角黍(shǔ)指的是現今大家所說的粽子,古時候稱之為 "角黍"。是一道特色美食,主要製作食材有糯米,五花肉,蛋黃,香菇。
角黍(shǔ) 及 現今大家所說的粽子,古時候稱之為 "角黍"
傳說是為祭投江的
屈原而發明的,是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的傳統食品。
春秋時期:用
菰葉(茭白葉)包
黍米成牛角狀,稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟,稱“
筒粽”。
明代
李時珍《本草綱目》中,清楚說明用菰葉裹黍米,煮成尖角或棕櫚葉形狀食物,所以稱“角黍”或“粽”。
明清以後,粽子多用糯米包裹,這時就不叫角黍,而稱粽子了。
最早記載見
西晉周處的《
風土記》 :“仲夏端五,
方伯協極。享用角黍,
龜鱗順德。注云:端,始也,謂
五月初五也。
四仲為方伯。俗重五月五日,與
夏至同。●(同“鴨”),春孚雛,到夏至月,皆任啖也。先此二節一日,又以菰葉裹
黏米,雜以粟,以淳濃灰汁煮之令熟,二節日所尚啖也。……裹黏米一名‘糉’,一名‘角黍’,蓋取陰陽尚相苞裹未分散之象也。”
角黍