素炸醬

素炸醬是一道由麵筋、豆乾、干香菇、甜麵醬、大醬等食材製成的美食。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	土豆去皮切丁，香菇去蒂切丁。泡香菇的水過濾后取100g，和甜麵醬一起攪拌均勻。熱鍋后，倒入油。
步驟二	步驟二	小火爆香蔥姜蒜，加入香菇土豆和黃豆翻炒至土豆半透明，倒入調開的甜麵醬，繼續小火不斷翻炒至呈醬紅色、濃稠為止。盛入密封容器，放涼后冷藏。隨時可以吃炸醬麵啦！

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	香乾切米。
步驟二	步驟二	大蔥切米。
步驟三	步驟三	香菇切米。
步驟四	步驟四	胡蘿蔔切絲。
步驟五	步驟五	黃瓜切絲。
步驟六	步驟六	熱鍋，多油煸炒蔥，出香味兒，加香菇，出香味兒了，加香乾，小火加黃豆醬，甜麵醬，生抽炒勻出鍋，開水炒胡蘿蔔。煮麵條，開動啦！

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	胡蘿蔔切細條，韭菜洗凈切段，洋蔥切條，蒜切片，和好面醒20分鐘切條，先備好以上食材。起鍋熱油，溫度升高後放入整袋干黃醬，小火翻炒2分鐘，加入一勺糖，然後出鍋；鍋里再加點油，炒胡蘿蔔要多放點油，下入胡蘿蔔后翻炒1分鐘，加入適量醬油和蒜片，翻炒半分鐘后倒入韭菜和洋蔥，出鍋前加入蒜蓉辣醬和鹽。
步驟二	步驟二	煮好麵條，控干水分，撈碗里，加入醬后拌勻，炸過後的醬比較硬，沒有韓式的醬好拌勻。
步驟三	步驟三	最後放入炒好的胡蘿蔔菜。

原料

水麵筋、豆腐乾、干香菇、甜麵醬、黃豆醬等食材

輔料

糖

搭配

蔥姜蒜榨油、蔬菜丁混搭

做法

1.麵筋洗凈，改刀切成小丁。豆乾洗凈，改刀切成小丁。干香菇提前泡發，變軟后洗凈改刀切成小丁。

2.鍋中倒入多一些油燒熱，倒入豆乾丁炸成金黃色。

3.接著倒入麵筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。

4.倒入甜麵醬和黃豆醬同原料翻炒均勻。

5.加入少許水，將原料煨煮一會，煮到水蒸發，剩下油和醬。最後加入糖調味即可。

黃豆醬和甜麵醬都咸，這道菜不需加鹽，只需加些糖調鮮即可。