駿棗

樹冠多呈圓頭形，樹姿半開張，乾性較強，樹勢強健，樹體高大。主幹灰褐色，皮部縱裂，裂紋淺，易剝落。棗頭枝褐紅色，年生長量34--81厘米。節間微曲，皮孔突起，中大較多，灰白色。棗股肥大，黑灰色，長圓錐形。通常抽生棗吊3－5個，吊長12一2l厘米，著果較多部位6－l0節。花量中密，每一花序有單花1一7朵。棗吊有葉9--14片，葉片中大且厚，卵圓形，長4．2--6．5厘米，寬2．1－3．2厘米，先端銳尖，邊緣鈍齒，基部圓形，深綠色，葉柄長0．2--0.6厘米。

30年生植株干高0.9米，干周0，75米，樹高8－9米，枝展6--7．5米。棗頭萌發力強，當年結實力強。進入結果期早，一般栽后2--3年即大量結果，豐產穩產，盛果期壽命長。30年生單株產鮮棗45－70公斤。在交城產地4月中旬發芽，5月下旬開花，6月中旬達盛花期，9月中下旬果實成熟，10月中旬落葉。

在海拔1600米以下地區有廣泛的栽培。該品種結果早、收益快、產量高、壽命長、抗旱、抗寒、耐瘠薄、適應性強。適宜在北方秋雨少的平原和丘陵山區栽培。關中灌區適宜庭院栽植。駿棗在新疆阿克蘇地區表現良好，可作為新疆重點發展品種之一。在河南省新鄭、河北省滄縣等地表現不良。

棗屬於鼠李科棗屬，已知約100個種，主要分佈於亞洲、美洲的熱帶和亞熱帶地區。我國是世界上棗分佈種類最多的國家之一，有18個種。在棗樹栽培上應用的主要有普通棗、酸棗和毛葉棗3種。其中，普通棗栽培最為廣泛。

普通棗在我國經歷了4000餘年的栽培，經不斷的自然、人工選擇與改良，形成了許多地方品種，據不完全統計全國現有棗品種700個左右，其中以山西、山東、河北最多，各有100多個。各棗區都有適宜當地的地方名優品種。駿棗屬於普通棗中的無刺棗。

駿棗主要分為山西駿棗和新疆駿棗。

山西駿棗源自全國紅棗之鄉山西臨縣和交城，臨縣位於晉西黃土高原，這裡充足的陽光和溫暖的氣候使臨縣所產紅棗營養異常豐富，經中國林學院生化物理研究所鑒定，臨縣紅棗富含18種氨基酸、十種維生素和十四種微量元素，被譽為人生良藥，滋補佳品。

新疆駿棗：產自世界水果優生區新疆，亘古無污染沙化土壤，礦物質含量豐富，日照長，輻射強，積溫高，溫差大-----每天15小時的充足日照，晝夜20多度的溫差。全年長達220天的無霜期，昆崙山終年冰川雪水的灌溉，得天獨厚的自然條件適合大棗等果樹的生長。也造就了駿棗的卓越品質，相對於同類產品，其果形大、皮薄、肉厚、口感甘甜醇厚、其維生素C、蛋白質、礦物質含量均高於同類產品、被譽為“中華第一棗”它初夏開花，九月果熟，樹上宛如掛紅瑪瑙，流芳溢香，光彩奪目。一個個紅艷艷，光亮亮，大者如核桃，群眾稱它為“紅寶石”。據清代文獻記載“棗大疑仙種”。古語有"一日吃三棗，終生不顯老"的說法，好處實在多多。心動不如行動喲！由於日照時間比較長，晝夜溫差大，所以產出的大棗個頭大、味甘甜。《本草綱目》載：“大棗味甘平無毒，主治心腹邪氣，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣，和百葯，久服輕身延年。”棗能調補中焦健脾益氣、養血安神、緩和藥性，李時珍引《日華子本草》曰“補五臟，治虛損”。《隨居園飲食譜》中載紅棗“鮮者甘涼。刮腸胃，助濕熱。干者甘溫補脾養胃，滋營充液，潤肺，食之耐飢。......以北產大而堅實肉厚者，補力最勝。紅棗的保健作用1．增強人體免疫力大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。2．增強肌力，增加體重實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。3.保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

