消化液

人體內對食物消化起作用的液體

人體內對食物消化起作用的液體。唾液、胃酸腸液、膽汁等。人每日由各種消化腺分泌的消化液總量達6-8L。消化液主要由有機物、離子和水組成。消化液的主要功能為:①稀釋食物,使之與血漿的滲透壓相等,以利於吸收;②改變消化腔內的pH,使之適應於消化酶活性的需要;③水解複雜的食物成分,使之便於吸收;④通過分泌粘液、抗體和大量液體,保護消化道粘膜,防止物理性和化學性的損傷。

分泌


分泌過程是由腺細胞主動活動的過程,它包括由血液內攝取原料、在細胞內合成分泌物,以及將分泌物由細胞內排出等一連串的複雜活動。對消化腺分泌細胞的刺激-分泌耦聯的研究表明,腺細胞膜上往往存在著多種受體,不同的刺激物與相應的受體結合,可引起細胞內一系列的生化反應,最終導致分泌物的釋放。

成分和作用


消化道分泌液的電解質成分
消化道分泌液的電解質成分
各種消化液的成分和作用不盡相同,現在分別介紹如下。

唾液

唾液近於中性,pH為6.6~7.1,成人每日分泌的唾液約為1~1.5L,其中約有99.4%是水,其餘為唾液澱粉酶溶菌酶和少量的無機物(如含鈉、鉀、鈣的無機鹽)等。唾液的主要作用是:濕潤口腔和食物,便於吞咽;唾液中含有的唾液澱粉酶能促使一部分澱粉分解為麥芽糖;唾液中含有的溶菌酶,有一定的殺菌作用。

胃液

胃液呈酸性,pH為0.9~1.5,成人每日分泌的胃液約為1.5~2.5L。胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸(即鹽酸)和黏液。此外還含有鈉鹽、鉀鹽等無機物。胃蛋白酶能促使蛋白質分解為和腖以及少量的多肽。鹽酸除能激活胃蛋白酶原以外,還有以下的作用:為胃蛋白酶促使蛋白質分解提供適宜的酸性環境;抑制或殺死胃內的細菌;鹽酸進入小腸,能促進胰液、膽汁和小腸液的分泌。黏液的作用是它經常覆蓋在胃黏膜的表面,形成一層黏液膜,有潤滑作用,使食物容易通過,並且能夠保護胃黏膜不受食物中的堅硬物質的機械損傷;黏液為中性或偏鹼性,能夠中和鹽酸,減弱胃蛋白酶的活性,從而防止鹽酸和胃蛋白酶對胃黏膜的消化作用。

胰液

胰液呈鹼性,pH為7.8~8.4,成人每日分泌的胰液約為1~2L。胰液的主要成分有碳酸氫鈉胰澱粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。碳酸氫鈉能夠中和由胃進入十二指腸的鹽酸,並且為小腸內消化酶提供適宜的弱鹼性環境。胰蛋白酶原進入小腸以後,在小腸液中的腸激酶的作用下,激活為胰蛋白酶。胰蛋白酶又可以迅速激活其餘大量的胰蛋白酶原為胰蛋白酶,也可以激活糜蛋白酶原為糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶共同作用於蛋白質,蛋白質就被分解為多肽和少量氨基酸。存在於胰液中的胰澱粉酶和少量的胰麥芽糖酶,又可以分別促使澱粉和麥芽糖分解為葡萄糖。胰脂肪酶在膽汁的協同作用下,促使脂肪分解為脂肪酸和甘油。
胰液由於含有消化三種主要營養成分的消化酶,因而是所有消化液中最重要的一種。臨床和實驗都證明,當胰液缺乏時,即使其他消化液的分泌都很正常,食物中的蛋白質和脂肪仍然不能完全消化,因而也影響營養成分的吸收。脂肪吸收的障礙,還可以使脂溶性維生素的吸收受到影響。胰液缺乏時,糖類的消化一般不受影響。

膽汁

膽汁是由肝細胞分泌的,在膽囊內貯存。當食物進入口腔、胃和小腸時,可以反射性地引起膽囊收縮,膽汁經過總膽管流入十二指腸。成人每日分泌的膽汁約為0.8~1.0L。膽汁中沒有消化酶,主要成分是膽鹽和膽色素。膽鹽的作用是:激活胰脂肪酶;將脂肪乳化成極細小的微粒,可以增加脂肪與胰脂肪酶的接觸面積,有利於脂肪的消化和吸收;可以與脂肪酸和脂溶性維生素等結合,形成水溶性複合物,以促進人體對這些物質的吸收。人類的膽色素主要是膽紅素。膽紅素呈橙色,是紅細胞破壞以後的產物。當紅細胞大量破壞或肝臟和膽道功能損壞時,膽紅素在血液中的濃度升高,使皮膚和黏膜等組織染成黃色,臨床上稱為黃疸

小腸液

小腸液呈弱鹼性,pH約為7.6,成人每日分泌的小腸液為1~3L。小腸液含有多種消化酶,如澱粉酶麥芽糖酶蔗糖酶乳糖酶肽酶脂肪酶等。通過這些酶的作用,進一步分解糖類、蛋白質和脂肪,使之成為可以吸收的物質。