高油酸

高油酸，顧名思義就是含量高的油酸。國際標準上將70%油酸含量作為高油酸和正常油酸（或稱普通油酸）的分界線。油酸屬於單不飽和脂肪酸，存在於動植物體內，也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸，被營養學界稱為“安全脂肪酸”。

油酸（英語：Oleic acid）是一種單不飽和脂肪酸（Omega-9），與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在於一切動植物油脂中。是一種較為穩定的物質，無需氫化也能長久保存，存在於動植物體內。化學式C18H34O2，由於油酸中只含有一個雙鍵，因此它比其他不飽和脂肪酸更加穩定。

油酸含量高，抗氧化能力強，產品不易氧化酸敗，貨架壽命較長，耐儲能力也強。

1、油酸性質穩定，具有降低高血脂症患者血脂水平以及預防心血管疾病的作用，可降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，並保持高密度脂蛋白膽固醇不降低。

2、飲食中含有高油酸，血液中產生更多的油酸乙醇醯胺（OEA），能控制人的食慾，減少能量攝入；同時促進脂肪代謝，具有降低體重的作用；而且自然飲食中油酸乙醇醯胺（OEA）濃度很低，因此無法從食物中進行攝取，只能通過油酸進行內源性合成。

3、與普通食用植物油相比，高油酸植物油油酸含量、植物甾醇含量、氧化誘導期和貨架期都有不同程度的提高，是一種營養價值更高、貨架期更長、市場潛力和競爭力更強的優質食用油。

4、油酸是一種化學性質更穩定的物質，無需氫化也可以長久保存，高油酸食用油從生產到銷售液狀穩定性比原先油提高10-15倍，可以延長油的保質期和貨架期。

5、油酸含量高，可降低超重人群的心血管疾病和血漿中的低密度脂蛋白膽固醇含量，有效的預防動脈硬化；在高溫下不易氧化變質，保質期長，在加熱到較高溫度時不冒煙，烹飪時間減少，損耗也較少，同時, 在煎炸過程中具有高穩定性，煎炸產品還擁有優良的香味。

6、高油酸花生是脂肪組成中油酸含量超過70%的花生品種，具有營養保健價值高、化學穩定性好、抗氧化、耐儲藏、產品貨架期長等特點。

7、科研究發現油酸能夠正向調節血脂代謝, 降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)的氧化敏感性,，保護血管內皮和降低血液高凝狀態。

8、高含量的油酸，具有減少胃酸，預防胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍病的功能，並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。

9、油酸能有效降低血清總膽紅素、直接膽紅素的水平，增強心肌細胞線粒體內琥珀酸脫氫酶的活性，保持心肌細胞線粒體膜、核膜和肌絲結構的完整性，對梗阻性黃疸心臟起到保護作用。

10、油酸能調節血脂水平，降低膽固醇，有效減少高膽固醇血症及心血管疾病的發生，降低獲得冠心病的幾率，同時防止記憶力下降。

11、以油酸為主的脂肪乳劑能減少重症病人的氧化應激產物，降低機體的過度炎症反應，有助於機體康復。