核果

由一個心皮發育而成的肉質果

核果是果實的一種類型,屬於單果,由一個心皮發育而成的肉質果;一般內果皮木質化形成核;常見於薔薇科鼠李科等類群植物中。核果類果樹的根系耐澇性差,其中尤以桃為最弱。我國北方黑龍江、遼寧、吉林三省也是栽培面積較大的區域,主栽品種為中國李;杏在中國分佈範圍很廣,除南部沿海及台灣省外,大多數省區皆有,其中以河北、山東、山西、河南、陝西、甘肅、青海、新疆、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙、江蘇,安徽等地較多,其集中栽培區為東北南部、華北、西北等黃河流域各省;櫻桃分為中國櫻桃和歐洲甜櫻桃兩種。核果類果樹在冬季都需要一定的低溫,才能正常通過休眠,但不同種類或同一種類的不同品種要求的低溫時數不一樣。

形態特徵


核果
核果
核果
核果
典型的核果,外果皮膜質,稱果皮;中果皮肉質,稱果肉;內果皮由石細胞組成,
堅硬,稱核,核內為種子。
1、果實有溝,外面被毛或被蠟粉
2、側芽。
3、兩側為花芽,具頂芽;花單生,粉紅色,花柄甚短;子房和果實常被短柔毛,極稀無毛;核常有孔穴,極稀光滑;葉片為對摺式,葉橢圓狀披針形,葉柄有腺體;花先葉開。

核果種類


桃:側芽單生,頂芽缺。核常光滑或有不明顯孔穴。
子房和果實常披短柔毛,花粉紅色或白色,
常無柄或有短柄;葉闊卵形或卵形,果有毛,無蠟粉;通常葉前開花。
小枝紅褐色,葉先端短漸尖;果核平滑。
杏:小枝綠色,葉先端長尾尖;果核有凹斑。
梅:子房和果實均光滑無毛,常被蠟粉;花白色,常有柄;葉倒卵形或倒披針形;花葉同開。
李:果實無溝,不被蠟粉,枝有頂芽;花單生或為花序,子房光滑;核平滑,有溝,稀有孔穴,葉卵圓形或長圓形。

樹冠特性


1、樹體大小:依種類而不同,有喬木、小喬木和灌木之分;其中桃、李、梅、中國櫻桃
歐洲酸櫻桃為小喬木,杏、歐洲甜櫻桃為喬木。杏、歐洲甜櫻桃的乾性強,具層性(tier disposition);其它核果類果樹的乾性較弱,杏是核果類果樹中壽命最長的樹種,100年以上的樹仍能高產;其次為梅和櫻桃,壽命一般可達50-70年;李的經濟壽命一般為20-30年;桃則較短,一般15-25年。
核果類果樹進入結果期較早:嫁接苗定植后2-3年就開始結果,但進入盛果期的年齡不一。如桃4-5年,杏則需7-8年。
核果
核果
中心干易消失,樹冠常呈開張狀
2、根系:多數核果類果樹都為淺根性果樹,其根系主要分佈在20-40cm的土層中;但杏表現為深根性(在西北黃土地帶,根系可達7m以下),分佈深廣,耐瘠薄,抗旱能力極強
根系對土壤透氣性的要求較高,即根系生長等要求較高的含氧量;如桃要求土壤含氧量在15%以上。
核果類果樹的根系耐澇性差,其中尤以桃為最弱。
根系生長一般有兩個高峰期,在南方地區第一個高峰期在2月至7月上、中旬,第二個高峰期在10月上、中旬至11月底。
李、櫻桃有發生根櫱(root sucker)
的習性,即在樹榦附近或較遠的地方常長出許多萌櫱。由於根櫱發生消耗大量養分,一般將其及時除去。

