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- 麵粉、雞蛋為主料的糊狀甜食
- 基礎蛋糕
布丁蛋糕
麵粉、雞蛋為主料的糊狀甜食
布丁，pudding的音譯，一種以麵粉、牛奶、雞蛋等為基料的糊狀甜食，現在絕大多數用水果製成，所以也叫果凍。
用料
| 食材 | 用量 |
| 四寸蛋糕胚 | 3個 |
| 奶油乳酪 | 240克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 酸奶 | 200克 |
| 吉利丁片 | 20克 |
| 淡奶油 | 280克 |
| 砂糖 | 80克 |
| 巧克力筆（黑色和綠色） | 2支 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 選用兩種顏色的巧克力筆用溫熱水融化。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用棕色巧克力筆在模具相應的位置上畫出小熊的眼睛鼻子腳還有字母。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用綠色畫出毛衣的條紋。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 畫出另一半的毛衣紋路。送入冰箱冷藏凝固。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 吉利丁片用冷水泡軟。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將泡軟的吉利丁片去除水分，放在碗里隔熱水融化。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將淡奶油和白糖混合打發至六分發，就是剛出現紋路，奶油乳酪隔熱水融化至無顆粒，倒入牛奶拌入融化的吉利丁片拌勻，與打發的淡奶油混合均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入酸奶拌勻。這個時候拌勻的慕斯液有點稀，用打蛋器再打發一遍慕斯液，打發至出現紋路。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 在內部塗上一層薄薄的打發好的慕斯液。放入冰箱冷凍十分鐘。這一步之所以冷凍是為了防止填充的蛋糕露出表面影響美觀。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取出，將蛋糕片放入頭部和身體的部位，餅乾棒插入頭和身體連接固定。沒有的話也沒事，主要是以防萬一。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 塗上一層慕斯液，另一半做法一樣，只不過在另一半我只放了頭部，身體部位由慕斯液填充。然後將兩部分放入冰箱冷凍一小時小時以上，至液體不流動的狀態才能進行下一步的。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 合併模具的兩部分，凹槽一定扣嚴。用保鮮膜包住模具。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 從底部倒入剩餘的慕斯液，填平填滿模具。送入冰箱冷凍24小時。因為模具很厚，一定要等內部慕斯液完全凍實再去除模具。既然看不到裡面的狀態，那就由時間來決定。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 去除部分模具，再揭開另一面。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品圖。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品圖。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 磅蛋糕6寸 | 1個 |
| 可可戚風蛋糕胚28*28 | 1份 |
| 巧克力樹樁 | |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 奶油霜抹面/造型 | |
| 軟化黃油 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 色素 | 適量 |
| 可可粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 既然要做龍貓造型，那先要了解下這個小可愛的構造，側面有鼓鼓的肚子，身體下面胖，頭部尖，切一塊三角磅蛋糕，找個面，對比下，嗯天然鼓鼓肚有了，也是上小下大的款，可！通過！就你了 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 將磅蛋糕放平看，嗯，底部2邊需要切出點弧度，就圓溜溜的底部就可以成了 |
| 步驟三 | 在剛才的基礎上，2邊修下，有個葫蘆的體態就好，凸出鼓鼓的大肚子，這樣才可愛。臉部修整下，切平小部分然後弧度往下延展到肚子處，出現依然的弧度，小耳朵可以用邊角料修行，包括2個小，短手臂，用切剩下的邊角料妥妥能搞定（可以用奶油霜塗抹當膠水或者用牙籤進行固定均可哦）大概的龍貓的體態算出來了。就先放一邊吧。 | |
| 步驟四 | 現在處理的是奶油霜和蛋糕胚部分，奶油霜打好，挖一部分出來待用，剩下是要調色做龍貓皮毛的。將蛋糕胚切成等寬長條，塗抹上奶油霜后，豎著捲起，最後收尾部分，如圖做內切，塗上奶油霜，將第二片的頂部也做反向的切口，正好可以和收尾處對上齊平，這樣卷的樹樁就服帖了 | |
| 步驟五 |  步驟五 | 為了做到樹樁的效果，我們需要在蛋糕卷外面圍上一圈巧克力樹皮，那就需要奶油霜做膠水用了，均勻的將奶油霜抹面，頂部畫出誇張的年輪即可（為了露餡部分不要太難看，所以奶油霜里添加了可可粉，呈咖啡色喲） |
| 步驟六 | 然後將先前準備好的巧克力樹皮，一片一片的粘上去，有空隙也沒關係的啦 | |
| 步驟七 |  步驟七 | 如圖將一圈樹皮粘合后，將龍貓放上，也塗上一層奶油霜（也可先塗好後放蛋糕上） |
| 步驟八 | 基本蛋糕的雛形就出來了，現在我們要對龍貓的毛髮進行處理，還有樹皮上的裝飾做處理的準備，先取一小部分奶油霜進行調色（如圖）白色，綠色，深綠色，綠灰色（放置邊上等它自然干化，或者放於冰箱冷藏，達到一樣效果均可） | |
| 步驟九 |  步驟九 | 龍貓部分的奶油霜調色（底部的藍灰色，毛髮的灰色，肚子部分白色）先底部大致的用藍灰色裱花出針織毛衣大花紋，這樣如果有漏洞的地方也不會太難看啦 |
| 步驟十 |  步驟十 | 然後根據毛髮的生長規矩用裱花袋剪小口，一根根種毛上去，需要絕對的耐心喲（你看，是不是顏色層次上也好看了，更不怕露出底紋色囧啦） |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 身上毛都種完啦（手上的毛髮要垂，靠近肚子的毛要不規則的左右層次不齊點種，耳朵周圍要向上炸開，靠近耳朵根部的要額外多種些） |
| 步驟十二 | 然後將肚子的毛毛種上（從底部開始，底部用原來的毛色，然後越往上越白，最後將肚子上的弧度花紋裱上后，將白色裱花袋剪成更細的口，拉絲狀的由下向上開始拔絲）用白色奶油霜畫上眼睛，鼻子，鬍子哦 | |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 現在收尾了，還記得最開始有放冰箱的綠色奶油霜不？拿出來，白色部分用抹刀塗抹在巧克力片上，綠色奶油霜擠成圖上這樣，一小簇，一小簇的放上去粘好，完工啦 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 戚風蛋糕胚 | 兩小塊 |
| 淡奶油 | 100g |
| 糖粉 | 10g |
