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- 一種瓜類蔬菜
- 余光中現代詩
- 分佈於福建明溪縣的瓜類蔬菜
白玉苦瓜
一種瓜類蔬菜
白玉苦瓜祖籍台灣，白玉苦瓜的“父母”是1998年分別自花蓮縣新城鄉與吉安鄉收集之山苦瓜地方種。
經過多年純化、篩選、淘汰，去蕪存菁后，優良品系再經試交、組合力試驗后，得到品質優良，符合多項苦瓜育種目標的品系。
2002年開始進行雜交，及雜交組合比較試驗，2003年起進行品系比較試驗及區域試驗，同時陸續進行各項試驗，包括田間病害調查、栽培密度試驗、截切力測定、官能品評等，經過統計分析后，於2004年秋申請新品種審查，2005年2月取得品種權。
2013年，白玉苦瓜開始在大陸北方試種、推廣。
白苦瓜外觀非常精美，它晶瑩剔透、色白如玉。在生產上，抗病性、抗蟲性都比較強，在北方的栽培也表現出高產、穩產的特性。
白玉苦瓜的果實色白、肉厚、汁多，組織幼嫩比綠色苦瓜更脆，所以口感清爽，苦味比綠色苦瓜更淡，所以味道溫潤，不用浸泡去苦即可直接食用。
白玉苦瓜具有生長勢強、雌花早開、高雌花性、結果力強、果形美、果色淡白綠色及截切值適中、品質佳、口感介於栽培種大苦瓜與野生小苦瓜間等諸多優良特性，深受消費者喜愛，極具推廣價值。
苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在醫藥上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療糖尿病等療效，還可養血滋肝，潤脾補腎。白玉苦瓜因為熱量低，更是減肥者喜愛的食物。
育苗
1.1 育苗場所
選擇保溫、採光性能較好的日光溫室。
1.2 播種時間
各地氣候等條件不同，定植時間不同，相應播種育苗早晚不同。一般達4-5片真葉定植生理苗齡，時間苗齡35-40天。北京平原地區2月下旬播種為宜，北部地區以3月上旬播種為宜。
1.3 苗床準備
用作育苗的溫室，播種前清除前茬作物殘體、雜草，進行棚室消毒，平整地面，安裝控溫儀。
1.4 穴盤、基質準備
1.5 種子準備
選用發芽率高、發芽勢強的種子（發芽率、發芽勢均在85%以上）。種子播種前應進行發芽試驗，即先用70-80℃的熱水攪籽，浸泡24-48小時后取出，用濕紗布包好並置於30℃的恆溫箱中，每天用常溫清水淘洗一次，3天調查發芽勢，7天調查發芽率。
1.6 裝盤
將配製好的基質均勻裝入穴盤中，自然狀態下裝滿穴孔，孔穴格限明顯。
1.7 播種
播種前將基質澆透水，水完全滲下后播種，每穴1粒，發芽勢好的（85%）可以不催芽（干籽、濕籽均可），發芽勢弱的需催芽播種（催芽方法同發芽試驗）。
播種完畢后覆蓋蛭石（或育苗基質），並整齊擺放在育苗床中，再噴少量水以潤濕蛭石，隨後在育苗床上搭設小拱棚。
1.8 苗床管理
1.8.1 溫度
出苗前，地溫控溫儀溫度設在30℃，小拱棚封嚴，使棚內氣溫儘可能控制在30℃以上。出苗后，控溫儀溫度設置在25℃，小拱棚開始通風，白天氣溫控制在25℃左右，不高於30℃不低於20℃；夜間氣溫在15℃左右，不高於20℃不低於10℃。當夜間溫室最低氣溫穩定在10℃以上時揭去小拱棚薄膜。
定之前3-5天適當降低苗床溫度煉苗，即白天溫度在20℃左右，夜間10℃左右。以適應定植后大棚溫度條件，利於緩苗。
1.8.2 水分
出苗前保持基質呈濕潤狀態。出苗后基質相對濕度在85%左右，低於80%即噴水，噴水在晴天上午進行，噴水后適當提高棚室溫度，以利於通風降濕。
1.8.3 光照
1.8.4 養分
出苗后，幼苗生長期間，根據生長情況噴施2-3次葉面肥，其中2-3片葉時濃度為0.2-0.3%，4-5片葉時濃度為0.4-0.5%。
1.8.5 病蟲防治