芽的特點


芽的種類與著生部位
按芽的性質分:花芽(純花芽,腋生);葉芽(可腋生,但頂芽都為葉芽)。
按一節著生芽的數量分:單芽(1個花芽或1個葉芽);復芽(2個或2個以上的芽,即1葉芽與1個或2個花芽)。
桃芽的類型及其排列:
1. 短果枝, 其頂芽為葉芽
核果
核果
2. 隱芽
3. 單葉芽
4. 單花芽
5. 復芽, 一葉芽一花芽
6. 復芽, 一葉芽二花芽
7. 復芽,三花芽及一葉芽
8. 花芽縱剖面
9. 葉芽縱剖面
芽的特性:
樹種、品種的特性:葉芽與花芽的排列組合,在一定程度上反映了樹種、品種的特性。
如桃、李、杏的葉腋間常形成復芽。
梅的腋芽以單芽為主,復芽較少,開花1-2朵。
櫻桃的腋芽都為單芽(1個花芽或1個葉芽),芽體瘦長,
櫻桃花芽多為純花芽,少為混合芽。
李花芽為純花芽,一個花芽常具2-3朵花。
芽的早熟性:
核果類果樹的芽一般都具早熟性,特別是桃、李、杏和中國櫻桃當年柚生的枝條,其芽當年即可萌發,一年可抽生2-3次枝梢,且春梢和一次副梢還能形成花芽
萌芽力(sprouting ability)與成枝力(branching ability):
桃萌芽力和成枝力均強。
李萌芽力強,成枝力較弱。
杏萌芽力較桃、李、櫻桃為弱,潛伏芽壽命長,梅萌芽力和成枝力較強,且頂端優勢強。
櫻桃萌芽力強、成枝力因種類而異(酸櫻桃較強,中國櫻桃次之,甜櫻桃再次
之),潛伏芽壽命短,一般萌芽力和成枝力均強的樹種的壽命較短,樹體不易更新,反之則相反。

枝梢種類


按主要功能(長度)分:
1、結果枝:長果枝(40~70cm)
中果枝(10~40cm)
短果枝(10cm以下)
花束狀果枝(3-5cm)
2、生長枝:徒長枝(一般1m以上)
發育枝
葉叢枝
各種果枝類型:
1.徒長性果枝。
2.長果枝。
3.中果枝。
4.短果枝。
5.花束狀果枝。
不同種類、品種群主要結果枝類型:
桃:南方品種群和蟠桃以長果枝結果為主,北方品種群以中、短果枝結果為主。
李:中國李以花束狀果枝和短果枝結果為主,歐洲李和美洲李以中、短果枝結果為主。
杏、梅:以花束狀果枝和短果枝結果為主;梅的針刺狀果枝,頂芽變態成為針刺,無再生新枝能力,一年後自枯。
櫻桃:歐洲甜櫻桃以花束狀果枝結果為主,歐洲酸櫻桃和中國櫻桃長、中、短果枝均能結果。

花的類型


核果
核果
完全花(complete flower):大部分核果類果樹花都為完全花,即每一朵花都具有一枚雌蕊和多數雄蕊。
雌能花(雄蕊退化,staminodia):指其花不能產生花粉或花粉很少並缺乏生活力;桃的部分品種存在這種現象(如深州蜜桃、五月鮮、砂子早生、岡山白、白花水蜜、肥城桃、安農水蜜等);有單性果桃奴,果小味甜雌蕊敗育花(雌蕊退化,pistillodium):雌蕊發育不完全的退化花;櫻桃中,尤其是中國櫻桃,雌蕊敗育花較多。
形態發育各異:正常桃幼果生長快,脫萼早,呈粗短紡錘形,成熟果近圓形,毛茸少;桃奴幼果生長慢,長期不脫萼,呈細長縱扁紡錘形,成熟圓錐形,梗窪較淺,毛茸極多。
肉質風味不同:正常桃肉質柔軟多汁,含中量可溶性固形物,味香甜;桃奴肉韌汁少,含較高可溶性固形物,味極甜。
內部構造有別:正常桃核大,硬化早,殼厚,種子發育正常,種仁較充實;桃奴核小,硬化晚,殼薄,無種仁,僅有小而干縮的珠被殘跡。
核果
核果
物候期不同:以肥城桃為例,正常桃多為早花形成,6月上旬開始硬核,8月下旬至9月上旬成熟,果實生長期140-150天。桃奴多為晚花形成,6月下旬開始硬核,9月下旬成熟,果實生長期165-170天,比正常桃晚20多天。
退化花
產生的原因:品種遺傳特性,營養狀況(杏、桃)
杏自花授粉結實率很低,常有雌蕊發育不完全現象,根據雌蕊的長度將杏花分為
雌蕊較雄蕊長
雌雄蕊等長
雌蕊比雄蕊短
雌蕊退化,無雌蕊或僅有痕迹
前兩類可正常結果,第三類坐果率極低,第四類不能結果
桃花類型:
核果
核果
一種是薔薇形,花瓣較大,
雌、雄蕊包於花內或稍露於花外;大部分品種屬此類型
另一種為菱形,花瓣小,雌、雄蕊不能被花瓣包住,開花前部分雄蕊已成熟
梅花類型:
花:1、完全花;
2、不完全花:中性花、空心花(雄花)
自花不實普遍,要配授粉樹
果實成熟前兩周增重快

