湘蓮

湘蓮顆粒呈橢球體，皮色淡紅，皮紋細膩，圓壯、均勻、飽滿，三粒成熟的蓮子豎向對接總長度為一寸，故稱“寸三蓮”。湘蓮肉色乳白，子葉間空隙小，蓮芯（胚）直，具清香味，適宜機械化去殼、去芯。因其蛋白質含量高，脂肪含量低，煮食易爛，肉質細膩，糯香鮮甜，總糖、蛋白質等含量居中國三大蓮種之首，被譽為“中國第一蓮子”。

1982年9月，國家商品檢驗局對湘蓮進行了嚴格的測定，結論是：湘潭湘蓮含粗蛋白18.7%，粗脂肪1.91%，總糖55.8%，還原糖6.43%，是低脂肪、高蛋白優質品種。1985年武漢市商檢局把湘潭的“寸三蓮”和福建的建白蓮，江西的贛白蓮，湖北的湖蓮，進行了一次養分對比測定，結果在10項指標中，湘蓮在糖分、澱粉、蛋白質、脂肪、磷、鈣、粗纖維等7項主要指標上優於其它蓮種。

根據加工工序的不同，湘蓮產品有圓粒湘蓮、鑽芯湘蓮、磨皮白蓮、開邊湘蓮、通芯湘蓮等幾類。

湘蓮的種植程序也非常精細嚴格。先是精選具有寸三蓮、芙蓉蓮或太空蓮品種特徵特性、有2—3個完整節、藕芽完整、無病斑、無嚴重機械傷、生長健壯的無病優良種藕。每年3月中、下旬深耕蓮田，清明前後栽植，9月採摘。用傳統方法手工加工通芯湘蓮，需在蓮子充實而殼未老硬，蓮子為紫褐色或黃褐色時採收，以便去殼。加工圓粒湘蓮、鑽芯湘蓮、磨皮白蓮、開邊湘蓮的在蓮子完熟時採收，並將採摘的蓮蓬選擇晴好天氣攤在潔凈專用的竹墊上曬乾。湘蓮經去殼、去皮、去芯等工序后即成為湘蓮產品。

湘蓮為睡蓮科多年生水生草本植物，生長喜溫暖、濕潤氣候，全生育期為210天左右。湘潭地處溫帶和湖南湘東地區，獨特的亞熱帶季風濕潤氣候類型使得境內四季分明，熱量充足，持續高溫天氣天數均少於湘南、湘北地區，非常利於湘蓮的開花結實。在湘蓮生育的4至9月份，湘潭降雨較為充沛，加上湘江、漣水、涓水和星羅棋布的水庫塘壩，使湘蓮很少遭受乾旱威脅。湘潭的農田大多為瀦育性水稻土，土質疏鬆、肥沃，泥深20厘米左右，底平，酸鹼度為中性，最適宜湘蓮地下變態走膘。20世紀80年代前期，湖南洞庭湖區，湖北、江西、安徽等省部分地區，大面積種植湘蓮傳統優良原種，但都因氣候、土壤等基本條件不如湘潭優越，不到兩年，便開始退化變種。若繼續種植湘蓮者，必須再從湘潭引進原種。適宜的熱量條件、充沛的降水、瀦育性水稻土質、較大的日溫差、多漫射光照等特有的自然因素，造就了湘蓮的優良品質。

3000多年前戰國楚大夫屈原的詩詞中就有許多關於蓮的描寫，如《招魂》：“芙蓉始發，雜芰荷些”。《湘君》：“築室兮水中，葺之兮荷蓋”。2000多年前的《越絕書》中，也有“沈沈如芙蓉，始生於湘”的記載。可見當時湘蓮已頗為引人注目。

1972年，考古部門在長沙馬王堆1號漢墓隨葬的瓜果菜蔬中，發現有藕片，出土的竹簡“菜譜”中也有藕。這些實物為湖南2000多年前就盛產蓮藕提供了物證。

“湘蓮”一詞，最早見於南朝江淹《蓮花賦》：“著縹菱兮出波，攬湘蓮兮映渚，迎佳人兮北燕，送上客兮南楚”。賦中不僅提到“湘蓮”，而且還提到“南楚”，這正是古時湖南地域的稱謂。由此可知，湖南在南朝時代即已廣泛種植湘蓮。