| 芒果 | 一個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 淡奶油加糖粉打發至紋路堅挺，裱花袋裝上裱花嘴，裝入奶油備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 六分之一的戚風蛋糕 |
| 步驟三 |  步驟三 | 從中間切一刀，不要切斷哦 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把蛋糕立起來成山形，中間擠上一層淡奶油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放上多多的芒果粒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 擠滿奶油花 |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝飾上芒果粒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品1 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品2 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品4 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 元氣早餐或者精緻下午茶，都是不錯的選擇哦 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鬆軟的蛋糕胚加香濃的奶油和清甜的芒果，一口下去，大大的滿足！ |
布丁是英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來的，今天以蛋、麵粉與牛奶為材料製造而成的布丁，是由當時的撤克遜人所傳授下來的。
布丁蛋糕
(1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
布丁蛋糕
*注意事項：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。
布丁蛋糕
布丁液：布丁粉12.5克 清水175克 糖37.5克 全蛋25克
蛋糕：牛奶50克 水50克 油50克 低粉82.5克 玉米澱粉12.5克 蛋黃60克 蛋清125克 糖85克
1、布丁液所有材料加熱至融化；
2、過濾後放置備用；
3、鮮奶加水、油；
4、隔水融化后攪拌均勻；
5、倒入過篩后的粉類；
6、分次加入蛋黃，攪拌均勻；
7、蛋白分次加糖，打至長彎角；
8、取三分之一蛋白糊倒入麵糊中切拌均勻；
9、再倒回蛋白糊中，切拌成均勻的麵糊；
10、倒入模具九分滿；
11、烤箱160度預熱，中下層水浴50分鐘即可。
12、澆上布丁液即食。
用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。做法：
1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。
2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。
3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱。
4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。特點：甜香可口 備註：無黑李脯時可用其他果脯代替 ★.草莓布丁 原料 鮮草莓100克，草莓果醬100克 淡奶油（超市有售）1升，糖水 明膠60克 草莓果汁30克。做法
1.把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。
2.往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。
3.將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓后倒入盤子里，成為奶油果凍。
4.把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。 5
.根據自己的喜好淋上少許果醬即可。
焦糖布丁的材料：焦糖：砂糖100克、水25克 布丁：雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許 焦糖布丁的做法：
1、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；
2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；
3、將焦糖倒入布丁模底部；
4、在雞蛋中加入砂糖；
5、混合均勻；
6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；
7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；
8、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙籤捅碎，稍稍有一點氣泡沒關係啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了；（圖解中沒有寫過篩哦）
9、烤盤注水；
10、烤箱預熱180℃，中下層，25分鐘。
材料：牛奶1量杯、細糖70克、鮮奶油3/4量杯、蛋黃4個、黑芝麻醬2大勺、黑芝麻少許 做法： 1、鍋中倒入牛奶，細糖，中火邊攪至糖融化。關火后倒入鮮奶油攪勻。 2、把蛋黃，黑芝麻醬用打蛋器攪打均勻。 3、把1中的分幾次慢慢加入2中。攪勻後用濾網過濾一下。入容器。並在容器上蓋保鮮膜或錫紙，用牙籤扎一小孔出氣。 4、蒸鍋做水，待水開后，放入3。大火蒸1分鐘后，轉小火再蒸6-8分鐘即可。 5、蒸好后，放涼撒入少許黑芝麻粒做裝飾即可。趁熱也很好吃。喜歡的話還可加些核桃碎等。小貼士：也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。喜歡焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我沒用) 焦糖汁 細糖80G，水3大勺，熱水1大勺 做法：小鍋中把砂糖和水一起加入，中火，一直攪拌，直出現糖色后，可再加熱水。攪勻即可成焦糖汁。
1、桑葚醬2大勺，加1大勺水，隔熱水攪拌后融勻；
2、牛奶50ml，溫熱，倒入拌好的桑葚醬，用打蛋器攪勻；
3、處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉，隔熱水慢慢攪拌均勻；
4、然後用勺子倒入菊花模，8成滿即可；
5、加入煮好控干水分的西米，用牙籤或筷子小心攪勻；
6、將菊花模放入冰箱冷凍室，大約1小時（視自家冰箱情況而定時間），凍成型后倒扣，用牙籤小心脫模即可。小
提示： 1、脫模的時候，用牙籤在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了；
2、煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就像我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這麼香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑；
4、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒滿，布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍；
5、如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。
