鄧村綠茶

鄧村綠茶芽葉肥大壯實，茸毛尚多，黃綠色，1芽3葉長6.6—7.3厘米，百芽重57克左右。

鄧村綠茶青葉原料以中國首批認定的30個地方良種之一的宜昌大葉種茶為主，經過攤青、殺青、攤涼、去雜、揉捻、初烘、攤涼、滾炒、攤涼、提香、精鍊、割末10餘道工序精製而成。海拔800米的茶樹黃金產地，萬畝生態有機茶園，獨特的制茶工藝造就了鄧村綠茶的天然品質，成就了鄧村綠茶“形秀麗、湯明亮、綠豆味、板栗香”的風味。

宜昌大葉種（代號華茶29號）是國家首批認定的30個地方良種之一。支柱小喬木型，樹姿開張，分枝中等，新梢節間長4.5—5.5厘米，葉橢圓形或長橢圓形居多，一般葉長14.7厘米±2.4厘米，葉寬5.1厘米±1.1厘米，葉面積53.7厘米±2.3平方厘米，成葉綠色，略上斜，老葉深綠色。水平著生，葉面隆起，有光澤，葉質柔軟，葉身平展，葉脈8—10對，葉齒淺有鈍角，葉緣微波狀，葉尖多鈍尖，花序多對生或叢生，花冠展寬25—35毫米，花瓣白花七片，花萼綠色五片，雌蕊高於雄蕊，三開裂，長7—12毫米。果實成熟後為棕褐色，種子為深褐色，多球形，百粒重125克左右。宜昌大葉茶育芽能力較強，春芽萌發整齊肥壯，夏秋季生長亦很旺盛。越冬芽3月上旬萌發，至11月上旬前後停止生長。9月下旬初花，10月盛花，11月中下旬為開花末期，開花結實多，無性繁殖能力也很強，扦插、壓條成活率都很高。宜昌大葉茶抗逆性較強，病蟲危害較少，雖常有秋旱無雨天氣，但無明顯旱害現象；抗寒性也較強，海拔1400米的高山都有種植。

據中茶所對鄧村綠茶1芽1葉蒸青烘乾樣化學分析：含茶多酚35.8%，咖啡鹼5.87%，氨基酸1.64%，水浸出物46.3%。

據農業部茶葉質量檢測中心測定，鄧村綠茶的氨基酸含量為3.3—4.68%，茶多酚含量為18.18—23%。

1.抗氧化，鎮靜，減輕疲勞。

2.富含維生素C及類黃酮，美白皮膚。

3.磨成粉做成面膜，可清潔皮膚、補水控油、淡化痘印、修復皮膚損傷。

4.磨成粉后加入優酸乳、酸奶或蘋果汁吃，能夠治療便秘、瘦身美體、達到減肥的目的。

鄧村綠茶堅持“一早，二嫰、三勤”的合理採摘法。做到"四度、四采、四不帶"，達到“四保一增”的目的。

四度：堅持留胎葉或一片真葉，採摘成熟單芽和同嫩度鴉雀嘴單芽，確保茶芽的老嫩度、勻度、凈度和鮮度。

四采：堅持按照采留標準，做到適時采、分批采、標準采、應采盡采。

四不帶：堅持採摘做到不帶胎葉馬蹄子、不帶枯枝雜物、不帶單片老葉、不帶花蕾花果。

四保一增：採摘做到保季節、保樹勢、保數量、保質量、增效益。

保存方法

1.瓦罐儲茶法。此法古代就有。明人馮夢禎《快雪堂漫錄》云：“實茶大瓮，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。”綠茶含水量不能超過6%。可用生石灰除濕。具體操作方法同石灰塊保存法。

2.罐藏法。容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規則性。重要的是綠茶要乾燥，袋口封好。此法簡便，取同方便。

3.塑料袋貯茶法。綠茶選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然後置於食品袋內，封口即成。

4.熱水瓶貯茶法。可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充乾燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。

5.冰箱保存法。綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質。

貯存禁忌

一忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。

二忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。

三忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發生霉斑，進而酸化變質。

四忌陽光：陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。

五忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0—5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。