蓮與湘潭結緣已達數千年，到隋朝的時候，湘蓮種植已十分普遍，湖南也因蓮多而被稱為“芙蓉國”。

明、清之際，湘蓮的種植更加鼎盛，湘蓮不僅在湘潭大量種植，鄰近的衡陽、衡山、衡南以及更遠的祁陽、耒陽等地也廣泛栽培。明朝洪武年間，朝廷正式規定，當年的湘蓮須按時進貢，並以聖旨曉喻天下：“湘蓮純屬貢品，庶民不得食用”。

由於歷來作為進貢朝廷的珍品，湘蓮故又稱“貢蓮”，並一度專指產於湖南湘潭的蓮子，清乾隆和光緒年間《湘潭縣誌》記載：“蓮子有紅白兩種，官買白者入貢（白種即為湘蓮）、“土貢有蓮實，產縣西楊塘”（“西楊塘”即今湘潭縣白石鋪）。

明、清之際是湘蓮發展的鼎盛時期，它不僅在湘潭縣大量種植，鄰近湘潭的衡陽、衡山、衡南等地，以及更遠一點的祁陽、耒陽等地也廣泛栽培，特別是衡陽小西門外有：“西湖十里白蓮花”，成為衡陽八景之一。因而封建王朝在小西門設有“蓮實局”，專收蓮子稅。清同治十三年（1874年）《衡陽縣圖志》載：“衡陽歲收蓮實有稅者六千餘萬斤，斤二百錢，值錢一千二百萬。”清末，湘蓮生產逐漸衰落。

民國時期，湘蓮為湖南大宗出口特產，產量和出口量為全國之冠，湖北、廣東、廣西、四川、貴州等地，並由廣州轉銷香港和南洋。

抗日戰爭時期，湘蓮生產又趨衰落。抗戰勝利后，湘蓮恢復出口。民國三十五年（1946年）《湖南經濟》載：政府提倡湘蓮生產，“在不妨礙糧食生產的原則下，方應努力於質的改良與量的增加”。蓮的生產稍有提高，但因蓮子稅重，蓮農無利可圖，多將蓮田改種水稻，蓮子生產逐年遞減。

中華人民共和國成立后，20世紀50年代中期便開始注意了發展蓮子生產。

20世紀60年代，在湖南省水產科學研究所設立了水生植物研究室，在湘潭縣成立了“湘蓮研究所”，省供銷部門也成立了“湘蓮研究所”，湘蓮栽培技術的科學研究逐步開展起來。全省有計劃地進行了品種更新，重點推廣湘潭縣良種白蓮“寸三蓮”以取代紅蓮，並在湘潭聘請蓮農技師分別到湘陰和漢壽幫助試種，每畝單產由10來斤提高到100市斤以上。此後，湘潭良種迅速普及到全省各蓮產區。

1975年，常德西湖農場正式列為湘蓮外銷基地。

1979年，湘潭、漢壽兩縣定為湘蓮出口基地，國家在貸款、化肥、農藥方面予以扶持，使蓮子生產迅速發展。此外，各地先後建立了一批國營和集體蓮場，有國營蓮場兩個（華容縣隆慶蓮場和益陽縣蓮場），集體蓮場10多個。由於採取了多種措施，湖南省湘蓮得到逐步發展。1979年至1981年，植蓮面積達到13萬畝左右，常年產量5至8萬擔。1984年植蓮面積猛增到31.79萬畝，產量突破35萬擔，創新中國產蓮的歷史最高水平。

2010年，湘潭縣湘蓮標準化種植面積達6666公頃，湘蓮及其深加工產品年產值10億多元，年產值在千萬元以上的湘蓮加工企業就有9家，500萬元以上的達到20餘家。種植區包括了花石鎮、中路鋪鎮、易俗河鎮等22個鄉鎮，從事湘蓮加工的企業多達157家，從業人員多達10萬人。

