蒜你狠

“蒜你狠系列”榮獲2010十大網路流行語。

2009年起，隨著通貨膨脹向普通商品蔓延。大蒜價格居高不下。2010年2、3季度，土豆、大蒜、綠豆輪番漲價。大土豆價錢追趕一斤雞蛋的價格、大蒜價格貴過豬肉、其他品種的蔬菜也有提價。對於這輪菜價上漲，有關部門解釋道：天氣異常，西南乾旱、北方倒春寒影響農產品收成。

一般來說供大於求，價格會下降，相反則上升。大蒜產量降低、汽油、菜市場房租等漲價導致城市市場大蒜供應量不足。

2009年全國大蒜半年上漲40多倍，很多中間商都獲得了很大利潤。2009年初，金鄉縣魚山鎮五名裝卸工人見到大蒜便宜，合資買入七百多噸大蒜，當時價格僅為每公斤2角4分，2010年8月以每公斤5元6角出貨，賺取了很多收入。2010年11月28日，在“淘寶網”上，一個山東蒼山的“大蒜頭”索價7元。這些抄蒜的投資者們被稱為“炒蒜團”。炒蒜團的出現，增加了城市蔬菜的供應，客觀上降低了城市菜價。但由於當年群眾還較少具有經濟常識，依中國幾千年來中央帝國重農輕商的古老邏輯，認為中間商賺取高額利潤是菜價提高的主要因素。一些別有用心的媒體也藉此引禍東流，減輕民眾對通貨膨脹的關注。

2010年5月11日國家統計局公布4月主要經濟運行數據：4月份，居民消費價格（CPI）同比上漲2.8%，漲幅比上月擴大0.4個百分點。但由於CPI構成是機密，無從得知是否包含大蒜價格變動。

2010年7月26日南京大蒜市場價升到10元一斤。部分超市甚至賣出了12元一斤的高價，比當時的優質五花肉還貴。

2010年新聞，杭州第十五中學要求學生每人每天定時吃大蒜。並一次性採購200多公斤大蒜，要求每天中午的時候和飯菜同時送到。

2011年在大蒜主產地山東，大蒜種植量非常大，又遇豐收年，貨多價低的規律致使地頭價也就1.1元上下，遠遠低於往年。

2011年6月份，山東部分大蒜主產區干蒜價格飆升至8.5-9.0元/公斤，再掀一輪瘋狂“蒜你狠”。

在山東金鄉、河南中牟等大蒜主產區調查發現，產量下降、市場供求是這波“蒜你狠”行情的決定性因素，但其中也不乏投機者的推波助瀾。

“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”。在金鄉縣緡城路上的南店子大蒜市場，每天都聚集著上百名大蒜經紀人。這裡在業內有“大蒜華爾街”之稱，全國甚至全世界的大蒜價格都由這裡主導。

金鄉是全國大蒜的主產區之一，金鄉及周邊幾個縣市的大蒜佔到了大蒜主產區產量的一半以上，庫存量更是超過六成。在這裡，“炒大蒜”並不是什麼秘密，有時一批蒜在冷庫里沒動，就被轉手了好幾次，在“蒜你狠”行情推動下，許多投資者一夜暴富。

“今年投了100萬元，差不多掙了100萬元。”金鄉縣馬廟鎮的蒜商老程說，他只是個小戶，一千萬元以上的資金才算中等，大戶的資金有的過億元。老程去年存了200噸大蒜，收的時候約5元/公斤，今年的賣出價約12元/公斤，除去每公斤1元多的存儲等費用，差不多每公斤凈賺5元。

2015年7月份，金鄉大蒜收穫后開始收購入庫時的價格約為4.7元/公斤，而2016年3月中旬達到12.8元/公斤，上漲170%。“2016年的最高價格已經超過了2010年時的高點。”金鄉縣大蒜產業信息協會常務會長、中國大蒜產業信息聯盟秘書長楊桂華說。

巨大的收益也意味著巨大的風險。2010年、2012年、2016年是大蒜價格的波峰，其餘年份則較低。特別是2008年底，大蒜價格曾一度跌至只有幾角錢甚至是幾分錢一斤。

