抹茶紅豆酥
由低筋麵粉、糖等製作的美食
小麥麵粉150克 白砂糖5克 65克
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅豆放入適量的水煮熟 |
| 步驟二 |  步驟二 | 快乾水前放入冰糖，直到收干水份 |
| 步驟三 |  步驟三 | 紅豆放入料理機打成泥 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分成18克一個的份量捏成圓，待用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 30克水與糖放鍋里隔熱水融化 |
| 步驟六 |  步驟六 | 出鍋后的水會變得溫熱，直接倒入中筋麵粉中用筷子攪成絮狀 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入室溫軟化的40克黃油揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜，靜置二十分鐘。(剛開始揉時麵粉很粘，揉上幾分鐘就不粘的了) |
| 步驟八 |  步驟八 | 抹茶粉倒入低粉中，混合一下，放入室溫軟化的黃油 |
| 步驟九 |  步驟九 | 先用手將黃油與粉捏均勻成小塊狀，再捏成團，蓋保鮮膜待用 |
| 步驟十 |  步驟十 | 靜置好的麵糰平均分成4份，每個40克，蓋保鮮膜 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 抹茶酥皮也分成4等份 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 一個油皮團，放在案板上，用掌心輕壓一下成圓扁型放上一個抺茶團。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 包成圓形開口向上 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 用手輕壓一下麵糰，用擀麵杖擀成長形，注意要小心點，輕點，盡量不要擀破表皮 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 從一頭捲起 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 把卷好的麵糰再次擀長 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 再次從一頭開始捲起，卷好的麵糰，用保鮮膜蓋住再次靜置十分鐘 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 在麵糰中間切開兩份，將中間切口那面向下 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 用擀麵杖擀成圓形麵皮，直接放入紅豆劑子，包好揉成圓，開口向下。擀的那面麵皮放餡，不要倒過另一麵皮放餡，這樣就看不到起酥層。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 放入160度預熱好的烤箱烤三十分鐘(烤箱溫度根據自家的烤箱調節) |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 金龍魚高筋小麥粉 | 110克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 黃油 | 35克 |
| 開水 | 45克 |
| 金龍魚低筋麵粉 | 80克 |
| 黃油 | 43克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 豆沙餡 | 360克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材準備 |
| 步驟二 |  步驟二 | 油皮材料高筋麵粉、白砂糖、黃油放入盆中，一點點加入開水，揉成光滑的麵糰。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油酥材料，低筋麵粉和抹茶粉混合過篩。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入軟化的43克黃油混合成團。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 成團的油皮和油酥。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 油皮、油酥和豆沙餡都分成12份，用保鮮膜蓋住防止水分蒸發。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取一份油皮，按扁後放入一份油酥。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 包起來后封好口，蓋上保鮮膜。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 整個全部包完后取最開始包好的那份，依次擀開成橢圓片，自上而下捲起來。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 全部卷好，這個過程中也蓋上保鮮膜。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再取卷好的一份，依次再擀開成長條。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 再次捲起來。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 取一個卷，將兩頭往中間捏合后按壓，擀開成圓形，取一份紅豆沙餡放入包裹起來，捏緊收口。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 用手掌按壓扁，放入預熱好的烤箱，上下管170度，烤25分鐘左右。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 也可以將卷立起來壓扁擀開，包成蛋黃酥的樣子，隨自己喜歡就好。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 成品 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 成品 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 成品 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將酥皮的所有材料倒入料理盆中，攪拌均勻，揉至光滑細膩 |
| 步驟二 |  步驟二 | 揉好的麵糰靜置20分鐘，一定要用保鮮膜包裹好，要不然容易變干 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將水油皮的所有材料倒入料理盆中，攪拌均勻，揉成光滑麵糰 |
| 步驟四 |  步驟四 | 揉好的麵糰靜置20分鐘左右，要用保鮮膜包裹好 |
| 步驟五 |  步驟五 | 靜置好的麵糰 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將水油皮和酥皮各分成大小均勻的小劑子 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用水油皮包裹住酥皮，揉成圓形，收口朝下 |
| 步驟八 |  步驟八 | 包好的麵糰 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用擀麵杖擀成長舌形狀，然後捲起來 |
| 步驟十 |  步驟十 | 卷好的麵糰靜置20分鐘左右，用保鮮膜蓋著，避免發乾 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將靜置后的麵糰用擀麵杖擀成長條 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 捲起來，兩年像中間壓著，然後用擀麵杖擀成圓形薄片 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 包入一個紅豆沙球，像包包子一樣包好，然後收口朝下放入烤盤中 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 包好的抹茶紅豆酥 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 放入ACA北美電器的烤箱中，200度烤25分鐘左右就可以了 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 烤好的抹茶紅豆酥 |
