛蒡解釋為它具有可促進生長，抑制腫瘤，抵抗菌類和真菌的植物，其胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高287倍。在根類植物中，其蛋白質和鈣及植物纖維含量最多。植物纖維有助於體內垃圾的清除，牛蒡中含有預防癌症消除致癌物質的成份。此外，牛蒡還有降壓作用，對高血脂，糖尿病，風濕病，性功能低下，肥胖等有較好的改善作用。 2 蘿蔔（白色）--超強的解毒功能 含有豐富的維生素和礦物質。其中蘿蔔所含有的殺菌素對某些細菌和病毒有強烈的殺傷作用，並且有助於消化，防止衰老，預防骨質疏鬆，還具有很強的解毒作用。 3 蘿蔔葉（綠色）--營養價值驚人 營養價值極高，它所含有的維生素A的含量是綠色菜花的3倍，鈣含量是4倍，維生素C含量是檸檬的10倍以上。 4 胡蘿蔔（紅色）--大自然的紅寶石 被人們稱作大自然的紅寶石。胡蘿蔔素可以有效抵制癌細胞。含有豐富的維生素 A ，即可以明目，又可以改善皮膚，木質纖維具有顯著的抗菌作用，其葉酸有抗癌作用，而且可以降低血壓，血脂，有恢復青春的功效。 5 香菇（黑色）--防治癌症的武器 具有豐富的維生素和礦物質，可以增強人體的抗病能力和抗腫瘤的能力，還能促進人體免疫細胞的調節，含有抗癌的增強免疫功能的物質。因此，若能合理搭配上述五種蔬菜，並把它做成湯飲用，必然會出現神奇的保健效果。

《黃帝內經》有記載：人要吃五色、五味、五香食物。五色分開營養不重疊，達到均衡營養之目的。以上的五種蔬菜雖然不是中藥，但立石和 先生指出：如煮湯后經常飲用，能促進正常體細胞繁殖，增加血液中的白血球和血小板，以三倍的速度增加T細胞，從而達到提高人體免疫力，達到恢復健康的目的。純天然的蔬菜湯長期服用將更健康！

白蘿蔔——白

白蘿蔔有豐富的維生素和礦物質，蘿蔔所含的殺菌素對某些細菌病毒有較強的殺滅和抑制作用；蘿蔔所含的澱粉酶，有助消化機能改善，其抗氧化及抑制細胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質疏鬆；有很強的解毒功能。

胡蘿蔔——紅

胡蘿蔔被稱為大自然的紅寶石，醫學家認為胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素是有效的防癌物質；所含維生素A是所有食物之冠，可維護眼睛和皮膚的健康，在歐洲稱“胡蘿蔔使女人充滿女性的美”；其木質素有十分突出的抗菌作用；其葉酸有抗癌作用；胡蘿蔔有降壓、降脂、降血糖的功能。因此多吃胡蘿蔔，人人健康又美麗。

牛蒡——黃

牛蒡盛產於日本，故別名東洋蘿蔔，東洋人蔘。牛蒡在我國以前多為藥用，而在日本是家家戶戶日常蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質。其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位；蛋白質、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。植物纖維有助清除體內垃圾，故譽為“大自然最佳清血劑”；木質素是牛蒡所含最多的植物纖維的一種，具有十分突出的抗菌作用。牛蒡含有一種廣效的抗癌物質———牛蒡酚；還含有一種非常特殊的養分———菊糖（適合糖尿病人食用），是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，有助於人體筋骨發達，增強體力及壯陽。

白蘿蔔葉——青

白蘿蔔葉的營養價值更為驚人：其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍；維生素C是檸檬的十倍以上。

干香菇——黑

黑色的干香菇有豐富的維生素和礦物質（其中磷、鉀、鎂、銅、鋅、硒的含量在五種蔬菜中居首位）；香菇中的核糖酸能增強人體抗病抗腫瘤的能力；香菇含有的香菇多糖是調節人體免疫細胞的促進劑；香菇中的雙二硫化合物能抗多種真菌；香菇含有40多種酶，可矯正人體酶缺之症。國外科學家已從香菇中提煉出很強的抗癌物質和具有增強免疫機能的物質。

（出處：福州晚報）

強身健體

牛蒡、香菇、白蘿蔔、白蘿蔔葉、胡蘿蔔。

一次做兩日份，做好后裝入玻璃容器內，並擺入冰箱中保存，飲用時微加溫。

基本材料：白蘿蔔（中型約四分之一根）；白蘿蔔葉（用大蘿蔔的葉子約四分之一量，蘿蔔葉要浸水二小時才使用，以免農藥殘毒）；胡蘿蔔（中型約二分之一根）；牛蒡（中型約二分之一根）；干香菇一枚（用太陽曬乾的，以轉生維生素D，如買不到可自己用新鮮的曬乾或以市販者再度曬太陽）。

