鴛鴦

“鴛鴦”是一種香港茶餐廳特有的飲品，始創於蘭芳園，由七成港式奶茶（絲襪奶茶）和三成咖啡混合而成的香港飲料，味道特別，頗受老一輩香港市民的歡迎，近幾年又重新流行起來。混和兩者能讓飲用者同時享受咖啡的香味和奶茶的濃滑。飲用者可以自行加砂糖，也可以叫店裡事先加入煉奶。鴛鴦熱飲和凍飲均可，但在多數茶餐廳、快餐店和大牌檔凍飲要多加一至兩元港幣。另有一種稱為“兒童鴛鴦”，又名“黑白鴛鴦”的飲料，由阿華田及好立克混合而成；由於不含咖啡因，適合兒童飲用。

鴛鴦也被視作香港文化的象徵，用以比喻香港華洋文化交融的現象。鴛鴦在馬來西亞及新加坡被稱為“摻”馬來語：Campuran（混合）的意思。

鴛鴦咖啡

鴛鴦咖啡是香港地區流行的新式咖啡。一半一半的搭配，故名之為“鴛鴦”。因咖啡屬燥熱性飲料，紅茶屬溫涼性飲料，彷佛象徵一對同命鴛鴦，無論水深火熱、冰天雪地，都是生命共同體。喝之前加些濃甜煉孔調和味道，想入是象徵生活里還有許多甜甜蜜蜜。其相輔相成的功效，足可滿足各方需求。

特色：咖啡屬燥熱性飲料，紅茶屬溫涼性飲料，兩者混合正可養生保健。

味道：苦、醇、濃。

它那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的魅力。酒精或煙草可以令人感到陶醉感與刺激，同樣的咖啡因也可以令人感到興奮。

咖啡因里，由於有刺激中樞神經或筋肉的作用，可使筋肉疲勞恢復，工作效率提升，具有清醒的效果能使頭腦反應活潑靈敏。

還有由於刺激交感神經，可以抑制副交感神經的興奮而引起的氣喘。

其他咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過肉類時、胃液分泌多，促進消化，防止胃下垂。由於咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能高的食物後，西方人必定希望都喝杯咖啡。

骨質疏鬆並非婦女專有的病，但卻大部分發生於婦女身上。造成骨質疏鬆的因素包括鈣和蛋白質的攝取，抽煙，運動習慣，年齡和體重。為要確實洞察咖啡因的攝取和骨質疏鬆的關係，研究者必須小心地掌握每一個多變的因素。

1994年一篇BarrettConnor的研究發現，咖啡因的攝取會影響骨質密度的降低這僅發生在那些在其成人時期每天局限於一杯牛奶的婦女身上。根據這個研究，也依常理來判斷，咖啡僅會間接造成鈣平衡的不足。譬如，有些婦女以它來代替含鈣豐富的飲料。

1995年Barger-Lux和Heaney由190位婦女得到的分析數據所下的結論是：“一杯牛奶所提供的鈣質足以抵消八杯含咖啡因所帶來的負面效果…，”這強調了一個事實，咖啡因並非造成骨質疏鬆的高危險因素，鈣質的攝取不足才是主要的原因，也使得那些次要因素，如咖啡因，發生了效應。

1981年哈佛大學一篇報告指出，大量飲用咖啡會導致胰臟癌。可是，之後至少有七項重要的研究都未能證實這一點，因此研究人員撤銷了這個結論。另外有好幾項研究，也都未能證明喝咖啡與乳癌有關係。波士頓大學的研究結果顯示，大量喝咖啡似乎能降低腸癌或直腸癌的風險，每天至少喝5杯咖啡的人患結腸癌的機率，較不喝咖啡的人低百分之四十。（FromNewYorkTimes'September13,95'）咖啡中有消除酸味效果，又含有琺琅類，所以在品嘗蒜味料理後，咖啡是不可或缺的飲料。

1980年代一項研究的結果指出，長時間每天喝咖啡5杯或以上的男人，可能容易患心臟病。但最近的研究發現，女性每天喝咖啡5杯以下，患心臟病的危險不會提高；每天喝6杯以上的婦女，心臟病突發的風險似乎也沒有增大。