棗的果實味甜，含有豐富的維生素C、P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。棗又供藥用。棗樹花期較長，芳香多蜜，為良好的蜜源植物。

【功能與主治】補中益氣，養血安神。用於脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。

【用法與用量】6-15g。

示範園土壤為砂壤土。主栽品種為梨棗和駿棗。梨棗的砧木為駿棗，駿棗為本砧嫁接苗。用駿棗做砧木可明顯提高梨棗的抗凍性。2002年冬及2003年春，以駿棗為砧木的梨棗樹未發現凍害，而以酸棗為砧木的梨棗樹受凍株率達20%，有45%的基部三主枝受凍。選基部粗度1cm以上、根系完整的苗木。定植前修整根系並用ABT生根粉浸根。定植株行距1.5-2m×3m。定植前平整地面，按行距開深、寬各80cm的溝，每666.7平方米施2000kg農家肥加200kgEM生物菌肥，與土壤混合施於溝中灌水沉實。春季棗苗將萌芽時定植，埋土深度不超過根頸。栽后截留60-80cm定干，定干后套塑料膜套。定植時留10%的壯苗假植用來補植。

定植后及時灌1次水，平整定植溝，覆蓋地膜。行內連續3-4年覆蓋地膜。芽萌發后長至2-3cm時在苗木塑膜套上穿孔透氣，放風1周後於傍晚或陰雨天時將膜套去除。萌芽后根據旱情及時澆水。常年保證澆好萌芽水、花期水、果實膨大水、果實著色水和越冬水。

生長期內根外追肥4-5次，棗頭旺長期和果實膨大期土壤追施氮磷鉀複合肥。每年秋施基肥，第1年在定植溝的一側開深、寬各50cm的溝，每666.7平方米施農家肥1000kg加150kgEM生物菌肥及50kg磷肥。第2年秋施肥量同第1年，開溝位置在定植溝的另一側。第3年再在第1年的一側施肥，以後依次輪換，但開溝位置應逐年外移。密植棗園的間作只進行兩年。定植第1年留1m寬樹盤，行間間作豆類、瓜類等低稈作物；定植第2年留1.5m寬，行間間作低稈作物。

以往太原市近郊的棗樹一般不整形、不修剪，放任生長。為早果、豐產、優質，示範園進行了嚴格的整形修剪。

一是根據品種特性採用不同的樹形，駿棗採用圓柱形，干高50-60cm，在中幹上直接培養5-6個結果枝組，呈螺旋狀排列，每個結果枝組上留8-10個二次枝，每個二次枝上留3-5個棗股。成形后樹高2.5m，冠徑1.5-2.0m。梨棗生長較旺，以主幹疏層形為宜，干高50-60cm，主枝分3層排列在中幹上，第1層3個，第2層2個，第3層1個，共6個主枝，主枝上無側枝，直接著生結果枝組，枝組上的二次枝及二次枝上留棗股數同圓柱形。

二是3年完成整形。以梨棗主幹疏層形為例。在選用壯苗加強管理的情況下，定植當年可形成1-3個主枝和中干。要特別注意培養好中干，並將中干長度通過摘心控制在80-100cm。第2年是培養樹形的關鍵一年。對中乾和主枝短截並剪除二次枝促發延長枝。在計劃留主枝而又無主枝的部位一定要在芽萌發前進行刻傷，培養好第1和第2層共4-5個主枝，中干長度控制在80cm左右。第3年第1-2層主枝大部分形成，注意培養未形成的第2層主枝，並在上部再培養1-2個主枝或枝組，全樹成形。第4年進入盛果期，修剪的主要任務是繼續完善樹體結構，形成完整的骨架。以後每年冬剪應重視樹體結構的調整，更新3年生以上的枝組，剪掉木栓化棗吊。

