鮮蝦燒賣

蝦仁（紅）250克

豬肉(肥)70克\竹筍70克\餛飩皮30張

色拉油少許\食鹽1小匙\雞精1小匙\澱粉1小匙\白糖1小匙\胡椒粉1/4小匙\麻油1大匙

製作餡料：蝦仁250克、肥肉70克、嫩竹筍70克

1.新鮮的蝦剝出蝦仁，用牙籤把蝦腸挑出來

2.把蝦仁清洗乾淨

3.把蝦仁放在廚房紙上吸干水分

4.把蝦仁放碗內，加入鹽揉搓至起膠

5.取1/3的蝦仁剁成蝦泥

6.肥肉放鍋內煮熟，撈出，剁碎

7.嫩竹筍洗凈，剁碎

8.把肥肉泥、竹筍泥放進蝦仁中，加雞精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓勻

9.最後加入一大勺麻油，拌勻後放冰箱冷藏備用

10.取一疊餛飩皮放案板上

11.用刀切除四個角

12.再稍為修一下成圓形

13.取一張皮放掌心上

14.取適量蝦仁餡放麵皮上

15.置於左手拇指和食指間慢慢收攏

16.捏成上下大，中間小狀

17.收口處捏成花瓣狀

18.在燒賣頂部放上一個蝦仁

19.蒸籠上刷油，把做好的鮮蝦燒賣放蒸籠上

20.鍋內水燒開，把蒸籠鍋內大火蒸8分鐘左右

21.熱氣騰騰、美味誘人的鮮蝦燒賣就做好了