2011年，湘蓮主產區湘潭縣種植面積達6萬畝，湘蓮的產業鏈開始形成。一畝田種植200株蓮藕，可產新鮮蓮蓬3000個。每畝蓮藕可以賣1000多元，每畝荷葉可以賣70元。除去種植湘蓮的成本，蓮農每畝可純賺5000元左右。僅花石鎮湘蓮種植面積就達8000多畝，有湘蓮貿易企業22家，規模企業9家，以銷售湘蓮為主的個體工商戶87家，湘蓮產業從業人員達2萬人，專業經營人員6000多人。花石鎮湘蓮產品銷售額逾14億元，為當地農民增收1.8億元，為當地創造稅收480萬元。

2015年，湘潭縣湘蓮種植面積達4萬畝。

1979年，湘潭縣被定為國家湘蓮出口基地。

1982年，國家商品檢驗局把湘潭湘蓮定為低脂肪、高蛋白優質品種。

1987年，在北京全國首屆食品博覽會上，湘潭“寸三蓮”榮獲頭獎，被譽為“中國第一蓮子”。

1995年，全國“首屆中國特產之鄉”命名大會上，湘潭縣被命名為“中國湘蓮之鄉”。

2010年05月24日，原國家質檢總局批准對“湘蓮”實施地理標誌產品保護。

湘蓮地理標誌產品保護範圍為湖南省湘潭縣全縣鄉鎮，韶山市銀田鎮、永義鄉、如意鎮、韶山鄉，湘鄉市梅林橋鎮、東郊鄉、龍洞鎮、栗山鎮、中沙鎮、山棗鎮，株洲市荷塘區明照鄉，衡陽市衡東縣白蓮鎮等34個鄉鎮現轄行政區域。

（一）品種

寸三蓮、芙蓉蓮、太空蓮。

（二）立地條件

水源條件好，排灌方便，耕作層深度15厘米到20厘米，pH值5.5到6.5，有機質含量≥2%，土層深厚的壤土。

（三）栽培管理

1. 種藕選擇：以蓮藕進行無性繁殖，選具有品種特徵特性、有2至3個完整節、藕芽完整的優質種藕。

2. 施肥管理：基肥以有機肥為主，每公頃施人畜糞1000千克、土雜肥30000千克、餅肥1200至1500千克；苗期追肥每公頃鉀肥60千克、碳銨150千克、尿素60千克；花期追肥每公頃鉀肥105千克、碳銨300千克、尿素105千克。

3. 栽植：栽植時間為4月上旬，按每公頃450穴做好栽植穴，每穴用種藕3至4支，穴內保持3至4厘米淺水層，將種藕呈放射狀擺放，栽植深度為5至10厘米，種藕頂芽朝向栽植穴外，藕身側卧，藕種頭略朝下，尾節朝上，用泥覆蓋。

4. 水的管理：科學灌水，苗期淺水，花蓬期適當深水，水深4至20厘米，水位忌暴漲暴落。

5. 採收：7月中旬至10月底，蓮蓬褐色，蓮子與蓮蓬孔格完全分離，蓮子呈黑褐色、果皮堅硬時分期分批採摘。將採摘的蓮蓬攤曬1至2天後脫粒，再將脫粒得到的蓮子攤曬3至4天，至含水量≤13.5%時即可貯藏以備加工。

6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）質量特色

1. 感官特色：湘蓮顆粒飽滿均勻，呈短橢圓形，去殼后縱向直徑1.2至1.5厘米，橫向直徑1.0至1.3厘米，單粒重≥0.83克；種皮呈棕紅色，有細紋；蓮肉乳白，煮食易爛，清香味美。

2. 理化指標：水分含量≤13%；澱粉含量≥40%；蛋白質含量>18%。

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

湘蓮地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向湖南省湘潭市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。湘蓮的法定檢測機構由湖南省質量技術監督局負責指定。