爽口牛丸
爽口牛丸
爽口牛丸營養豐富,其中的牛肉牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
爽口牛丸
主料:牛肉(肥瘦)(500克)
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上,用鐵銅一對剁成細泥后,再用刀剁約5 分鐘;
4. 擠好的丸子浸入冷水盆內;
5. 把牛肉丸放入沸水鍋內,用小火滾(氽),水要保持微沸,火候不宜過旺;
1. 氽牛肉丸時,視其浮出水面,便可判定牛肉丸已熟;
2. 拌牛肉餡要順一方向攪動,也可用力摔。
澱粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,並含有豐富的膽鹼,有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。
1. “爽口牛肉”是客家傳統名菜,用牛肉搗爛成泥,制丸煮熟而成。此品源遠流長。《周禮註疏》和《齊民要術》都有記載,名為“搗珍”,所用的肉料較多,牛、羊、豬肉都有,現廣東東江地區只用牛肉,但搗法更精,風味特色更佳;
·熱量 (763.96千卡)
·蛋白質 (101.38克)
·脂肪 (26.13克)
·碳水化合物 (32.10克)
·膳食纖維 (0.54克)
·膽固醇 (424.65毫克)
·維生素A (78.45微克)
·胡蘿蔔素 (252.60微克)
·硫胺素 (0.23毫克)
·核黃素 (0.72毫克)
·尼克酸 (28.15毫克)
·維生素C (6.30毫克)
·維生素E (254.45毫克)
·鈣 (147.88毫克)
·磷 (855.60毫克)
·鉀 (1127.08毫克)
·鈉 (1851.95毫克)
·鎂 (108.61毫克)
·鐵 (17.52毫克)
·鋅 (23.80毫克)
·硒 (32.81微克)
·銅 (0.94毫克)
·錳 (0.30毫克)