西瓜蛋糕
以無籽西瓜為主料製成的糕點
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋白部分：蛋清 | 130g |
| 蛋白部分：檸檬汁 | 3g |
| 蛋白部分：細砂糖 | 32g |
| 抹茶麵糊部分：細砂糖 | 13g |
| 抹茶麵糊部分：玉米油 | 40g |
| 抹茶麵糊部分：牛奶 | 50g |
| 抹茶麵糊部分：低筋麵粉 | 32g |
| 抹茶麵糊部分：抹茶粉 | 4g |
| 抹茶麵糊部分：奶粉 | 15g |
| 抹茶麵糊部分：竹炭粉 | 1g |
| 紅絲絨蛋白部分：蛋清 | 52g |
| 紅絲絨蛋白部分：檸檬汁 | 1g |
| 紅絲絨蛋白部分：細砂糖 | 13g |
| 紅絲絨麵糊部分：低筋麵粉 | 12g |
| 紅絲絨麵糊部分：紅曲粉 | 4g |
| 紅絲絨麵糊部分：奶粉 | 6g |
| 紅絲絨麵糊部分：細砂糖 | 5g |
| 紅絲絨麵糊部分：玉米油 | 16g |
| 紅絲絨麵糊部分：牛奶 | 20g |
| 奶油部分：淡奶油 | 100g |
| 奶油部分：細砂糖 | 8g |
| 甘那許部分：黑巧克力 | 10g |
| 甘那許部分：淡奶油 | 10g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 抹茶胚部分：將40g玉米油、50g牛奶、13g細砂糖用手動打蛋器攪成乳化狀。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 過篩加入32g低筋麵粉、4g抹茶粉、15g奶粉。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用手動打蛋器以划“Z”字方式攪拌均勻備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將130g蛋清中加入3g檸檬汁、32g細砂糖。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 電動打蛋器高速打發至中性，即提起打蛋頭蛋白霜呈長的彎鉤狀。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取1/3蛋白霜加入蛋糕糊，用刮刀稍微翻拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 接著再將預混合的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 繼續用刮刀翻拌均勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 取大約30g左右蛋糕糊加入約1g竹炭粉拌勻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 在烤盤上鋪上油紙，然後縱向擠上西瓜的紋路。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 擠好后，放入提前預熱好的烤箱中層，上下火150度，烘烤2分鐘左右。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 接著倒上剩餘的抹茶蛋糕糊，用刮板刮平。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 輕輕震動烤盤后，放入預熱好的烤箱中層，上下火150度，繼續烘烤20分鐘左右。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 待抹茶蛋糕坯烘烤成熟，接著連同烤盤一起攤涼。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 然後倒扣在鋪有油紙的網架，撕掉底部的油紙將其完全攤涼備用。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 紅絲絨蛋糕部分：將16g玉米油、20g牛奶、5g細砂糖用手動打蛋器攪至乳化狀。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 接著過篩加入12g低筋麵粉、4g紅曲粉、6g奶粉。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 用手動打蛋器以划“Z”字方式攪拌均勻備用。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 接著在52g蛋清中加入1g檸檬汁、13g細砂糖。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 用電動打蛋器告訴攪打至硬性打髮狀態，即提起打蛋頭有短而堅挺的彎鉤狀。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 取1/3蛋白霜加入紅絲絨蛋糕糊中稍微翻拌均勻。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 將預混合的紅絲絨蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻，直到看不見白色的蛋白霜完全混合。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 做好的蛋糕糊倒入5寸的戚風模具中，並在桌上磕幾下，震出蛋糕糊中的大氣泡。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 接著送入預熱好的烤箱中層，上下火150度，烘烤20分鐘左右。 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 待蛋糕烘烤成熟，取出模具在桌面輕震兩下，接著倒扣在網架上晾涼。 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 待蛋糕完全晾涼后，用鋸刀將蛋糕胚切成厚薄均勻3塊蛋糕片備用！ |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 奶油部分：將100g淡奶油、8g細砂糖，用電動打蛋器中速打至8成發。 |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 接著將3塊蛋糕片，以一層奶油一層蛋糕片疊起來。 |
| 步驟二十九 |  步驟二十九 | 蛋糕片疊加完畢后，在邊緣也抹上奶油備用。 |
| 步驟三十 |  步驟三十 | 用尺子量出蛋糕的高度，然後將抹茶胚部分根據測量高度，裁出合適的蛋糕條。 |
| 步驟三十一 |  步驟三十一 | 接著把蛋糕條貼在蛋糕邊緣。 |
| 步驟三十二 |  步驟三十二 | 甘那許部分：將10g黑巧克力、10g淡奶油裝入裱花袋中，紮緊袋口，放入60度左右溫水中浸泡3分鐘左右。 |
| 步驟三十三 |  步驟三十三 | 然後用手將巧克力和奶油混合均勻，甘納許製作完畢。 |
| 步驟三十四 |  步驟三十四 | 將甘那許擠在紅絲絨蛋糕表面做西瓜籽裝飾，並在紅絲絨蛋糕坯和抹茶蛋糕胚相接觸的邊緣擠上奶油。 |
| 步驟三十五 |  步驟三十五 | 以假亂真的西瓜蛋糕就製作完畢了，開始享用吧！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先將蛋清和蛋黃分離，然後把牛奶和油用蛋抽混合均勻，篩入低粉，分次加入蛋黃拌勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 攪勻后的狀態。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 分成三份，想象一下西瓜的紅色瓜饢部分、白色部分以及西瓜皮部分的佔比來分量的多少。在最多的裡面用牙籤沾一點黃色色素；第二多的裡面倒入用可可粉和熱水拌勻的糊糊拌勻；最少那份裡面不加任何東西。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後將蛋白、糖、鹽、塔塔粉混合用電動打蛋器打發，至有小彎勾，然後根據蛋黃糊的量加入等比例的蛋白，拌勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 三種顏色拌勻后裝入裱花袋。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 裱花袋剪一個小口，先擠咖色，再擠米白色、最後擠黃色。然後輕震兩下，入烤箱，上火160度下火150度烤25分鐘左右。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤好后，取出輕震兩下，晾涼，脫模，輕輕去除表面的蛋糕碎粒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 對切再對切，切出4塊“小西瓜”。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 巧克力隔水融化后裝入裱花袋，擠出不同的表情，草莓做成小腮紅。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 表情自己隨意發揮哦！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 一起來吃塊“黃西瓜”！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西瓜心：雞蛋 | 3個 |
