乳酪蛋糕

乳酪蛋糕是一款甜點，製作原料主要有消化餅乾、熔化奶油、奶油乳酪等。又稱乳酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。

產品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、製作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介於蛋糕和甜點之間，因越來越受人關注。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先是200乳酪加入70克糖攪拌順滑；
步驟二	步驟二	加入一個蛋黃攪拌均勻；
步驟三	步驟三	分三次加入100克全蛋液攪拌細膩；
步驟四	步驟四	加入115毫升淡奶油攪拌均勻；
步驟五	步驟五	加入過篩后的5克低粉攪拌均勻；
步驟六	步驟六	拌好的乳酪液體過篩后倒入六寸裝有油紙的蛋糕模具中，220度預熱烤箱10分鐘，先用200度烤20分鐘，再用210度烤5分鐘，再220度烤2分鐘；
步驟七	步驟七	烤熟后不用拿出蛋糕模具，冷卻后直接放入冰箱冷藏一個晚上！
步驟八	步驟八	成品
步驟九	步驟九	這款乳酪蛋糕真的超好吃，每半個月就要做一次！

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	依配方表量取材料。
步驟二	步驟二	黃油切塊室溫軟化。
步驟三	步驟三	加入細砂糖先用打蛋頭壓拌幾下，防止打發時，砂糖四處飛濺。
步驟四	步驟四	黃油打到顏色發白體積膨脹。
步驟五	步驟五	加入奶油乳酪，用打蛋器攪打順滑。
步驟六	步驟六	分5-6次加全蛋液，一定不可以一次加，會油水分離。
步驟七	步驟七	篩入低筋麵粉、可可粉、紅曲粉、泡打粉到黃油蛋糊里壓拌到無顆粒。
步驟八	步驟八	淡奶油+紅絲絨精華液用打蛋器拌勻，然後混合麵糊，壓拌均勻。裝入裱花袋。
步驟九	步驟九	像擠泡芙一樣，擠入模具中，配方量正好是4個心形。震幾下，送入提前預熱的烤箱，160度，上下火，烘烤35分鐘。
步驟十		出爐后，趁熱刷糖水，放上自己喜歡的水果、果醬就可以品嘗啦。