三是搞好夏季修剪，這是示範園早果、豐產、優質的重要措施。定植當年，把主幹整形帶以下的芽抹掉。當中干長達80-100cm時摘心，1層主枝長達50-60cm或5-7個二次枝時摘心。二次枝有5-6個節時留4-5個摘心。第2年將主枝、主枝延長枝、中干延長枝上不需生長棗頭的芽及時抹除。新生主枝、主枝延長枝長達50-60cm時摘心，中干延長枝長達80-100cm時摘心。二次枝留4-5個棗股摘心。第3年摘心控制中乾和已夠長度的主枝，繼續培養第2層主枝，選定第3層主枝。主枝延長枝和二次枝的處理同上年。第4年控制樹冠繼續擴大。萌芽后抹去無空間生長的芽。在有空間處充分利用新生棗頭經摘心形成大量木質化棗吊。對駿棗應多次摘心，並在木質化棗吊的基部及時抹芽。木質化棗吊長30cm左右時摘心，促進坐果和幼果膨大。樹齡6年以後，3年生以上的枝條結果能力下降，要特別注意利用新棗頭進行更新，保持產量穩定，生產優質棗果。

為保花保果，提高坐果率，除及時進行夏季修剪，控制過旺營養生長外，駿棗需在盛花末期噴15mg/L的赤霉素，一般年份梨棗可不噴。為防止采前落果，可在果實完熟前4-5周噴1次10-20mg/L的防落素。為保證棗果質量和提高一級棗果比例，必須在生理落果后及時進行疏果。留果原則是中庸棗吊留1果，壯旺棗吊留2果，弱棗吊不留果，木質化棗吊留4-6個果。通過疏果，增加一級棗果比率，提高經濟效益。

鮮棗必須在脆熟期採收。脆熟期果皮由著色到完全轉紅，果肉質地變脆，汁液增多，糖分迅速增加，果膠物質逐漸降低，最適合鮮食。鮮果採收時應注意避免碰傷、壓傷，特別注意要帶果柄採收，帶果柄的鮮棗貯藏期較長，貨架期也長。

主要病蟲害有棗鏽病、棗縮果病、棗粘蟲、桃小食心蟲和紅蜘蛛，採用EM發酵殺蟲、殺菌液或低毒、低殘留農藥及時防治。太原近郊棗園中野兔危害嚴重。野兔啃食樹榦，可致樹體生長衰弱，甚至整株死亡。定植當年和第2年秋季棗樹落葉后，立即用塑料膜將樹榦包紮好，防止野兔啃食，效果良好。

1.健脾益胃

脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白朮共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食慾、止瀉的功效；紅棗和生薑、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。

2.補氣養血

紅棗為補養佳品，食療葯膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。平時多吃紅棗，能提升身體的元氣，增強免疫力。

3.養血安神

女性躁鬱症、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養血安神、舒肝解郁的功效。在精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或一般更年期症候群時，中醫的處方常配加紅棗，主要是紅棗有鎮靜作用，因此日常生活緊張繁忙的工作族，不妨在主菜湯，飲品中加入一些紅棗同食。

4.緩和藥性

紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性葯的副作用，並保護正氣。用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。

5.預防癌症

紅棗成份中維他命c含量很高，而且含有環磷酸腺甘及山楂酸等成份，以上三者均含有抑制癌症的效果，適合現代環境的健康食品。

6.養護肝臟

由於紅棗內含有三萜類化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性，此外，紅棗還能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟、增強免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的體內蛋白相對偏低，而紅棗富含氨基酸，它們有利於蛋白質的合成，可以防止低蛋白癥狀，達到健脾養肝的目的。因此可以每天多吃一些天然的紅棗來保護肝臟。

交城駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形；色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制干均優。鮮棗含糖為28.69%，含酸為0.45%，富含維生素C等營養成分。據史料記載，駿棗已有兩千多年的栽培歷史，古代曾是皇家貢品，1962年曾參加西歐12國果品博覽會，在國際上享有盛譽。該品種是聞名全國的名、優、特產品，1989年上過國宴，1990年又被指定為第十一屆亞運會特供果品。1997年10月份出展中國第三屆農業博覽會，被評為“中國名牌產品”；在山西省首屆乾果經濟林展銷會上榮獲山西省金獎。

駿棗果大皮薄，營養豐富，果肉厚，質地鬆脆，味甜汁中。鮮棗含可溶性固形物33%、總糖2.87%，酸.045%，維生素C 432mg/100g，可食率96.3%。干棗含總糖75.6%，酸1.6%，維生素C16mg/100g。