有機空心菜

有機空心菜可食用部分為76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素1520μg、視黃醇當量253μg，硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg；素維生E1.09mg；鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg，硒1.2μg。藥用成分為治療糖尿病有效的胰島素樣物質。

空心菜含豐富的維生素與微量元素，它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數倍。祖國醫學認為，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清熱、解毒、涼血、利尿作用，對熱痢、痔瘡、便秘、便血、奧此、蟲咬皮炎及濕疹，都有一定的食療作用。其中紫色的蕹菜還含有胰島素樣成分，有利於糖尿病患者。

空心菜又名蕹萊、通菜、竹葉菜、藤菜等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮濕地帶，主要分佈於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。採收期長，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構，不受高溫、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培，並取得成功。

因莖內中空，因為被稱為空心菜，又名無心菜，它是一種蔓性草本，是一種鹼性植物，對腸道有很好的好處。空心菜經常在電視中看到，根據我國名著改編的《封神榜》電視劇有一部形象空心菜的台詞，“無心菜無心不死、人要是無心會不會死”丞相比干被挖心后的一段，你還記得嗎？

便秘是一種很痛苦的疾病，排便費力，排不出，空心菜具有治療便秘的功效。空心菜是一種通便排毒的好菜，經常食用可以有效緩解便秘。

通便只是空心菜的其中一種功效，空心菜不止通便，還可以排毒。據研究人員發開，空心菜內有一種叫做木質素的成份，可以提高世噬細胞吞食細菌的活力，可殺菌消炎；果膠則能加速體內有毒物質的排泄。

空心菜含營養量很高，每一份空心菜一般含糖4%，蛋白質2.8%，脂肪0.3%。比西紅柿含糖高兩倍，蛋白質高4.7倍，含鈣量高12.5倍;

空心菜含有蛋白質很多，比蛋白質很高的白菜還高兩倍，脂肪高出3倍，糖分高1.5倍；

空心菜含有多種維生素，以胡蘿蔔素為例，是大白菜的19.5倍。

空心菜不僅上菜譜，且入藥典。在《中國中藥大辭典》記載：空心菜中含胰島素樣成分，對於糖尿病患者也有益處。

提醒大家，空心菜雖然是一種防病治病的好蔬菜，但其性寒滑利，所以體質虛弱，脾胃虛寒、腹瀉者應慎用

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

第一就是清熱解毒，蕹菜中粗纖維含量是很豐富的，是由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠可以使體內有毒物質加速排泄，木質素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎作用很好，還能用於治療瘡瘍、癰癤等；

第二就是通便防癌，蕹菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；

第三就是增強體質、潔齒防齲，蕹菜中還有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，空心菜中維生素含量高於大白菜，這些物質都可以增強體質，防病抗病。另外，蕹菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚；

第四就是降低血糖，蕹菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

（1）解毒，主要能解毒菌類中毒。

（2）清熱涼血。

（3）利尿。適用於食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。內服或外用。

一、種植季節：

4-8月（春、夏季均可種植，夏季高溫時生長旺盛，秋季雖然也可種植，但容易開花）。

二、育苗：

選擇在春季較好，夏季多用扦插繁殖，其中以扦插法最為方便和簡單。

1、從市場上買來的空心菜就可以直接用於扦插，如果太長則截成15厘米左右的小段再進行扦插。自己種植的空心菜，在生長期間可以隨時剪枝扦插。

2、一般2～3株一起插入土中，單株的話適當密植，如果旱栽要修剪掉一部分的葉子。插條至少有3節埋人土內，有2～3節露出土面即可，將土稍壓實，每天澆水以保持土壤濕潤，一般3～4天就可以成活。

三、播種：

1、一般在4～8月播種，發芽適溫20～35℃，溫度低時可用溫水浸泡催芽。一般用撒播法，覆土1～2厘米，澆透水，約1周發芽，期間必須保持土壤濕潤。

2、3～5片真葉時施稀薄的腐熟有機肥1次，以氮肥為主。當有6片以上真葉時即可正常管理。

四、日常管理：

1、每採摘3～4次后要對植株進行1次重剪，只保留基部的1～2個節，並疏去一些過弱的側枝。

2、喜潮濕且不怕澇，極適合水耕，乾旱則會影響口感，原則上要保持土壤濕潤，以促使其萌發較多的不定根。盆栽需每天澆水；水耕在定植后水深約2～3厘米，隨長勢和氣溫升高水深應逐步加到約1 O厘米，溫度低時須降低水的深度。若條件有限，還可以直接用水栽培，在水中加適量氮肥，長勢亦不錯。

3、喜肥，亦較耐肥，宜下足基肥。生長期需肥量大，以氮肥為主，隨長勢漸旺而增加施肥的濃度，一般每l O天左右施1次腐熟有機肥，或每次採摘后2～3天追肥1次。

五、採收：

一般在苗高25～35厘米左右時即可採收，採摘時留基部2～3節用手將嫩梢掐下。

六、營養價值：

嫩梢蛋白質和鈣含量遠高於西紅柿，並含有較多的胡蘿蔔素；富含纖維素、木質素、果膠等助消化成分，其汁液有抑菌作用；性寒，可清熱涼血、療瘡解毒。