蒜泥龍蝦
由小龍蝦、大蒜製成的菜品
蒜泥龍蝦是一道特色菜肴，主要食材有龍蝦、大蒜。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將小龍蝦去胃，去蝦線洗凈，（我擔心被夾到手，把它的鉗子和腳全剪了，這樣也便於清洗乾淨，反正腳也沒啥肉，呵呵） |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備輔料。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中油燒七成熟，倒入小龍蝦，小火炸2分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 撈出瀝干油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中留油，加入洋蔥、芹菜、香菜、小蔥，炸至枯萎，加入八角、桂皮、香葉，再炸3分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撈出料渣，倒入蒜泥、姜未翻炒幾下，加入蚝油、料酒、雞精、胡椒粉翻炒均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入炸過的龍蝦，加鹽翻炒入味。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入啤酒燒開，燜煮5分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 大火收汁即可盛盤。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 小龍蝦洗乾淨，直接用開水煮，變紅就可以了。我一般都是白天買的小龍蝦，晚上再燒，怕時間長了，小龍蝦會死掉，所以買回來直接處理，晚上再燒的。如果現買現做的話，先下水煮這步可以省略。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切一盤蒜泥備用著。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 這次用的是黃油，沒有黃油，一般食用油也是可以的，用黃油么會比較香一點。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 先下蒜泥煸炒出香味。這步很重要，一定要煸炒出蒜香。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後放入小龍蝦一起翻炒一會兒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後加啤酒，2斤小龍蝦的話加一罐啤酒，3斤的話就加兩罐。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 燜煮10分鐘左右。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後加鹽糖味精調味。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 擺個盤，出鍋啦！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 每隻龍蝦用牙刷洗乾淨，泡淡鹽水30分鐘，再用剪刀去除小蝦腳，蝦腸，蝦頭備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 5頭蒜剝好，用料理機打成蒜蓉，不要打太細了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋冷油，倒入蒜蓉，加白糖炒勻，油量稍微大一點 |
| 步驟四 |  步驟四 | 下龍蝦，生薑，翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會兒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入啤酒，翻炒均勻，加生抽，鹽，再倒一點蒸魚鼓油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入蔥白和八角 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加蓋中火煮15分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煮的過程中，蝦的顏色更鮮艷 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出鍋擺盤，結果表面忘記倒蒜蓉了…… |
| 步驟十 |  步驟十 | 吃一個吧！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 龍蝦 | 一斤 |
| 大蒜頭 | 五瓣 |
| 小米辣 | 一個 |
| 生薑 | 兩片 |
| 蔥 | 適量 |
| 香菜 | 一小把 |
| 啤酒 | 一碗 |
| 生抽 | 一勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 用牙刷將龍蝦每個部位都刷一遍 |
| 步驟二 |  步驟二 | 拉住龍蝦尾部中間將蝦線抽出 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將龍蝦頭部腮部處理乾淨，剪去龍蝦須子和小腳並清洗乾淨 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋內放油燒熱放入蒜末生薑小米辣煸炒香 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將龍蝦放入鍋內翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 翻炒至變色 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入一勺生抽提味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入少許鹽調味 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入一碗啤酒代替水，這樣龍蝦會更好吃 |
| 步驟十 |  步驟十 | 煮一會之後加入一勺白糖調味然後再燉煮一會 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 等汁收干入味撒上蔥花即可出鍋 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 裝盤放上香菜點綴，一道美味的蒜泥小龍蝦就完成了，夏天夜宵必備菜哦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 小龍蝦 | 1000g |
| 蒜泥 | 250g |
| 食用油 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 雞精 | 少許 |
| 啤酒 | 1.5瓶 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 用碎菜機絞了半斤的蒜泥，備用。小龍蝦洗刷修剪乾淨，腮和尾巴上的筋別去掉，不然燒出來肉就柴啦！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋內放少許食用油略微煸炒一下小龍蝦。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 不要加水，我們用啤酒替代！喜歡湯汁多一點，就放一瓶半，不然一瓶也就夠了，沒過龍蝦一些即可！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 大火煮開后加入糖、鹽和超多的蒜泥～並保持大火。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一點點滴在收汁啦～期間可以嘗嘗味兒，調整下鹽和糖的比例！我個人比較喜歡咸鮮中帶點甜！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 湯汁收到你覺得合適的量時，加入少許雞精或不加也行～關火蓋上鍋蓋，悶個5分鐘，讓小龍蝦更加入味！ |
基本信息
- 中文名
- 蒜泥龍蝦
- 主要食材
- 龍蝦、大蒜