清蒸桂花魚
以桂花魚為主料製成的川菜
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 桂花魚一條洗乾淨，魚兩邊切兩三刀備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 撒上姜、蔥，魚肚里也塞少許 |
| 步驟三 |  步驟三 | 料酒、生抽、老抽、蚝油各一勺，鹽、糖各2g，再滴幾滴芝麻油攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把配料淋到魚上面，鍋里水煮開把魚放上去蒸15分鐘即可，魚大的話可蒸至20分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取少許蔥撕成絲放魚上面，鍋里倒點油，油溫90度左右淋到蔥絲上面 |
| 步驟六 |  步驟六 | 完成！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 桂花魚 | 1條 |
| 蔥 | 2根 |
| 姜 | 適量 |
| 辣椒 | 1個 |
| 生抽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 魚洗凈剖開，平放在盤子上 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥姜辣椒洗凈 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切絲待用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 上鍋蒸15分鐘，碼上準備好的蔥絲薑絲辣椒段 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋里放入油，燒開，澆到姜蒜上。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒上適量的生抽，完成！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把魚清理乾淨，划傷幾刀，內外抹上鹽，放入蔥段薑片，盤底鋪上薑片和蔥段，魚身上也鋪上薑片，鍋里放水燒滾。不需要蒸架，直接將魚盤放在鍋里。蓋蓋，蒸15分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒸到魚背部可以用筷子戳穿就行 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取出魚盤，將蒸魚的水倒掉，這是去腥的關鍵，準備蔥薑絲，為了好看，可以放一些紅椒絲，將蒸魚豉油淋上，然後鋪上蔥薑絲 |
| 步驟四 |  步驟四 | 一大勺油，放入鍋中燒到冒煙 |
| 步驟五 |  步驟五 | 慢慢淋在魚身上。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一道蒸魚就做好了，前後20分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品。 |
主料
清蒸桂花魚
調料
烹制方法
1.新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用；
2.姜去皮，洗凈，剁碎；
3.蔥去根，洗凈，剁碎；
4.用鹽、白鬍椒粉，塗勻魚身；
5.然後用碎姜沫鋪勻魚身；
6.把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鐘；
7.蒸完后倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽（即醬油，晒晒建議可以使用蒸魚豉油）；
8.再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎；
9.另起一個鍋，大火，往鍋里放45克油，燒至油出白煙；
10.把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。
食材用料
| 桂花魚 1條（約500克） | 李錦記蒸魚鼓油 適量 |
| 茶籽油 適量 | 料酒 適量 |
| 鹽 少許 | 雞精 少許 |
| 大蔥 適量 | 薑片 3-4片 |
| 蒜 少許 |
● 1.把桂花魚去鱗片和內臟等，然後把魚沖洗乾淨，在魚背上豎著切一刀。
● 2.在鍋內加水燒開，切好大蔥、薑片和蒜，撒在魚面上。
● 3.倒入適量的料酒，從魚面上倒下去。（液體倒法都一樣，下同）
● 4.倒入適量的李錦記蒸魚鼓魚。
● 5.撒上少許鹽。
● 6.加入少許雞精。
● 7.最後倒上適量的茶籽油。
● 8.倒上茶籽油后，顏色特別漂亮，金黃金黃的。
● 9.這樣魚調料就加好了。
● 10.蓋上保鮮膜，上鍋蒸起。
● 11.蓋上鍋蓋，大火蒸15-18分鐘左右。