果實生長發育


果實生長期
從花期受精開始直至果實成熟,果實生長期的長短因種類和品種而不同
桃:早熟品種75天,特晚熟品種250天左右
中國櫻桃:一般只需40-50天。歐洲甜櫻桃:早熟品種40天,中熟品種50天,晚熟品種60天
果實發育
核果
核果
核果類果實的發育一般經歷三個時期:
第一期
從花后子房膨大至核硬化前,果實體積和重量均迅速增加,果核也相應增大,並且同一種類的早、中、晚熟品種的增長速度大致相似(如桃一般需45天,櫻桃9-14天)
第二期
核層開始硬化到硬化完成(硬核期),表現為果實增長緩慢或無明顯增長,其時間長短因種類和品種而異(如桃早熟品種約2-3周,中熟品種4-5周,晚熟品種6-7周或更長)
第三期
果實第二次迅速生長期,果肉厚度明顯增加,特別是採收前的一段時間增長速度最快。

分佈範圍


核果
核果
核果的分佈地域極為廣泛,幾乎涵蓋中國的全部地域。其中桃主要經濟栽培地區在華北、華東各省;李子產量最多的省有廣東、廣西、福建,主要栽培中國李及其變種木奈李,其中福建省永泰是全國產李最多的縣。四川、湖南、湖北、河南也有大面積種植。我國北方黑龍江、遼寧、吉林三省也是栽培面積較大的區域,主栽品種為中國李;杏在中國分佈範圍很廣,除南部沿海及台灣省外,大多數省區皆有,其中以河北、山東、山西、河南、陝西、甘肅、青海、新疆、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙、江蘇,安徽等地較多,其集中栽培區為東北南部、華北、西北等黃河流域各省;櫻桃分為中國櫻桃和歐洲甜櫻桃兩種。中國櫻桃原產於我國,已有3000多年的栽培歷史,而且在我國分佈很廣。北起遼南、華北各省,南至雲南、貴州、四川,西到青海、甘肅、新疆都有栽培,尤以山東、江蘇、安徽、浙江栽培最多。
歐洲甜櫻桃,原產亞洲西部和歐洲東南部,目前我國甜櫻桃分佈主要集中在渤海灣沿岸,以煙台市和大連市郊區為最多。山東省是我國甜櫻桃栽培面積最大、產量最多的一個省,除煙台市各區縣外,青島威海、濟南、日照淄博濰坊棗莊泰安、臨沂等地也有分佈。遼寧省集中分佈在大連市的金州區和甘井子區。河北省主要分佈在秦皇島市山海關區,北戴河區昌黎縣。此外,北京、河南、山西、陝西、內蒙古、新疆、湖北、江西、四川等十幾個省、自治區,直轄市也都有引種和栽培。

