雞血

品雉科雞血。

咸，。

①《錄》：，毒。

②《綱目》：咸，平，無毒。

③《醫林纂要》：雞冠血：咸，溫。

④《本草再新》：雞血：味辛，性熱，無毒。雞冠血：味甘，性溫，無毒。

《本草再新》：入心、肝二經。雞冠血：入肝、肺、腎三經。

祛風、活血、通絡。治小兒驚風，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。

①《別錄》：烏雄雞血：主b折骨痛及痿痹。黑雌雞血：主中惡腹痛及b折骨痛，乳難。烏雄雞冠血：主乳難。

②孟詵：目淚出不止者，以三年烏雄雞冠血敷目睛上，日三度。

③《本草拾遺》：馬咬瘡及剝驢馬傷手，熱雞血及熱浸之。雄雞脅血：塗白癜風，癧瘍風。

④《痘疹正宗》：雞冠血和酒服，發痘最佳。

⑤《綱目》：熱血服之，主小兒下血及驚風，解丹毒，安神定志。烏雄雞冠血亦點暴赤目。丹雞者並療經絡間風熱；塗頰治口歪不正；卒飲之治小兒卒驚客忤；塗諸瘡癬、蜈蚣、蜘蛛毒，馬嚙瘡，百蟲入耳。

⑥《本草再新》：治心血枯，肝火旺，利關節，通經絡。雞冠血兼理血分氣分，無血可生，血多可破；氣弱可補，氣逆可舒；補中益腎，利水通經。

全國各地均有飼養。

內服：熱飲。外用：塗敷。

雞血可用於提取超氧化物歧化酶（SOD），雞紅細胞的SOD含有金屬離子銅和鋅，為銅氧化物歧化酶（Cu、Zn-SOD）。

①治中風口面歪僻不正：雄雞血煎熱塗之，正則止。或新取者血，使塗之亦佳。塗緩處一邊為良。（《聖濟總錄》雞血塗方）

②治筋骨折傷：急取雄雞一隻刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和飲。（《青囊雜纂》）

③治發背癰疽：雄雞冠血滴疽上，血盡再換。（《保壽堂經驗方》）

④治對口毒瘡：熱雞血頻塗之，取散。（《坦仙皆效方》）

⑤治燥癬作癢：雄雞冠血頻頻塗之。（《范汪方》）

1.《名醫別錄》：烏雄雞血：主骨折骨痛及痿痹。黑雌雞血：主中惡腹痛及骨折骨痛，乳難。烏雄雞冠血：主乳難。

2.孟詵：目淚出不止者，以三年烏雄雞冠血敷目睛上，日三度。

3.《本草拾遺》：馬咬瘡及剝驢馬傷手，熱雞血及熱浸之。雄雞脅血：塗白癜風，癧瘍風。

4.《痘疹正宗》：雞冠血和酒服，發痘最佳。

5.《本草綱目》：熱血服之，主小兒下血及驚風，解丹毒，安神定志。烏雄雞冠血亦點暴赤目。丹雞者並療經絡間風熱；塗頰治口歪不正；卒飲之治小兒卒驚客忤；塗諸瘡癬、蜈蚣、蜘蛛毒，馬嚙瘡，百蟲入耳。

6.《本草再新》：治心血枯，肝火旺，利關節，通經絡。雞冠血兼理血分氣分，無血可生，血多可破；氣弱可補，氣逆可舒；補中益腎，利水通經。

雞血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜肴，稱之為“液體肉”。

家雞的血液。宜臨時採取，鮮用。

性味咸平。能益血補虛，活血，鮮毒。用於貧血、婦女月經不調，崩漏失血或支氣管炎，哮喘，慢性肝炎；痘疹不出，以及筋骨折傷。每次可服20ml。

雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。雞血可補血養血之功。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

一般人都均可食用。

1.貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。

2.高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

2.烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。酸辣雞血的特色：

3.酸辣味濃，食療佳品。

酸辣雞血的做法：

1. 將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。

2.鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

3. 取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。

雞血療法也稱之為“打雞血治百病”，簡稱“打雞血”，是中國1960年代文革期間，流行的一種偽科學的健身方法。前後歷時大約10個月左右。各地流行的起訖和流行的具體時間、長度略有不同。方法是抽取小公雞（也有說4斤以上重的純種白色“來航雞”最好）的雞血幾十到100毫升，注射進人體靜脈中（一說肌肉注射）。據說這種方法能治多種慢性病，對高血壓、偏癱、不孕症、牛皮癬、腳氣、脫肛、痔瘡、咳嗽、感冒等都有治療和預防的作用。

據傳，這是1965年流行於某省“上層社會”一種的時髦。其“緣起”是，某國民黨“中將”軍醫被我公安機關抓獲判了死刑，行刑前獻出這個“秘方”以求自保。稱，其療效可以強身健體，延年益壽，治癒百病；在台灣的蔣介石就靠雞血活著。不但當地行政首長依法辦理，還有一幫效仿的下屬。文革中該首長被批鬥，在催逼追問下坦白了打雞血的事情。於是被當作“延年益壽，搶班奪權，復辟資本主義”的罪行，深揭狠批，並印上傳單，廣為流傳。造成了打雞血的大流行。

據考，雞血注射在皮下肌肉（而非靜脈注射）里，液體蛋白進入人體所引起的免疫反應，對某些特殊疾病可能有一定療效。一些人有進補后的感覺，渾身燥熱，臉色紅潤。在醫學、醫藥條件相對低下的當時，可能具有某種類似替代性作用。但它的療效和適用範圍，顯然被極端誇大了（一種誇張說法稱它對半身不遂、腦中風、婦科病、陰道瘙癢、不孕症、牛皮癬、腳氣、脫肛、痔瘡、咳嗽、感冒等都有治療和預防的作用）。而且由於雞感染的疾病較多，雞血的質量情況也不明確，帶來副作用的可能性不易控制（也有人注射后病亡的案例）。雞血療法本身的科學性沒有得到理論和臨床的證實，使用它的除了個別正規醫院外，多是城市的街道診所、縣鄉醫院。高潮時候還需要排隊注射。

紅細胞數及血紅蛋白含率，比牛、豬等低，雞血含血紅蛋白10.3克/100毫升，而牛、豬等，都在13克/100毫升左右。雞的紅細胞每克干物含維生素K8DamGlavind單位，血漿每克干物含20D.G.單位。

本詞條僅用於中醫藥知識的科普，對於任何形式的野生動物和野生植物的使用均須遵守國家的相關法律法規。