鄧村鄉位於湖北省宜昌市夷陵區西北部，地處東經110°51′—111°07′，北緯30°57′—31°06′的茶葉產地“黃金坐標”，土壤為花崗岩風化的酸性砂壤土，深厚、疏鬆、呈微酸性，PH值5.5—6.5，特別適宜於茶葉生長，是公認的世界茶樹生長黃金地。

鄧村綠茶生長於長江三峽西陵峽北岸，屬江漢平原與鄂西山區的過渡地帶，東接遠安、當陽，西鄰秭歸、興山，南抵枝江、枝城、長陽，北與保康接壤，環抱宜昌市城區和葛洲壩水利樞紐工程，縣城距三峽大壩壩址4.5千米，素有西陵峽晶瑩小城之美譽。

鄧村綠茶的產地鄉鎮均分佈於長江西陵峽兩岸，屬夷陵區西北部山區，平均海拔800米左右，人口相對較少，森林密布，森林覆蓋率70%左右，有利涵養長江水系蒸騰的水分。茶區年均溫度14—18℃，無霜期283天，10℃以上茶樹生長發育期248天，有效活動積溫5401℃。雨量充沛，空氣濕度適宜，漫射光照時間長，其土壤多為花崗岩分化沙質山地黃棕壤和黃壤，土壤質地疏鬆，顯弱酸性，PH值5.5—6.5，保水性強，排水性好，濾水透氣，有機質≥1%，含有人體必須的微量元素，土壤、大氣及水質檢測達到AA級標準，保證了茶葉生長的內在品質。

宜昌大葉茶是夷陵區流傳下來的優良品種，以此為親本，用無性方法繁育出來的系列品種，品質進一步提高。長江西陵峽獨特的地理、氣候和土壤狀況為茶葉生產提供了良好的生態環境，是鄧村綠茶品質優異的先決條件。

鄧村綠茶歷史悠久，主產區夷陵區早在唐代，就屬峽州茶的主要產區，以盛產名茶而聞名，產茶歷史已有1700多年。

三國時期魏明帝太和年間（227年—232年）張揖所著《廣雅》記載：“荊巴間（峽州茶區）採茶作餅，葉老者，成餅以米膏出之，……用蔥姜芼之”生動地反映了峽州茶區獨特的制茶方法和飲茶方法。

唐。陸羽《茶經 ·之源》載：“茶者，南方之嘉木也。一尺，二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。”；《茶經 八之出》載：“山南，以峽州上，襄州、荊州次，……”。充分說明峽州地區不但產茶歷史悠久，而且茶葉品質優良。

宋、明、清等朝代有關史書中記載：峽州有小江園茶，茱萸茶、碧澗茶、仙人掌茶、明月茶等歷史名茶，這些茶中許多被列為貢品。文學家歐陽修以“春秋楚國西偏境、陸羽茶經第一州”的詩句盛讚當地茶葉。

1952年，鄧村建立了以省級鄧村國營茶場為龍頭的一批茶場，通過改進種植方法提高產量和質量，生產的紅茶出口蘇聯，生產的宜紅功夫茶獲得“優質產品”和“中國農業博覽會金獎”稱號。

1956年，依萬諾維奇等5位蘇聯茶葉專家在湖北趙李橋考察茶葉生產時，品嘗了宜昌專署示範茶場（位於鄧村鄉）的綠茶后，給予了極高評價，認為示範茶場的綠茶是和蘇聯最有名的別克茶同樣好的茶。自此，宜昌專署示範茶場生產的綠茶就正式命名為“鄧村綠茶”。

1979年，農學家、茶葉專家吳覺農親臨三峽茶區考察時，專門致函湖北省果茶所，指出“西陵峽山川秀麗，當出名茶”。

1991年，浙江農業大學茶葉系劉祖生教授到鄧村茶場指導工作時，潑墨揮毫寫道：“鄧村雲霧茶，質優人人誇。高山出高產，興茶促興家”。

1993年，中央電視台神州風采欄目作了《茶鄉鄧村》的專題節目，鄧村茶脫穎而出。

2000年，鄧村茶園面積突破3萬畝，全鄉用8年時間完成了“一鄉一品”建設，形成了600米、850米、1000米海拔的三個茶葉經濟帶，產量和面積排中國鄉鎮第一，成為“中國茶葉第一鄉”。

