鄧村綠茶

湖北宜昌市夷陵區特產

鄧村綠茶,湖北省宜昌市夷陵區特產,中國國家地理標誌產品。

夷陵區鄧村鄉素有“中國有機茶第一鄉”之稱,位於長江三峽西陵峽北岸,距三峽大壩僅23千米,鄧村茶葉就生長在這崇山峻岭的海拔800米—1200米山坡上。由於海拔高,晝夜溫差大,加上長江及其水系的水文氣象效應,山中雲霧統繞,雨量充沛,土壤肥沃,具有得大獨厚的生長優質茶的優越生態環境,所以鄧村茶葉品質優良,據農業部茶葉質量檢測中心測定,鄧村茶葉中氨基酸含量達到5.76%,茶多酚、氫基酸比例恰當。

2006年09月04日,原國家質檢總局批准對“鄧村綠茶”實施地理標誌產品保護。

產品特點


品質特性

鄧村綠茶芽葉肥大壯實,茸毛尚多,黃綠色,1芽3葉長6.6—7.3厘米,百芽重57克左右。
鄧村綠茶
鄧村綠茶
鄧村綠茶青葉原料以中國首批認定的30個地方良種之一的宜昌大葉種茶為主,經過攤青、殺青、攤涼、去雜、揉捻、初烘、攤涼、滾炒、攤涼、提香、精鍊、割末10餘道工序精製而成。海拔800米的茶樹黃金產地,萬畝生態有機茶園,獨特的制茶工藝造就了鄧村綠茶的天然品質,成就了鄧村綠茶“形秀麗、湯明亮、綠豆味、板栗香”的風味。

植物特徵

宜昌大葉種(代號華茶29號)是國家首批認定的30個地方良種之一。支柱小喬木型,樹姿開張,分枝中等,新梢節間長4.5—5.5厘米,葉橢圓形或長橢圓形居多,一般葉長14.7厘米±2.4厘米,葉寬5.1厘米±1.1厘米,葉面積53.7厘米±2.3平方厘米,成葉綠色,略上斜,老葉深綠色。水平著生,葉面隆起,有光澤,葉質柔軟,葉身平展,葉脈8—10對,葉齒淺有鈍角,葉緣微波狀,葉尖多鈍尖,花序多對生或叢生,花冠展寬25—35毫米,花瓣白花七片,花萼綠色五片,雌蕊高於雄蕊,三開裂,長7—12毫米。果實成熟後為棕褐色,種子為深褐色,多球形,百粒重125克左右。宜昌大葉茶育芽能力較強,春芽萌發整齊肥壯,夏秋季生長亦很旺盛。越冬芽3月上旬萌發,至11月上旬前後停止生長。9月下旬初花,10月盛花,11月中下旬為開花末期,開花結實多,無性繁殖能力也很強,扦插、壓條成活率都很高。宜昌大葉茶抗逆性較強,病蟲危害較少,雖常有秋旱無雨天氣,但無明顯旱害現象;抗寒性也較強,海拔1400米的高山都有種植。

營養價值

據中茶所對鄧村綠茶1芽1葉蒸青烘乾樣化學分析:含茶多酚35.8%,咖啡鹼5.87%,氨基酸1.64%,水浸出物46.3%。
據農業部茶葉質量檢測中心測定,鄧村綠茶的氨基酸含量為3.3—4.68%,茶多酚含量為18.18—23%。
1.抗氧化,鎮靜,減輕疲勞。
2.富含維生素C及類黃酮,美白皮膚。
3.磨成粉做成面膜,可清潔皮膚、補水控油、淡化痘印、修復皮膚損傷。
4.磨成粉后加入優酸乳、酸奶或蘋果汁吃,能夠治療便秘、瘦身美體、達到減肥的目的。

工藝特色

鄧村綠茶堅持“一早,二嫰、三勤”的合理採摘法。做到"四度、四采、四不帶",達到“四保一增”的目的。
四度:堅持留胎葉或一片真葉,採摘成熟單芽和同嫩度鴉雀嘴單芽,確保茶芽的老嫩度、勻度、凈度和鮮度。
四采:堅持按照采留標準,做到適時采、分批采、標準采、應采盡采。
四不帶:堅持採摘做到不帶胎葉馬蹄子、不帶枯枝雜物、不帶單片老葉、不帶花蕾花果。
鄧村綠茶
鄧村綠茶
四保一增:採摘做到保季節、保樹勢、保數量、保質量、增效益。

注意事項

保存方法
1.瓦罐儲茶法。此法古代就有。明人馮夢禎《快雪堂漫錄》云:“實茶大瓮,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不外泄也。”綠茶含水量不能超過6%。可用生石灰除濕。具體操作方法同石灰塊保存法。
2.罐藏法。容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規則性。重要的是綠茶要乾燥,袋口封好。此法簡便,取同方便。
3.塑料袋貯茶法。綠茶選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然後置於食品袋內,封口即成。
4.熱水瓶貯茶法。可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內充乾燥的綠茶,蓋好瓶塞,用蠟封口。
5.冰箱保存法。綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴實,否則會回潮或者串味,反而有損綠茶茶葉的品質。
貯存禁忌
一忌異味:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。
二忌氧氣:綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。
三忌潮濕:綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發生霉斑,進而酸化變質。
四忌陽光:陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。
五忌高溫:綠茶茶葉最佳保存溫度為0—5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。

