北極鱈

北極鱈

北極鱈,Arctogadus glacialis (Peters, 1872) ,鱈科極鱈屬的一種鱈魚。分佈於整個北極地區,是典型的冷水性魚類,當溫度超過5℃時,即不見它們的蹤影。它是一種中小型魚類,最大體長可達36厘米,是北極地區重要的經濟魚類之一。

基本概況


北極鱈幼魚以小型浮游植物和浮遊動物為食。隨著生長,它所攝食的浮游生物個體逐漸由小變大,並部分地捕食小型魚類。
到每年的9月,北極鱈開始向西方和南方遷移,在冬季零下溫度時進行產卵,為浮性卵,產卵量為9000~18000粒。由於水溫低,所以孵化期長達4~5個月。
主要生活在北大西洋及北極海域的鱈魚
主要生活在北大西洋及北極海域的鱈魚
北極鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃~16℃的寒冷海里。只要會動的東西,什麼都吃,吃得多,因此長得也快,約10年多就能長到1米大;繁殖力也強,體長1米左右的雌魚,一次可產300萬~400萬粒卵之多。因集群性生活,捕捉很容易,自古就是相當有名的食用魚。

外形特徵


本魚頦須缺或退化。眼大,眼徑略等長於吻長。齶骨齒強硬。第一背鰭10至13枚軟條;第二背鰭16至21枚;第三背鰭20至25枚;第一臀鰭19至24枚;第二臀鰭19至26枚。脊椎骨數58至61。鰓耙數28至34。體呈暗色;體背黑褐色;腹部稍淡色;各鰭皆為黑色。體長可達32.5公分。
北極鱈特徵
北極鱈特徵

生活習性


屬大洋性魚類,三月時會出現在浮冰下方,水深10至25公尺處活動。群居性,且常一大群的出現。洄遊路徑及繁殖則尚未清楚。以端腳類動物為食。
【生長的水下深度】水深0至1000公尺。

分佈地區


本魚分佈於北極圈、東北大西洋及格陵蘭東北部海域。

經濟利用價值


食用魚,適合各種烹調方法。
鱈魚肝油
鱈魚肝油
鱈魚每百克肉含蛋白質16.5克、脂肪0.4克。其肉質白細鮮嫩,清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。除鮮食外,還加工成各種水產食品,此外鱈魚肝大而且含油量高,富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。狹鱈有很高的經濟價值,它的蛋白質含量高,而脂肪含量低,特別適宜大規模工廠化、標準化加工生產。

北極鱈的區別


北極鱈
北極鱈
北極鱈 分佈於北半球北部。模式種為歐洲鱈,頭較短窄,鰾前側突長約等鰾寬;舌頜骨后緣中部突與上突近似垂直;體長可超1.5米,重40千克;有產卵、索食洄遊現象,為底拖網重要對象;分佈於大西洋北緯40°以北到北極海。北極鱈魚則分佈於中國黃、渤海沿岸寒流及黃海冷水團所及之處,有大頭鱈,頭較寬大,以小魚及軟體動物為食,約春末產浮性卵;體長可達720毫米;分佈於北太平洋北部。我國產於黃海和東海北部。主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區。漁期有冬、夏兩汛,冬汛是12月至翌年2月份;夏汛為4~7月份。

生態價值


北極鱈魚以自身特性成為人類監測極地環境的得力助手。達勒介紹說,北極鱈魚體內有一套獨特的封閉循環系統,它從食物中攝取的有害物質不能通過腎臟排出,而是積存於體內。因此,通過分析一條鱈魚就可以對北極地區污染物種類、分佈和濃度有清晰的認識。
北極鱈
北極鱈
冬季,北極鱈魚的肝臟占體重的10%,其中含有50%有價值的脂肪,所以北極鱈魚成了海豹、鯨和食魚的鳥類重要的攝食對象;許多陸地動物,例如北極熊、北極狐等則在秋季於海岸上尋找在被暴風雪吹到岸上的北極鱈魚,以彌補食物的不足,形成了很好的生物鏈條。

營養價值


鱈魚肉質厚實,細剌極少,肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質佔16.8%,比三文魚鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣,只有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡,白質20.4克,鈣 42 毫克,鎂84 毫,煙酸2.7毫克,維生素A14微克,胡蘿蔔素1.2微克,鉀321毫克,磷232毫克,鈉130毫克,硒24.8微克,鱈魚的肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此,北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。
鱈魚具有一定的保健功效
肉:活血祛瘀;鰾:補血止血;骨:治腳氣;肝油:斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用於提取魚肝油(含油量20~40%),富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用於治療糖尿病。
鱈魚低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。
鱈魚魚脂中含有球蛋白白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。