香酥竹蓀魚是一道四川省的地方傳統名菜，屬於川菜系。竹蓀脆嫩爽口，香氣濃郁，是中國國宴及高級宴席的名貴菜肴。
食用菌含有多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富，被視為珍貴的“山珍”佳肴。經常食用能調節人體。
香酥竹蓀魚
主料：干竹蓀、魚肉
1、將干竹蓀用水泡開，切成5厘米長的段；
2、將凈魚肉剁成茸，加入鹽、雞精攪拌均勻，再將
魚茸放入竹蓀中間，蘸上雞蛋液、麵包糠、芝麻待用；
3、坐鍋點火倒油，油溫6成熱時，放入竹蓀魚，炸至金黃色時撈出，食用時蘸椒鹽即可。
竹蓀脆嫩爽口，香氣濃郁，是我國國宴及高級宴席的名貴菜肴。竹蓀中含有豐富的
蛋白質、氨基酸、具有
活血、健脾、益胃助消化之功效並對咳嗽、
高血壓、
高血脂等有預防的作用。
川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的
巴國和
蜀國。據《
華陽國志》記載，巴國“土植五...