生長習性


溫度

核果
核果
大多數核果類果樹的抗寒力較強,但它們都為喜溫樹種,除了極寒或過暖的地區外,一般均可栽培。核果類果樹在冬季都需要一定的低溫,才能正常通過休眠,但不同種類或同一種類的不同品種要求的低溫時數不一樣。
桃需要7.2℃以下的低溫時數其變幅在50-1250h之間,400h以下的品種為短低溫品種,這些品種可以在南方地區栽培(也可作設施栽培),但多數品種需750h以上的低溫。冬季休眠期,如遇高溫則部分花芽分化不良,並且由於不能正常解除休眠而使翌春萌芽,開花顯著延遲或不整齊,甚至花蕾中途枯死而脫落(如白鳳、玉露桃在廣州栽培)。
南方桃耐高溫多濕氣候條件,且引入北方栽培表現好;北方桃喜冷涼乾燥氣候條件,引入南方栽培表現不良梅適合年均溫15~22.5℃ 開花期-8℃,幼果期-4℃會發生傷害。

光照

雖然不同樹種和種類之間對光照的要求存在區別,但核果類果樹都為喜光樹種。
桃對光照反應敏感,光照不足則枝葉徒長,花芽分化少,且質量差,落花落果嚴重,內膛小枝枯死,結果部位上移等;相反,如夏季直射光過強,桃樹枝幹易日灼,樹勢和產量也受到影響。
與桃相比,李對光照要求不那麼嚴格,特別是中國李較耐陰。
在櫻桃中,歐洲甜櫻桃最喜光(要求年日照時數2600-2800h),歐洲酸櫻桃次之,而中國櫻桃較耐陰。
杏花期“不怕急寒怕慢陰”。

水分

桃耐旱忌澇,一般適於土質疏鬆、排水良好的砂質壤土栽培,其中北方品種群和油桃多適於夏季乾燥地帶,如雨水過多,油桃等常出現裂果、落果現象;南方品種群及蟠桃多適於夏濕地帶栽培。
中國李既較耐旱,也較耐濕;但歐洲李和美洲李對水分要求較嚴格,即要求空氣和土壤有較高的濕度。
櫻桃也因種類而異:歐洲甜櫻桃既不抗旱,也不耐澇,而酸櫻桃和中國櫻桃適於年降雨量600-700mm的地區栽培。
杏與桃一樣同屬耐旱樹種,其葉面蒸騰量僅為蘋果的1/6強,同樣杏也極不耐澇。
梅則較適宜濕潤氣候條件。

土壤

雖然核果類果樹在粘土和壤土上都能栽培,但要獲得最佳的效果,多數種類仍以土層深厚、土質疏鬆、排水性良好的砂質壤土為宜
桃在過於粘重和肥沃的土壤上栽培,容易徒長和患流膠病;桃喜微酸性和中性砂壤土,pH4.5以下和7.5以上均生長不良,以pH5.0-6.0為最佳
李的大量吸收根分佈較淺,宜於在土壤較粘重,富含礦質元素的土壤上栽培,最適pH為6.0-6.5
櫻桃在粘重土上栽培常表現不良,適宜的土壤pH值一般為6.0-7.5
梅以礫質粘土或礫質壤土為適宜
杏在砂土和粘土上均能生長結果,但以砂質土表現更好;並且杏對鹽鹼的適應力較蘋果和桃都強,在pH6.8-7.9的條件下生長結果正常。

花的觀賞


桃花:即桃樹盛開的花朵,屬薔薇科植物。葉橢圓狀披針形,核果近球形,主要分果桃和花桃兩大類。桃花原產於中國中部、北部,現已在世界溫帶國家及地區廣泛種植,其繁殖以嫁接為主。桃花可製成桃花丸、桃花茶等食品。其具有很高的觀賞價值,是文學創作的常用素材。此外,桃花中元素有疏通經絡、滋潤皮膚的藥用價值。其花語及代表意義為:愛情的俘虜。每年3月份,各地會以桃花為媒,舉辦桃花節盛會。
膳食價值:肉質食用的大部分“果肉”來源為果皮。