另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨式咖啡沖泡過的殘渣放於容器中使乾燥，放入冰箱里，或鞋箱中可以當作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草味。

而咖啡也可使用於隱藏味道。例如即溶咖啡用開水溶化，使其味道沾於肉上更可成為香甜可口的肉料理。

香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發現，每天喝幾杯咖啡可預防膽結石。

最新一期美國醫學協會期刊報導，美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得到膽結石的機率比不喝咖啡的人低了四十%，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結石的機率更降為四十五%。不過，無咖啡因的咖啡可就沒有這種效果了，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇。至於咖啡作用的原因，，由於咖啡因含量低於咖啡，因此無法達到同樣效果。

領導研究的哈佛大學公衛學院萊茲曼博士表示：『我不會真的建議大家喝咖啡來預防膽結石，但繼續喝也無妨，因為咖啡並不會導致什麼重大疾病。』他表示這個研究發現應該也對女性有效。

膽結石主要由膽固醇形成，缺乏運動、油膩的飲食或體重過重是主要病因。

咖啡之中含有許多咖啡因會不會影響健康呢？或許有些人會如此顧慮。然而咖啡二至三杯的量，是沒有問題的，反而適度地暢飲咖啡對身體具有療效。正確地了解咖啡，讓大家都能快樂地暢飲且享受一下咖啡時間！

1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡的煙鹼酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

2.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

3.咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。

6.常喝咖啡可防止放射線傷害。

7.咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。

8.咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

材料：冰紅茶半杯，冰咖啡半杯，煉乳適量

製作方法：

1.將冰紅茶與冰咖啡各半混合置於一杯

2.飲用時以煉乳調節甜度你

注意：喜好熱飲的朋友，將紅茶和咖啡改為熱的即可 紅茶加咖啡的「鴛鴦」不只能做冰的，還可以做成熱飲，彷佛象徵一對同命鴛鴦，無論水深火熱、冰天雪地，都是生命共同體。喝之前加些濃甜煉孔調和味道，想入是象徵生活里還有許多甜甜蜜蜜。

簡單的：

取兩個紅茶茶包放進燒開的水中煮大約5分鐘，然後加一茶勺速溶咖啡，再加牛奶和糖。倒入杯中，再用一個小小的起泡器打出泡沫（這樣子可以使奶茶更滑一些，沒有起泡器也沒所謂），這就是熱的鴛鴦奶茶了。喝了一口，嗯，還不錯。如果要做冰的，就把煮過的紅茶和咖啡放冷了以後，再加糖，用起泡器打一下，在打的過程中倒牛奶，這樣子比較容易出泡泡。最後加上冰塊。

精確的：

一半一半的搭配，故名之為“鴛鴦”。因咖啡屬燥熱性飲料，紅茶屬溫涼性飲料，兩者混合正可自然調合，養生保健。其相輔相成的功效，足可滿足各方需求。

特色：因咖啡屬燥熱性飲料，紅茶屬溫涼性飲料，兩者混合正可自然調合，養生保健。訣竅：注意咖啡要煮濃淡適中，而紅茶的沖泡時間要恰當，勿超過3分鐘，以防苦澀。紅茶可改為奶茶或附上鮮花或鮮奶油。

材料：曼巴咖啡或義大利咖啡，1/3杯熱水，1/3杯紅茶，2包鮮奶油(未打發)，15毫升煉乳，10毫升奶精粉，1大匙果糖，15毫升鮮奶油。

適量用杯：350毫升馬克杯或250毫升熱拿鐵杯，附長咖啡匙

做法：

1，將熱水、紅茶包泡成紅茶汁備用

2，杯中倒入咖啡4分滿，將鮮奶油(未打發)、煉乳、奶精粉、果糖，攪拌均勻

3，再從上慢慢倒入紅茶到9分滿，擠上鮮奶油花即可咖啡要夠濃；注意泡茶的時間、溫度，鮮奶油(未打發)、煉乳、奶精粉也可擇一加入。