2019年5月28日，北京新發地農副產品批發市場大蒜批發平均價為8元/公斤，比1月1日的4.5元/公斤大幅上漲了77.8%。

1、天氣等因素影響了蔬菜的產量

2、蔬菜產區和銷區距離較遠，汽油、過路費、罰款等流通成本過大。

3、簡易市場被各地城市管理機關取消，菜市場過於集中，沒有市場化。

4、通貨膨脹導致進貨、房租租金、運輸費用、倉儲費用、人工成本等以人民幣計價的各項成本提高。

5、價格不穩定、宣傳打擊炒蒜團、微觀調控管理等諸多因素導致中間商較為謹慎。

綜上各項原因降低了城市農產品供應，直接導致價格提高。

自出現流感疫情起，國內就盛傳大蒜具預防甲型流感的功效，甚至有媒體稱美國專家也把大蒜列為九大消毒蔬菜之首。

儘管此後，包括鍾南山院士在內的多位醫學權威均表示，“大蒜確實有殺菌的作用，但目前還沒有足夠的證據表明，大蒜有預防甲流的功效。”但由於沒有直接否定，並沒有為這股大蒜熱潮降溫。

以上因素提高了大蒜的需求量，也是導致價格提高的原因之一。

大蒜價格上漲過程中不乏炒作成分，炒蒜的人一般都是行業內的大戶，長期從事大蒜經銷，在大蒜的供求失衡里看到了商機后，就會通過鼓動蒜農使其惜售、借貸資金大批量囤貨等辦法，人為抬高價格，再伺機拋售牟利。大蒜想炒起來，如果不是真正遇上大量減產的所謂‘天災’，就必須幾千畝、甚至上萬畝地種植，把收成都集中在幾個人手裡，這才足以控制市場信息，進而通過出庫量的操作，影響到價格的波動。

2016年11月，發改委已部署山東、河南、江蘇三省大蒜主產區開展大蒜價格的巡查，並已經將大蒜等小宗農產品價格分析預警系統納入“12358”價格監管平台二期建設。國家發改委秘書長李朴民認為，此輪大蒜價格的過快上漲，主要原因是2016年大蒜產量的降低。受2015年年底雨雪、寒潮天氣影響，國內多數大蒜產區出現不同程度減產，2016年大蒜產量低於去年，但大蒜需求基本穩定，大蒜價格也具有較強的上漲預期。

“蒜價的起伏也印證了我的觀點：我國農產品價格波動開始明顯強化。”國家發改委宏觀經濟研究院研究員姜長雲指出，農產品的價格“大上快下”，影響農產品價格的因素越來越多，也越來越複雜。根據中國大蒜網公布的統計數字。2004年和2005年，蒜價持續增長，到2006年達到頂峰。大蒜種植面積隨之年年擴大，直接帶來了隨後兩年的蒜市低迷，最低時甚至一分錢一斤蒜。大蒜滯銷。2007年全國各地共計種植大蒜1010萬畝，2008年降到555.5萬畝。而正是這一波下降導致了大蒜的緊缺和價格的飆升。

姜長雲表示，在豐收—跌價、減產—漲價的輪迴中，農民每次都滯後於市場的脈動，永遠“踩不準點”。此前，這種情況在香蕉、橘子、白菜等多種農副產品市場均有體現。他建議，國內亟待建立有關交易市場，以規避農產品價格暴漲暴跌現象的一再發生。

在“現金為王”的當下，“蒜你狠”只有換到了現金才“蒜狠”。對此，人們也不必被“蒜你狠”此番來勢洶洶的樣子弄得暈頭轉向，只要記住“頭頭是道”，捂緊錢包，“蒜你狠”自會回歸市場，隨行就市。北京新發地農副產品批發市場統計部的專家說得好：“蒜價後期繼續上漲的空間很有限。已經入庫的鮮蒜面臨較大的銷售壓力，有經驗的商戶現在都不敢出手收儲。”因此，蒜農千萬不要惜售，應趁著現在行情不錯抓緊變現吧。（光明網評）