2006年，鄧村綠茶種植面積為11萬畝，茶葉產量6129噸。

2014年，鄧村綠茶種植面積達21.26萬畝，茶葉產量2.1萬噸，實現茶葉產值7.4億元。

2017年，鄧村鄉茶葉面積突破8萬畝，茶葉產量達1.2萬噸，產值4.6億元，分別比5年前增長21%、123%和155%。財政收入比5年前增長241%。農民人均純收入達到1.6萬元，比5年前增長95%。茶農存款達3.6億元，是5年前的1.6倍。成功培育創建出三家國家級和省級重點龍頭企業，3件中國馳名商標和1個國家地理保護標誌，5件省級著名商標。

鄧村綠茶享有國家地理標誌保護產品、湖北十大名茶、消費者滿意品牌盛譽，並通過有機食品及ISO9001：2000國際質量管理體系認證。

1952年，鄧村生產的宜紅功夫茶獲得“優質產品”和“中國農業博覽會金獎”稱號。

1992年7月，鄧村綠茶獲得香港國際食品博覽會銀獎。

鄧村綠茶地理標誌產品保護範圍以湖北省宜昌市夷陵區人民政府《關於界定鄧村綠茶地理標誌產品保護範圍的函》（夷政函[2005]24號）提出的範圍為準，為湖北省宜昌市夷陵區鄧村鄉、太平溪鎮、樂天溪鎮、三斗坪鎮、下堡坪鄉、霧渡河鎮、樟村坪鎮、黃花鄉等8個鄉鎮現轄行政區域。

（一）品種

宜昌大葉茶及其系列品種。

（二）立地條件

海拔200米至1000米，花崗岩風化的砂壤土，質地疏鬆，顯弱酸性，保水性強，排水性好，濾水透氣，有機質≥1%。

（三）栽培技術規程

1.苗木繁殖：無性繁殖。

2.種植方式：雙行密植栽培，大行距1.5米，小行距0.4米，叢（株）距30厘米，海拔600米以下9月至10月栽苗，600米以上2月至3月栽苗，每畝栽5000株至6000株。

3.茶樹修剪：幼樹進行三次定型修剪，生產樹修剪則在頭輪茶結束后及時進行。

4.茶園施肥：以有機肥為主，配施少量氮肥。

（四）鮮葉採摘

1.根據鮮葉嫩度要求，分批采、留葉采。

2.鮮葉嫩度要求：鮮葉共分四個等級，鮮葉分級標準符合以下規定：

（五）加工工藝規範

攤青→殺青→攤涼→去雜→揉捻→初烘→攤涼→滾炒→攤涼→提香→精揀→割末。

（六）質量特色

1.感官特色：

2.理化指標：氨基酸3.3%至4.68%，茶多酚18.18%至23%。

鄧村綠茶地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向湖北省宜昌市夷陵區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。

2020年7月22日，入選湖北省地理標誌專用標誌使用人名單（第1批），鄧村綠茶是湖北省地理標誌保護產品，專用標誌使用人為宜昌天峰茶葉開發有限責任公司。

峽中嘗茶

鄭谷

蔟蔟新英摘露光，小江園裡火煎嘗。

吳僧漫說鴉山好，蜀叟休誇鳥觜香。

合座半甌輕泛綠，開緘數片淺含黃。

鹿門病客不歸去，酒渴更知春味長。

此詩為唐末著名詩人鄭谷（848年—909年）客居峽州時所作。小江園是當時峽州最有名的茶園之一。詩人所品茶是當時峽州名茶，叫“小江園茶”，屬茶之極品。

夷陵書事寄謝三舍人

歐陽修

春秋楚國西偏境，陸羽茶經第一州。

紫籜青林長蔽日，綠叢紅橘最宜秋。

道塗處險人多負，邑屋臨江俗善泅。

臘市漁鹽朝暫合，淫祠簫鼓歲無休。

風鳴燒入空城響，雨惡江崩斷岸流。

月出行歌聞調笑，花開啼鳥亂鉤輈。

黃牛峽口經新歲，白玉京中夢舊遊。

曾是洛陽花下客，欲誇風物向君羞。

這是宋代大文學家歐陽修於宋景祐三年（1036年）被貶至夷陵當縣令之後所作的一首詩。“春秋楚國西偏境，陸羽茶經第一州。”這兩句詩從產茶、茶的知名度，給予了峽州茶高度認可和評價。