干豇豆紅燒肉
由五花肉、干豇豆等製成的美食
五花肉、干豇豆。
八角、鹽、冰糖、老薑、大蔥、白酒、小茴香。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豇豆乾冷水泡24小時，撈出備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里熱油先把薑片爆香 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入五花肉煎炒至表面金黃 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入清水沒過五花肉，放入冰糖，生抽，老抽，鹽，中小火燉到五花肉用鍋鏟稍用力能切斷肥肉的程度 |
| 步驟五 |  步驟五 | 湯汁收干到一半的時候，放入豇豆乾，燉到湯汁收干 |
| 步驟六 |  步驟六 | 嘗下味道鹹淡，最後調下味就可以出鍋了 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 干豇豆用溫水泡發1個小時左右，變軟為止，洗凈切成5厘米左右長段； |
| 步驟二 |  步驟二 | 五花肉仔細去除豬毛，洗凈，切2、3厘米見方塊兒；其他配料洗凈晾乾備用；。大火將鐵鍋燒熱至微微冒煙，倒入五花肉翻炒，至變色出油后撈出，鍋內留油（肉肥的話多煸一會兒，燉出來會非常Q彈且不膩）； |
| 步驟三 |  步驟三 | 五花肉仔細去除豬毛，洗凈，切2、3厘米見方塊兒；其他配料洗凈晾乾備用；。調小火，油溫降至3成左右，倒入冰糖，邊熬邊攪，待冰糖融化開始起小泡並逐漸細小消失，馬上倒入剛剛煸好的五花肉，翻炒均勻； 。倒入半湯匙老抽，炒勻后再倒入2湯匙的生抽，放入干豇豆、老薑和餘下的大料，繼續翻炒； 。加入清水，完全沒住食材，大火燒開后蓋上鍋蓋，調中小火，燉煮半小時； |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | |
| 干豇豆 | |
| 八角 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 老薑 | 適量 |
| 大蔥 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 小茴香 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長段備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥、姜切片。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將五花肉皮用刀刮凈切成2厘米見方的肉塊，焯水后撈出備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 冰糖拍碎下鍋炒成糖色，肉塊入鍋中爆至油出，肉成金黃色，下八角、蔥、姜、小茴香微炒幾下放入料酒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加沸水（漠過肉），加入糖色，大火燒開后撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後下入干豇豆，加鹽，少許醬油調味，燒至干豇豆入味大火使湯汁濃稠即可 |
營養豐富
