甘味

甜的滋味

甘味是一種甜的滋味,也是五味之中給人的感覺最為愉悅的味道。用於解百葯之毒。

藥草的解釋


(1).美味。《管子·幼官》:“五和時節,君服黃色,味甘味,聽宮聲。”《晉書·畢卓傳》:“卓嘗謂人曰:‘得酒滿數百斛船,四時甘味置兩頭,右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。’”
(2).覺得味道美。《史記·蘇秦列傳》:“寡人卧不安席,食不甘味,心搖搖然如縣旌而無所終薄。”宋周密《齊東野語·符離之師》:“此臣所以食不甘味,而寢不安席也。”《三國演義》第三六回:“備聞公將去,如失左右手,雖龍肝鳳髓,亦不甘味。”
甘味是就是甜的滋味,具有補益、和中、緩急等作用。多用於虛症、緩和拘急疼痛、調和藥性。如人蔘補氣,甘草調和藥性、緩急止痛等。
甘味——百味之王
甜屬於五味中的“甘”味,甘味是五味之中給人的感覺最為愉悅的味道,看其甲骨文的字形:
這個字的構成是象形加指事,外面是一個口字,是“口”的早期象形字;口中含著“一”字,代表一種物品。整個字看上去很像我們口裡含著糖塊在品味,說明甘味給人一愉悅感,屬於美味之品,所以“甘美”二字含義相近,可以通用。

藥草的作用


補虛氣血

相對而言,甘味也是五味中即使攝入偏多也最不易對人體造成損傷的味道,因為甘味在五行屬土,土能生養萬物,對人體的補養作用最強。
中國人的主體食物為五穀,五穀皆生於土中,為甘味之品,大家都有一個體會,小麥大米小米玉米等穀物做的食品,咀嚼到最後均會出現淡淡的甜味。同時,常用的補藥如人蔘桂圓紅棗山藥等,也多為甘味之品。中國人的日常飲食以五穀為主,亦是以甘味食品為主體,其原因就在於甘味對人體補養性最強,當然,也是由於這些食物均屬於微甘之味,即甘而不過。
由於甘味歸屬於脾胃,所以多能補中焦脾胃之虛,不僅能改善脾胃,而且間接補益其他臟腑。對於體質虛弱氣血不足者,平素應多食甘味之品,逐步改善體質,強身壯體。

緩解疼痛

甘味性和緩,疼痛多屬筋脈拘急所致,所以用甘味之品可以緩急止痛。我們的方劑中,有很多治療疼痛的方子是用甘味葯為主要藥物:如《傷寒論》中用“小建中湯”治療虛勞性腹痛,“小建中湯”即是“桂枝湯”加飴糖250克組成的方子;用“芍藥甘草湯”治療小腿轉筋的疼痛。同樣,人體各個部位出現疼痛,如頭痛、腹痛、腰痛、肢體關節疼痛等,皆可選用甘味藥物。

解百葯之毒

學過中醫的人都知道,在中藥組方中,使用頻率最高的一味葯是炙甘草,在很多方子中,甘草可起到“調和眾葯”的作用。之所以醫家喜歡在自己的方子中加上一把炙甘草,就是因為甘草味甘,入脾胃,性中和而緩,可以緩解其他藥物的偏性與毒性,使整個方子趨於平穩。除了甘草可以解百葯之毒外,常用的解毒之品還有蜂蜜、紅棗。在煎煮生附片、生半夏等時,常加入紅棗;而川烏頭等大毒之品,必須要與蜂蜜同煮方可,否則,服用后就會出現唇麻、手麻等徵象。蜂蜜還是丸藥膏劑的主要原料,一般中藥丸多是做成蜜丸,一則緩和藥性,二則解毒。