產地環境


鄧村鄉位於湖北省宜昌市夷陵區西北部,地處東經110°51′—111°07′,北緯30°57′—31°06′的茶葉產地“黃金坐標”,土壤為花崗岩風化的酸性砂壤土,深厚、疏鬆、呈微酸性,PH值5.5—6.5,特別適宜於茶葉生長,是公認的世界茶樹生長黃金地。
鄧村綠茶生長於長江三峽西陵峽北岸,屬江漢平原與鄂西山區的過渡地帶,東接遠安當陽,西鄰秭歸興山,南抵枝江枝城長陽,北與保康接壤,環抱宜昌市城區和葛洲壩水利樞紐工程,縣城距三峽大壩壩址4.5千米,素有西陵峽晶瑩小城之美譽。
鄧村綠茶的產地鄉鎮均分佈於長江西陵峽兩岸,屬夷陵區西北部山區,平均海拔800米左右,人口相對較少,森林密布,森林覆蓋率70%左右,有利涵養長江水系蒸騰的水分。茶區年均溫度14—18℃,無霜期283天,10℃以上茶樹生長發育期248天,有效活動積溫5401℃。雨量充沛,空氣濕度適宜,漫射光照時間長,其土壤多為花崗岩分化沙質山地黃棕壤和黃壤,土壤質地疏鬆,顯弱酸性,PH值5.5—6.5,保水性強,排水性好,濾水透氣,有機質≥1%,含有人體必須的微量元素,土壤、大氣及水質檢測達到AA級標準,保證了茶葉生長的內在品質。
鄧村地理
鄧村地理
宜昌大葉茶是夷陵區流傳下來的優良品種,以此為親本,用無性方法繁育出來的系列品種,品質進一步提高。長江西陵峽獨特的地理、氣候和土壤狀況為茶葉生產提供了良好的生態環境,是鄧村綠茶品質優異的先決條件。

歷史淵源


鄧村綠茶歷史悠久,主產區夷陵區早在唐代,就屬峽州茶的主要產區,以盛產名茶而聞名,產茶歷史已有1700多年。
三國時期魏明帝太和年間(227年—232年)張揖所著《廣雅》記載:“荊巴間(峽州茶區)採茶作餅,葉老者,成餅以米膏出之,……用蔥姜芼之”生動地反映了峽州茶區獨特的制茶方法和飲茶方法。
唐。陸羽《茶經 ·之源》載:“茶者,南方之嘉木也。一尺,二尺,乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者,伐而掇之。”;《茶經 八之出》載:“山南,以峽州上,襄州、荊州次,……”。充分說明峽州地區不但產茶歷史悠久,而且茶葉品質優良。
宋、明、清等朝代有關史書中記載:峽州有小江園茶,茱萸茶、碧澗茶、仙人掌茶、明月茶等歷史名茶,這些茶中許多被列為貢品。文學家歐陽修以“春秋楚國西偏境、陸羽茶經第一州”的詩句盛讚當地茶葉。
1952年,鄧村建立了以省級鄧村國營茶場為龍頭的一批茶場,通過改進種植方法提高產量和質量,生產的紅茶出口蘇聯,生產的宜紅功夫茶獲得“優質產品”和“中國農業博覽會金獎”稱號。
1956年,依萬諾維奇等5位蘇聯茶葉專家在湖北趙李橋考察茶葉生產時,品嘗了宜昌專署示範茶場(位於鄧村鄉)的綠茶后,給予了極高評價,認為示範茶場的綠茶是和蘇聯最有名的別克茶同樣好的茶。自此,宜昌專署示範茶場生產的綠茶就正式命名為“鄧村綠茶”。
1979年,農學家、茶葉專家吳覺農親臨三峽茶區考察時,專門致函湖北省果茶所,指出“西陵峽山川秀麗,當出名茶”。
1991年,浙江農業大學茶葉系劉祖生教授到鄧村茶場指導工作時,潑墨揮毫寫道:“鄧村雲霧茶,質優人人誇。高山出高產,興茶促興家”。
1993年,中央電視台神州風采欄目作了《茶鄉鄧村》的專題節目,鄧村茶脫穎而出。
鄧村綠茶
鄧村綠茶

生產情況


2000年,鄧村茶園面積突破3萬畝,全鄉用8年時間完成了“一鄉一品”建設,形成了600米、850米、1000米海拔的三個茶葉經濟帶,產量和面積排中國鄉鎮第一,成為“中國茶葉第一鄉”。
2006年,鄧村綠茶種植面積為11萬畝,茶葉產量6129噸。
2014年,鄧村綠茶種植面積達21.26萬畝,茶葉產量2.1萬噸,實現茶葉產值7.4億元。
2017年,鄧村鄉茶葉面積突破8萬畝,茶葉產量達1.2萬噸,產值4.6億元,分別比5年前增長21%、123%和155%。財政收入比5年前增長241%。農民人均純收入達到1.6萬元,比5年前增長95%。茶農存款達3.6億元,是5年前的1.6倍。成功培育創建出三家國家級和省級重點龍頭企業,3件中國馳名商標和1個國家地理保護標誌,5件省級著名商標。

