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- 傳統糕類小吃
- 以糯米為主料製成的食物
糯米糕
傳統糕類小吃
糯米糕是以糯米和麵粉混合各類食材製成的傳統糕類小吃。有血糯米，黑糯米等種類。
皮脆餡甜，粘香適口。
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 170g |
| 水 | 170g |
| 細砂糖 | 30g |
| 玉米油 | 30g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 蜜紅豆 | 100g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 除了蜜紅豆，將所有材料放入打蛋盆，用手動打蛋器使勁兒攪打均勻，至細膩無顆粒無乾粉的糊狀。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 模具刷上一層油，開始我覺的刷得有點多，但是糯米粉是會粘的，為了防粘還是得刷的多一點。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將糯米糊倒入模具中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入一半的蜜紅豆，不要全放哦，蜜紅豆是會沉下去的。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 烤箱150度預熱完成。轉上火120度，下火150度烤40分鐘。這個溫度是用我家32L的長帝烤箱烤的，烤箱溫度偏高，僅供參考。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 待烘烤10分鐘左右，表面邊緣有點凝固時放上剩餘的蜜紅豆，這樣整個糯米糕蜜紅豆就會分佈的均勻些，不會全在底下或上面。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 繼續烤至時間結束。全程我烤了40分鐘，烘烤結束后不要馬上取出，燜十分鐘左右再取出。糯米糕在烤的過程中體積慢慢膨大，烤完體積有所回縮是正常的。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 切塊，擺盤，早餐配上豆漿或牛奶，棒棒噠。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 糯糯的、蛋香味兒濃濃，好粗得不要不要的~ |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 300g |
| 紫薯1小個 | 100g |
| 澱粉 | 50g |
| 白糖 | 60g |
| 玉米油 | 10g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紫薯去皮洗乾淨，切小塊，下鍋蒸熟。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 碗1里：150g糯米粉、100g紫薯壓碎、30g糖放一起。碗2里：150g糯米粉、50g玉米澱粉、30g糖放一起。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 每個碗里加5克油，再加冷水各自和成麵糊，和白色的麵糊時，筷子劃出紋路，1秒內消失就和好了；紫色的麵糊略干一點。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用方形碗，在碗里墊上油紙（烤餅乾用的），再油紙四個角對角剪一刀更服貼，防粘好脫磨。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 先倒1/2紫薯湖，蓋上保鮮膜，放鍋里中小火蒸10分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再倒1/2白色米糊在紫薯湖上，下鍋蒸10分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再把剩下的紫色米湖倒在白的上面，再蒸10分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後將白色米糊全部倒在紫色米糊上，再蒸15分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 冷卻后倒扣脫磨，放冰箱一夜，硬一點好切。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 刀上抹水，切塊裝盤，小清新的顏值爆棚，軟糯香甜，熱的冷的都好吃。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 文藝、清新、高雅、脫俗。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 山藥去皮蒸熟，加白砂糖混合壓成泥 |
| 步驟二 |  步驟二 | 取20克糯米粉加適量山藥泥和少許溫水混合至無乾粉，入微波爐高火1分半，每三十秒拿出攪拌幾下，直到成熟成團 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取出熟糯米團加入所有的山藥泥混合，再混合糯米粉，直到揉成不粘手光滑的麵糰 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分出一半糯米麵糰，再分3份，分別揉進紫薯粉，南瓜粉，抹茶粉，紫薯粉麵糰加入檸檬汁調成粉色，如果麵糰粘手就繼續加點糯米粉揉到光滑為止 |
| 步驟五 |  步驟五 | 牙籤一頭粘黃色麵糰做花心 |
| 步驟六 |  步驟六 | 黃色麵糰搓一些細長條粘在花心上做花蕊 |
| 步驟七 |  步驟七 | 粉色麵糰取一些做出花瓣狀 |
| 步驟八 |  步驟八 | 如圖粘合在一起，花瓣壓出些花紋，邊緣捏薄一些，從牙籤上取下，再用綠色麵糰做一些葉片 |
| 步驟九 |  步驟九 | 剩餘一半白色糯米團分三份，揉圓按扁包入豆沙餡，收口揉圓放入抹油防粘的模具里，花朵和葉子用水粘合在表面 |
| 步驟十 |  步驟十 | 入蒸箱或蒸鍋大火蒸15-20分 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 單做了一朵花，忘配葉子了 |
| 步驟十二 | 出爐后，要晾一會，托模刀沾水脫模即可 |
糯米又稱江米。江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難於消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。[1]
江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。
