商洛核桃

商洛地區是著名的核桃之鄉，年產量為全國第一。如今，商洛市核桃種植面積達140萬畝，年產2萬噸，以地區計算，已成為全國有名的核桃生產基地。商洛核桃仁以口感油香味濃、色澤白黃如玉、營養價值高，很受歐美市場的歡迎，核桃仁出口量佔全國三分之一。核桃富含蛋白質、維生素、礦物質。對人體有較高的保健作用。

商洛核桃產於陝西省東南部境內的秦嶺山區，以商洛地區的商州區、洛南、商縣、山陽、柞水等7縣產量最多。全區共有核桃2000多萬株，是新中國成立前夕的13倍。年產量達1000多萬公斤，是我國產核桃最多的地方，品種也最多，素為久負盛名的“核桃之鄉”。佔全地區林產品總值的三分之一以上，位居多種經營收入第二位。核桃出口值佔全區外貿總值的65%以上，肩負全省60%以上的核桃仁出口重任，佔全國核桃仁出口總量的20%左右。它是商洛山區人民的一項主要經濟來源。

商洛核桃，據說是西漢張騫從西域帶回植於京都長安，然而“龍鳳之地”不適核桃生長發育，便被發配到商洛山中。豈知，核桃卻因禍得福，尋到了安家落戶、發家興族的寶地，從而繁衍成為一個旺族。其分佈之廣，株數之多，產量之巨，品質之優，品種、品系之豐富，甲於全省，冠於全國。

商洛核桃，歷史悠久。據《洛南縣誌》記載，早在1000多年前的漢代。就為當地百姓辛勤種植。唐代已是“果之甚者，莫如核桃”。北宋《本草衍義》中記有：“核桃風發，陝、洛之間甚多”。《直隸商州志》也有：“商洛果之最甚者，無如核桃”的記述。可見其歷史之久遠了。

核桃，外形似桃，食用其核仁，故名。古名胡桃、羌桃。相傳原產於伊朗和阿富汗。核桃在我國已有2000多年的栽培歷史。公元前3世紀，晉代張華所著《博物志》和《名醫別錄》等古籍中云：“此果出羌胡，漢時張騫使西域，始得種還，植秦中，漸及東土，故名之”。“羌胡”，即今青海、新疆一帶。可見，我國西北是核桃的原產地之一。張騫是第一個將核桃引入中原的人。以後，遍及全國各地。獨有商洛生長最佳，故稱商洛核桃。考古學家在山東省臨晌縣城東20里的山旺村，發現的山核桃、核桃化石，說明遠在1500萬年以前，核桃已是生長於我國的古老樹種。至今我國西北、東北、西南各地以及陝南秦巴山區還生長著不少野生核桃。尤其是新疆，在伊寧、鞏留南部的前山峽谷中，生長著成片的核桃林。

商洛核桃雖歷史悠久，但直到新中國建立后，才得到真正的發展。1958年，毛澤東主席發出“商洛每戶種一升核桃”的號召后，商洛人民大力發展核桃生產。全國16省市代表雲集商洛山中，在丹鳳縣召開了全國核桃生產現場會，並頒發了由周恩來總理代表國務院親自簽發的錦旗和獎狀。1974年全國11省市又在洛南縣召開了核桃生產現場會，大大鼓舞了商洛人民營造核桃林的勇氣和信心。年年栽培，歲歲撫育，已成為全國有名的核桃出口生產基地，年出口200多萬公斤以上。除供應國內各地外，遠銷日本、法國及義大利等國和港澳地區，頗有聲譽。

商洛地處秦嶺山區，居豫、鄂、陝3省交界處，群山交錯，是個“八山一水一分田”的地方。但山多而不巉峻危聳，水豐而無激浪湍流。氣候溫和，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷熱，光照充足，雨量適中，土地肥沃，亞熱帶與暖溫帶氣候相兼并存，南北方植物同生共濟。商洛山區一帶的氣候、雨水、土壤最適宜於核桃的生長，得天獨厚的自然條件加上山區農民的勤勞純樸，使商洛成為久負盛名的“核桃之鄉” 。

商洛核桃樹冠高大，高約30米，樹皮灰色，小枝光滑，有片狀髓。壽命長，始果期晚。奇數羽狀複葉互生，小葉5～9片，有時為13片，對生，先端尖，全緣。初夏開花，花單性，雌雄同株，雄花序下垂，雌花序簇狀頂生，直立，風媒傳粉。5月中旬果實開始迅速生長，8～9月果熟。核果近球形，外果皮肉質，表面灰綠色，光滑；內果皮骨質堅硬，呈棕褐色，表面布滿凹凸不平的皺褶，有兩條縱棱。內有核仁，是可食部分。核仁被一木質隔層分為兩瓣。林諺說：“百株核桃十五年，賽過百畝好良田”。核桃一般栽后6～10年開始結果，20～30年為盛果期。經濟樹齡可達80～120年，也有200～300年生大樹，仍然生長旺盛，碩果累累。盛果期株產為50公斤左右，多的可達100～150公斤。個別豐產單株可達200公斤以上。可見，“核桃樹是搖錢樹，誰種誰致富”。種植核桃經濟價值大。

核桃性喜光，是溫帶樹種。要求溫暖、涼爽的氣候，不耐濕熱。我國核桃在年平均氣溫7.8～21℃，極端最低溫為一30℃的地方都有分佈。最適溫度10～14~C，極端最低溫為－28℃～－25℃時，雄花芽及葉芽易受凍害；低於一30~℃～－28℃，小枝易受凍害；低於－35℃～－32℃時，樹榦大枝即可凍死。溫度高於35℃時，光合作用停止；高於38℃時，果實會被灼傷，停止生長，形成空殼。產區降雨量500～1200毫米，最適為600～1000毫米。核桃不耐乾旱瘠薄。

核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑鬚髮，多食利小水，去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。

現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

商洛核桃果實營養非常豐富。核桃仁含脂肪63%，最高達80%，為大豆的3.4倍，花生的L 6倍，油菜籽的1.6～3.4倍。油質純凈濃香，不含膽固醇，在國際市場中譽為“健美食品”。含蛋白質17%～27%，碳水化合物10.7%，粗纖維5.8%，灰分1.5%，及鈣、磷、鎂、錳、鐵、鉻、碘等礦物質和胡蘿蔔素、維生素B、E、尼克酸等。1公斤核桃仁的營養價值，分別相當於9公斤牛奶、5公斤雞蛋、4公斤牛肉。每200克核桃仁可產生1338千卡熱量，比五穀雜糧所產生的熱量大一倍多，比蔬菜大十倍，比豬牛羊雞鴨魚等每種肉類所產生的熱能大4倍。因此，它是營養價值很高的於果，老少皆宜的營養保健食品。被人們譽為“營養寶庫”、“養人之寶”。除生食外，還可制糕點、罐頭、榨油、糖果、餡料等。還可用於烹調做菜，如“核桃雞丁”、“核桃肉丁”，色味俱佳，甘香可口。

核桃油清香味美，亞油酸含量高，是高級食用油。由於是幹性油，還可作高級油漆、清漆、肥皂、美術顏料、油墨的配劑和高級潤滑油等。