產品榮譽


鄧村綠茶享有國家地理標誌保護產品、湖北十大名茶、消費者滿意品牌盛譽,並通過有機食品及ISO9001:2000國際質量管理體系認證。
1952年,鄧村生產的宜紅功夫茶獲得“優質產品”和“中國農業博覽會金獎”稱號。
1992年7月,鄧村綠茶獲得香港國際食品博覽會銀獎。
鄧村綠茶
鄧村綠茶

地理標誌


地域保護範圍

鄧村綠茶地理標誌產品保護範圍以湖北省宜昌市夷陵區人民政府《關於界定鄧村綠茶地理標誌產品保護範圍的函》(夷政函[2005]24號)提出的範圍為準,為湖北省宜昌市夷陵區鄧村鄉、太平溪鎮樂天溪鎮三斗坪鎮下堡坪鄉霧渡河鎮樟村坪鎮、黃花鄉等8個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

(一)品種
宜昌大葉茶及其系列品種。
(二)立地條件
海拔200米至1000米,花崗岩風化的砂壤土,質地疏鬆,顯弱酸性,保水性強,排水性好,濾水透氣,有機質≥1%。
(三)栽培技術規程
1.苗木繁殖:無性繁殖。
2.種植方式:雙行密植栽培,大行距1.5米,小行距0.4米,叢(株)距30厘米,海拔600米以下9月至10月栽苗,600米以上2月至3月栽苗,每畝栽5000株至6000株。
3.茶樹修剪:幼樹進行三次定型修剪,生產樹修剪則在頭輪茶結束后及時進行。
4.茶園施肥:以有機肥為主,配施少量氮肥。
(四)鮮葉採摘
1.根據鮮葉嫩度要求,分批采、留葉采。
2.鮮葉嫩度要求:鮮葉共分四個等級,鮮葉分級標準符合以下規定:
級別芽葉組成比例
特級單芽為主單芽90%,一芽一葉初展10%
一級一芽一葉為主一芽一葉佔80—90%
二級一芽二葉為主一芽二葉佔50—80%
三級一芽二、三葉為主一芽二葉佔30—49%
(五)加工工藝規範
攤青→殺青→攤涼→去雜→揉捻→初烘→攤涼→滾炒→攤涼→提香→精揀→割末。
(六)質量特色
1.感官特色:
級別外 形內 質
條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底
細 緊
顯鋒苗
綠潤勻齊勻凈
鮮嫩高
爽持久
鮮爽
嫩綠
清澈
細嫩勻齊嫩綠明亮
緊細鋒
苗尚顯
尚綠潤勻整潔凈
香高
尚持久
鮮醇
嫩綠
明亮
嫩勻嫩綠尚亮
緊實綠稍潤尚勻整
尚有
嫩莖
尚高醇厚綠明亮較嫩勻黃綠尚亮
尚緊實
灰綠
尚潤
尚勻整
稍有
嫩莖
純正醇和
尚綠
明亮
有嫩莖黃綠尚亮
2.理化指標:氨基酸3.3%至4.68%,茶多酚18.18%至23%。

專用標誌使用

鄧村綠茶地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向湖北省宜昌市夷陵區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,由國家質檢總局公告批准。
2020年7月22日,入選湖北省地理標誌專用標誌使用人名單(第1批),鄧村綠茶是湖北省地理標誌保護產品,專用標誌使用人為宜昌天峰茶葉開發有限責任公司。

歷史文化


峽中嘗茶
鄭谷
蔟蔟新英摘露光,小江園裡火煎嘗。
吳僧漫說鴉山好,蜀叟休誇鳥觜香。
合座半甌輕泛綠,開緘數片淺含黃。
鹿門病客不歸去,酒渴更知春味長。
此詩為唐末著名詩人鄭谷(848年—909年)客居峽州時所作。小江園是當時峽州最有名的茶園之一。詩人所品茶是當時峽州名茶,叫“小江園茶”,屬茶之極品。
夷陵書事寄謝三舍人
歐陽修
春秋楚國西偏境,陸羽茶經第一州。
紫籜青林長蔽日,綠叢紅橘最宜秋。
道塗處險人多負,邑屋臨江俗善泅。
臘市漁鹽朝暫合,淫祠簫鼓歲無休。
風鳴燒入空城響,雨惡江崩斷岸流。
月出行歌聞調笑,花開啼鳥亂鉤輈。
黃牛峽口經新歲,白玉京中夢舊遊。
曾是洛陽花下客,欲誇風物向君羞。
這是宋代大文學家歐陽修於宋景祐三年(1036年)被貶至夷陵當縣令之後所作的一首詩。“春秋楚國西偏境,陸羽茶經第一州。”這兩句詩從產茶、茶的知名度,給予了峽州茶高度認可和評價。