成吉思汗火鍋
成吉思汗火鍋
成吉思汗火鍋是一種烤肉方法。相傳元太祖成吉思汗在率兵征戰中亞和歐洲大陸時,由於遠離兵營,缺少飲具,遂號召士兵用頭盔扣在火上以烤肉,風味獨特,別具一格,一時風靡世界。尤以中國、朝鮮、日本盛行,一直延續至今,並有很大的發展。
味的羊肉食品。而其中的一道叫“成吉思汗火鍋”的菜,是用蒙古古代傳統燒烤方法製作的,也叫成吉思汗鐵板燒。
一種烤肉方法。相傳元太祖成吉思汗善食此品,在率兵馳騁天下時傳至中亞、南俄,風靡世界。在日本等國家民間 迄今仍很流行。所以,稱之為成吉思汗鐵板燒。鐵板烤肉製作獨特食法別緻,烤具方便攜帶,很適應飯店經營和旅行、野遊外餐。選料以羊肉為佳,其次可用牛、豬、雞、魚、蝦肉,切成適度薄片調製後由食者在鐵板上烤熟,蘸已備芝麻醬辣椒、芥菜、蔥、薑末、蒜泥、鹵蝦油等調配的佐料汁食用。肉味鮮香可口,別具一格。一種獨特的烤肉。成吉思汗鐵板燒由此而得名。選用草原新鮮羊肉切成薄片,浸泡在桂肉、小茴香、枸杞、丁香、鮮姜等13種名貴藥材和調味品中腌漬2小時撈出,拌以香菜、小蔥段。食用時用筷子夾起羊肉片,放在用火烘熱、形似古代士兵頭盔的鐵板上烤炙,頓時吱吱有聲,香氣濃郁。
說起這道菜,還得從成吉思汗時代說起。相傳,成吉思汗在一次圍獵宿營時,看見士兵們的架在篝火上的肉被熏
得焦黑。他忽然靈機一動,取一個士兵的鐵盔放到篝火上,拔出腰刀,把獵來的黃羊肉片切成薄片,貼在“鍋上”烤成外焦內嫩的炙肉片,然後食用,士兵們如法炮製,果然醇香味美。這就是“成吉思汗鐵板燒”的雛形。以後在蒙古大軍西征的時候,這種食法隨軍傳到了歐洲、東南亞和日本,一時間風靡世界。可惜,國內卻沒有流行起來,不久就失傳了。直到近幾年,隨著各國之間文化交流的日益廣泛,在國內才日益流行起來。