概述


核果(drupe)
【果實類型】肉質果,內含一枚種子
【果皮】三層果皮性質不一,外果皮極薄,由子房表皮和表皮下幾層細胞組成;
中果皮是發達的肉質食用部分;
內果皮的細胞經木質化后,成為堅硬的核,包在種子外面。
【來源】通常由單雌蕊發展而成,其子房為上位或下位,1~6層心皮,
合生或心皮連生
【食用部分】肉質食用的大部分“果肉”來源為中果皮。
【代表】桃、李、芒果、杏、馬纓丹等的果實。

果樹的環剝


核果類果樹環剝能抑制幼旺樹生長, 增加短枝比例, 增加單果重, 提高果實品質, 提早成熟, 但核果類果樹有流膠現象, 環剝不好會阻礙剝口癒合, 使樹勢嚴重削弱, 甚至死樹。 筆者通過幾年的試驗, 總結出桃、 杏、 李等核果類果樹環剝應注意的問題:
( l) 環剝對象:對象應是生 長旺盛 的植株、 主枝或枝組, 以主枝、 枝組為 主。 同一 植株應 保留部分不環剝的主枝。 中庸樹、 弱樹不宜環剝。
(2 ) 環剝時期:環剝的最佳時期是功能葉 占 80 %以上, 具有一 定的光 合作用, 技能提 高果實品質, 又能明顯促進傷口癒合。 核果類果樹環 剝因樹種、 品種及環剝 目的不同, 時期也不相同。 ①桃樹: 早熟桃品種花后 巧 天進行枝環剝 ( 剝寬為直徑 的 1/ 10 ), 可增產 17 %, 提早 成熟 5一7 天 ; 為促使果 實拍 大, 可於 5 月上旬至 5 月下旬 環剝 ; 為促進花芽分化, 最好在 5 月下旬至 6 月下旬 環剝。 ②李樹: 花 后 1 個月環剝為宜 ( 剝寬為 直 徑的 1 / 1 0 )。 ③櫻桃樹:5 月中旬環剝 ( 剝寬為直徑 的 1/ 10 )。 ④杏樹: 麥黃杏在 花后20 天環 剝 主枝 ( 剝寬為 直徑 的 l / 10 ), 可提前 7一8天成熟, 杏果 可溶性糖明顯 提高 ; 若是促花, 環 報時間為 6 月 中旬 ( 剝 寬為 直徑 的 l 2/5 ); 若僅 為控制旺長, 在花后 至 7 月底 以前均可 環剝,7 月 底后 不 宜環剝, 傷口 不易癒合。
(3 ) 環剝方法:環剝寬度一般為干、 枝直徑的 1/ 25到1/10, 不宜過寬或過窄。 剝時應選被剝部位靠近主幹光滑處,剝口要平滑, 寬窄可不 一致, 使窄的部位先癒合, 避免出現樹葉褪綠、 樹勢衰弱等現象。 同時剝后不能觸及木質部表面, 不能殘存樹皮。
(4 ) 剝后管理:杏樹環剝后及時用 50 m L 腐殖酸鈉或 300一1000毫克每升苯甲酸鉀處理環剝口, 或用25 % 多菌靈可濕性粉劑 10 倍液塗抹消毒。核果類果樹環剝後用紙 ( 或塑料薄膜 ) 封貼, 防雨淋、 日晒、流膠, 有利於傷口癒合。 環剝前1周若墒情差, 應適當澆水后再環剝。 剝后 1 周開始噴施 0.4 % 尿素 2 次,再噴 0.4 % 磷酸二 氫鉀 2 次, 每次噴施間隔1周。 桃樹環剝后癒合期為 20 天, 杏、 李、 櫻桃樹癒合期為 1個月, 等完全癒合后, 應去除環剝包紮用 的紙 ( 或塑料薄膜 )。