基本做法：蔬菜不要事前燙過，要連皮切大塊；烹煮的鍋子請用耐熱玻璃鍋；放進青菜量三倍的水；水煮開后，再用小火燉煮2小時；把菜湯替代茶水來喝。

注意事項：請務必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益；不要混合其他的藥草或植物，以免產生有毒物質；絕對不可以使用琺琅或特氟龍加工鍋。可以用鋁鍋和耐熱玻璃鍋, 儲存也只能用玻璃瓶絕對不能用塑料容器。而且1人份用的要8碗水煲, 水滾后, 再用慢火煲1小時才可成的. 不可加任何其他東西在湯內, 如肉，魚等等......

一日份

白蘿蔔（中型）300-400克6-8兩

白蘿蔔葉 130-200克3-4兩

胡蘿蔔 130-200克3-4兩

新鮮牛蒡 130-150克 3-4兩 干15克

干香菇 3枚（需日晒乾燥）

做法：將所有配料洗凈，連皮切塊，用不鏽鋼鍋或耐熱玻璃鍋煮，加入三倍於菜量的水煮至沸騰，再以小火煮一小時（白蘿蔔煮爛熟）即可。菜湯冷卻後放入冰箱內保存，兩天內喝完，菜渣也可吃掉。

蔬菜湯和糙米茶的飲法

1水煮型

使用玻璃鍋或不鏽鋼鍋，加入500-600毫升的水，水煮沸后關至小炎，放入蔬菜包煮25-30分鐘，即可飲用。

2燜泡型

使用不鏽鋼保溫杯，加入300毫升的開水（95度以上），放入燜泡型蔬菜包，將保溫杯蓋緊，燜30分鐘，即可飲用。

3糙米茶可水煮亦可燜泡。按上述介紹的方法：40克一包的糙米茶，用600-700毫升水，20克一包的用300-400毫升水。

50-60度效果最佳。這樣才可以加速血液循環，讓蔬菜湯與茶的養分能迅速地進入細胞內做修復與更新。

建議飲用量和飲用時間

1 預防保健者，每天飲用蔬菜1-2包，糙米茶1包。早餐前30分鐘，午餐前空腹喝蔬菜湯，晚飯前空腹喝糙米茶。

2 白血病，腦刖瘤，紅斑狼瘡等患者每天飲用蔬菜湯3-6包和茶2包。每次先喝300毫升蔬菜湯，間隔15分鐘以上再喝300毫升糙米茶。飲用時間：早餐前，早餐與午餐之間（10：30左右）。午餐前，午餐晚餐之間（15：00左右）。晚餐后（19：30左右）各一次。病情嚴重者，依疾病及生活起狀況自行適度調整。

註：若腎功能異常，不要飲用糙米茶。

3 糖尿病，腦軟化，腦血栓，高血壓，肝病，息肉，十二指腸潰瘍，心臟病，內臟疾病，老年痴獃，膝關節炎，白內障，青光眼，老花眼等各種疾病患者 以及濕疹，青春痘等各種皮膚病患者，每天飲用蔬菜湯2-3包和糙米茶1-2包。

4 痛風和腎臟病患者每天只需飲用蔬菜湯1包。腎透析者，早晚各飲用10毫升蔬菜湯。到尿能順利排出時，再增加尿的3分之1量。煮蔬菜湯時，少放水，讓湯汁濃一些。

飲用的注意事項

1喝蔬菜湯和糙米茶要喝足夠的水，一天大約3000毫升的量，包括蔬菜湯和茶。喝的不夠就會影響新陳代謝。新陳代謝就是吸收營養，排除毒素（二氧化碳，丙酮酸和雜質水份）。若水喝的不夠，毒素較難排掉。

2 煮蔬菜湯必須使用不鏽鋼鍋或耐熱玻璃鍋。不可使用搪瓷鍋或塗有聚四氟乙烯膜的鍋（如電飯鍋）因為蔬菜湯會將琺琅，電飯鍋塗層溶解掉。

3 煮蔬菜湯或糙米茶時，不可放入其它草藥，食物，鹽，糖等，以避免產生毒素。

4 要用玻璃杯或不鏽鋼杯喝湯，不要用塑料杯或陶瓷杯。

5 為了達到調理效果，最好不吃肉類，乳製品和麵包。

6 化療的當天不要飲用蔬菜湯和糙米茶，須等到隔天才能開始飲用。

7 若同時還服用抗癌藥物或任何中西藥與保健營養品，如果先喝蔬菜湯和糙米茶，15分鐘后即可服用藥物或營養品。若先服用藥物或營養品，蔬菜泌與藥物或營養品要間隔一個小時以上，茶至少要半個小時。