| 牛奶 | 40g |
| 色拉油 | 20g |
| 低筋麵粉 | 40g |
| 紅曲粉 | 5g |
| 砂糖 | 10+20g |
| 西瓜皮：雞蛋 | 3個 |
| 牛奶 | 40g |
| 色拉油 | 20g |
| 低筋麵粉 | 40g |
| 綠色素 | 幾滴 |
| 砂糖 | 35g |
| 夾心：淡奶油 | 100g |
| 白糖 | 10g |
| 巧克力豆 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先製作中間紅色蛋糕部分，牛奶、色拉油，細砂糖攪拌到糖溶化即可 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋黃加入攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 低筋麵粉和紅曲粉過篩加入，翻拌至順滑無顆粒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 20克細砂糖加入蛋白，用電動打蛋器打發到濕性發泡狀態 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取一部分打發好的蛋白跟蛋黃糊混合，切拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切拌均勻的麵糊全部倒入蛋白里，翻拌至順滑麵糊 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入模具中，震兩下 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤箱提前預熱，上火180，下火160，烘烤30分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出爐后，倒扣放涼。平均切成3片備用 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再來製作西瓜外圍部分，牛奶、色拉油，細砂糖，攪拌到糖溶化即可。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蛋黃加入攪拌均勻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入過篩的低筋麵粉，翻拌至順滑無顆粒 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蛋清和細砂糖用電動打蛋器打發到 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 取三分之一打發好的蛋白跟蛋黃糊混合，切拌均勻 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 切拌均勻的麵糊全部倒入蛋白里，翻拌至順滑麵糊 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 取一部分麵糊出來，加入幾滴綠色色素，調成深綠色 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 把剩下的麵糊，加入2滴綠色色素，調成淺綠色 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 把深綠色的麵糊，裝進裱花袋。烤盤墊上油紙，擠上西瓜紋路 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 再把淺綠色的麵糊，裝進裱花袋，均勻的擠在西瓜紋路上，用軟刮抹平 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 烤箱提前預熱，上火180，下火160，烘烤15分鐘即可，出爐後放涼，栽成合適的西瓜圍邊 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 白糖加入淡奶油中，用電動打蛋器打發到有紋路之後再打兩圈就好 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 取一塊紅曲戚風蛋糕胚，抹上一層淡奶油 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 最後把蛋糕邊也抹上一層奶油 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 最表面是蓋上一塊紅絲絨蛋糕片 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 把西瓜蛋糕胚圍上邊，上面放上巧克力豆 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 切塊吃片西瓜 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 用1份玫瑰香精加3份水混合做成玫瑰水，將做好的玫瑰水塗在西瓜上，再撒上白糖. 讓玫瑰的香氣浸到西瓜中玫瑰草莓西瓜蛋糕，又美又美味的做法 |
| 步驟二 |  步驟二 | 剩下的玫瑰水加白糖，浸泡切好的草莓 |
| 步驟三 |  步驟三 | 開心果仁切成果碎備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取5個雞蛋白，用電動攪拌機將蛋白打發3-4分鐘至濕性發泡，然後加入135g細砂糖繼續攪拌1-2分鐘至硬性發泡(拿起攪拌機后蛋白成堅挺的尖狀） |
| 步驟五 |  步驟五 | 將打發的蛋白液加入篩過的150g杏仁粉和150g糖粉中，攪拌均勻，一定要上下翻動或畫十字攪拌. |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪拌均勻的杏仁蛋白混合液倒入鋪好油紙的烤盤中. 將烤盤放入烤箱中，200攝氏度烤10-15分鐘. 杏仁餅表面金黃后就可以拿出來。冷卻備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 30g糖加入300毫升奶油中，用電動攪拌機打至濕性發泡，再加上玫瑰水打至硬性發泡，注意不要過度打發。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 切好的蛋白杏仁餅塗上奶油，抹平后蓋上西瓜片，再塗上奶油玫瑰草莓西瓜蛋糕，又美又美味的做法 |
| 步驟九 |  步驟九 | 最後蓋上另一半杏仁餅，塗上最後的奶油，放入冰箱中冷藏1~2小時至奶油凝固玫瑰草莓西瓜蛋糕，又美又美味的做法 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將草莓放在蛋糕上做裝飾，撒上開心果碎和干玫瑰. 最後切成方塊擺盤就可以咯 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西瓜 | 半個 |
| 其它水果 | 適量 |
| 堅果碎 | 適量 |
| 奶油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 水果洗凈去皮切好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 西瓜1個切半，取其中一半切平兩端，切掉外皮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 西瓜表面擠上奶油，抹勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 撒上堅果碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 擺上切好的水果 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切塊即可享用 |
