椒鹽魚條

主料：大黃魚（1000克）

輔料：雞蛋（100克）小麥麵粉（100克）

調料：鹽（5克）椒鹽（15克）料酒（15克）小蔥（10克）姜（15克）味精（3克）花生油（75克）豬油（煉製）（10克）

⒈ 黃魚宰殺，治凈，片取凈肉2 片，切成4.5×l 厘米的條放入碗里，下精鹽、料酒、蔥薑末腌漬30 分鐘；

⒉ 雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻；

⒊ 鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將腌漬過的魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤；

⒋ 跟上一小碟椒鹽即成。

⒈ 做蛋麵糊時要加熟豬油（溶化）才能糊面光滑；

⒉ 魚炸熟后撈起要淋上冷油，以保質酥脆；

⒊ 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

·熱量（2196.89千卡）

·蛋白質（203.10克）

·脂肪（120.32克）

·碳水化合物（85.15克）

·膳食纖維（2.64克）

·維生素A （354.90微克）

·胡蘿蔔素（109.50微克）

·硫胺素 (0.70毫克）

·核黃素（1.36毫克）

·尼克酸（21.37毫克）

·維生素C （2.70毫克）

·維生素E （548.63毫克）

·鈣（643.45毫克）

·磷（2075.72毫克）

·鈉（3594.35毫克）

·鎂（460.21毫克）

·鐵（15.12毫克）

·鋅（9.01毫克）

·硒（435.67微克）

·銅（1.12毫克）

·錳（2.58毫克)

·鉀（3004.12毫克）

·碘（30.10微克）

·膽固醇（9.30毫克）