8 蔬菜湯和糙米茶不要與牛奶等蛋白質食品混著喝。

9 喝越新鮮的蔬菜湯和糙米茶效果越好。建議煮好的湯4個小時后還沒喝完的，請放入冰箱內，以免變質，因為方便包中沒有添加防腐劑，人工色素。

10 虛寒體質（早上起床會打噴嚏，過敏）的人建議早上起床后空腹先飲用糙米茶，下午3點左右再喝蔬菜湯。早上起床會口乾舌燥的人，應先喝蔬菜湯再喝糙米茶。

11 若是腎透析者或有尿蛋白者不可使用糙米茶。要先喝蔬菜湯，直到腎功能提升后再喝糙米茶。因為腎臟病要限制鉀，磷，蛋白質，鹽的攝入量。

12 服用心臟病與高血壓或類固醇藥品的人，絕對不能突然停葯，以避免因突然停葯而引起休克。應在醫生建議下慢慢減葯。

13 患過肺結核，肺病或肺癌，當今還咳嗽的人，可將白蘿蔔切成黃豆大小的丁，用蜂蜜腌漬，浸出的汁做止咳藥，一日5-6次，喝了48小時以後，再慢慢喝蔬菜湯。飲用湯后出現在咳嗽則不必去顧慮。

14 身體虛寒的人易患感冒，喝了屬陽性的糙米茶，會有明顯的改變。生病，感冒初期體質會轉為燥熱性體質，暫勿飲用糙米茶，感冒經過4天以後，會變成痰多（痰是體質轉為寒冷的指標）再飲用茶，能補元氣，對病情有很大的幫助。

是日本盛行的蔬菜湯，對預防疾病、提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。發明者是日本細胞學博士立石和先生，其父、兄均因癌而死，其本人患胃癌轉移至肺部，他抓緊有限的時間，從1500種食物中找出五種蔬菜熬湯，有效地抑制癌症，為生命注入活力和元氣。他還著書立說，出版《元祖蔬菜湯強健法》，後來在台灣翻譯成華文，廣為流傳，此書還連續在當地2001和2002年登上暢銷書排行榜。

五行蔬菜湯 禮品裝

五行蔬菜湯，對預防疾病、提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。它由牛蒡、白蘿蔔、白蘿蔔葉、胡蘿蔔、香菇按一定比例配合煮成。青色的白蘿蔔葉養肝、紅色的胡蘿蔔養心、白色的白蘿蔔養肺、黑色的香菇養腎、黃色的牛蒡養脾。常飲能“滋養五臟，強健身體”。

五行、五色、五味的搭配可起到滋養五臟、理氣消滯、調理陰陽、補腎益氣、固本培元的功效，對三高、便秘、失眠、婦科疾病、白內障、老花眼、牛皮癬、各種炎症、心腦血管等多種慢性疾病有很好的保健作用：

1、有治療和預防癌症的效果；

2、幫助磨損了的關節之骨骼恢復正常，並使之更強健；

3、延緩老化，重現青春活力；

4、能治療白內障；

5、能治療多種原因引起的急慢性白血病；

6、肝病、高血壓、心臟病、糖尿病及其他多種頭部的病症都能使之痊癒。

7.鹼化體質作用：平衡血液酸鹼值，活化體細胞，加速體內酸毒的排除，能快速且徹底，提升對病毒的抵抗力，提高人體免疫力。

徠8、均衡營養作用：五種蔬菜屬性不同，提供人體均衡的營養，因為偏食而造成營養攝取不均衡所產生的慢性病，自然會有所改善。

9、細胞活化作用：促進體內細胞再生及代謝能力，增強身體自我修復能力。

10、血液凈化作用：能清血及降低膽醇，讓血液在血管流通更加順暢，改善疲勞感及肩膀酸痛，同時達到血液凈化的作用。

11、調理均衡作用：蔬菜湯是以自然界的五行、配合蔬菜的五色、對應人體五髒的心、肝、脾、肺、腎，而在人體產生相互調理的效果。五色各有其效用，五色合一可相輔相成達到調理五髒的作用。

早在《黃帝內經》就有記載說：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。可見早在3000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。紅蘿蔔、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特別是白蘿蔔好處很多，有豐富的維他命，能分解澱粉和一氧化碳，特別適合那些常吃肉或喜歡高糧厚味的人，幫助他們把體內廢物排掉。