揚州炒飯

揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。

徠揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好食材。
步驟二	步驟二	鍋熱后倒入適量油。
步驟三	步驟三	接著先倒入蔥花炒香，再倒入所有配菜翻炒，炒熟后先盛起備用。
步驟四	步驟四	接著再倒入少許油和豬油，一定要加哦，這樣米飯才會好吃，顆粒分明。
步驟五	步驟五	倒入隔夜飯翻炒。
步驟六	步驟六	接著打散雞蛋，雞蛋中放一點點鹽，散落倒入米飯中，不同於一般的蛋炒飯，先炒雞蛋后再炒飯，這個就是揚州炒飯的精髓，叫“金裹玉”，雞蛋中有飯，飯中有雞蛋！
步驟七	步驟七	炒制幾分鐘后就倒入配菜繼續翻炒。
步驟八	步驟八	最後加入適量的鹽翻炒一下就可以出鍋了。