苗期病蟲害相對較少發生。生產上要隨時查看，一旦發現，立即噴葯治理。
定植
2.1 定植期
當幼苗長至4-5片真葉時及時定植。具體的定植時間根據棚內溫度條件而定。棚內氣溫穩定在5℃以上，10cm處地溫穩定在12℃以上方可定植。一般北京平原地區3月底至4月上旬定植，寒冷北部山區4月中下旬定植。
2.2 整地、施底肥、作畦
選擇未種過苦瓜（包括其他瓜類）、有機質較多、肥沃的、壤土質地的大棚種植，若用其他土質的大棚種植，要多使用有機肥。
定植棚選定後進行精細整地，旋耕前鋪施優質有機肥12-15方，旋耕兩遍，使得肥土充分混合均勻，整平地面後作小高畦，畦寬1米，畦高20cm左右，畦溝寬2米，畦距3米，畦面平整。
2.3 栽苗
選擇大小基本一致、無病蟲害的健壯苗栽植，株距1.5米，深度以苗坨埋入土壤中2cm左右為宜，栽苗后立即澆水。
定植后田間管理
3.1 溫度
緩苗前封嚴棚，暫不通風。當棚內溫度超過40℃開小風口，適當通風；當棚溫降至35℃以下即關閉風口。
緩苗后至結瓜前，白天棚內溫度25℃左右，不高於30℃，超過30℃即通風，不低於20℃，低於20℃即關閉風口。夜間15℃左右，不高於20℃不低於10℃。
進入結瓜期，白天棚內溫度30℃左右，不高於35℃，不低於25℃，及時開閉通風口；夜間棚內氣溫20℃左右，不高於25℃，不低於15℃。當外界溫度穩定在10℃以上時，夜晚不再關閉通風口，當認為不能控溫時，隨其自然變化
3.2 水分
定植時澆定植水。若定植時棚溫不高、地溫也不高時，先澆小水（挖穴澆水栽苗——水穩苗），待溫度較高時再澆大水（澆透水），澆水后鋪蓋地膜，以保墒增溫，促進緩苗生長。
緩苗后視土壤濕度情況及時澆水補墒，一般土壤濕度在85%為宜，低於80%及時澆水。棚內空氣相對濕度70-80%為宜。無論土壤濕度還是空氣濕度應相對平穩，不可忽高忽低，變化劇烈。
3.3 光照
喜強光照，整個生長期間都要儘可能的改善光照條件，合理密植，及時進行植株調整，及時通風，經常清除棚膜外側塵土。
3.4 養分
開花結果期長，需肥量大，除施足底肥外，生長期中需要多次追肥。緩苗后視苗情追一次提苗肥，每株埋施硫酸銨10g左右。進入開花結果期，每20天左右追肥一次，每株埋施硫酸銨15-20g，施肥后立即澆水。每追施2次氮肥后追施一次鉀肥，每穴施用硫酸鉀20g左右。若追有機肥，每穴1-1.5kg。
3.5 植株調整
3.5.1 引蔓上架
定植后莖蔓生長很快，30-40cm長時需吊蔓，蔓長1.6米左右時需引蔓上架。採用網架，網架結實牢靠，網子緊繃，網眼30-40cm見方為宜，網架高1.6米左右，不宜過高，以利於整枝打杈、人工輔助授粉、採收等田間操作。
3.5.2 整枝
網架栽培，莖蔓1.5米以下的側蔓全部除去，1.5米以上的側蔓與主蔓一同上架，及時調整各側蔓在網架上的位置，使其分佈均勻。隨時除去過密的、纖弱的側蔓，保持良好的通風透光條件，以利於結瓜和防止病蟲害的發生。
3.5.3 打老葉、病葉
生長過程中隨時除去變黃的老葉和病葉，節省養分，改善通風透光條件，利於結瓜和減少病害的發生。
3.5.4 去病果和畸形果
整個結果期中，隨時除去病果和畸形果。
3.6 人工輔助授粉
進入開花結果期，蜜蜂少或活動力弱時採取人工輔助授粉，每天上午露水干后及時授粉，儘可能上午授完。取當天開放的雄花給當日開放的雌花授粉，授粉前先檢查雄花有無花粉，授粉時輕抹，防止柱頭機械損傷，雄花多時，一朵雄花授一朵雌花，雄花少時，可以一朵雄花給2-3朵雌花授粉。
3.7 除草
整個生長期間，隨時除去棚內外雜草。
病蟲害防治
4.1病害防治
首先要採取農業措施，輪作倒茬，清潔田園，加強水肥管理，增強植株自身抗病能力。做好植株調整工作，增強通透性，採用地膜覆蓋，膜下暗灌，做好通風工作等，必要時採取藥物防治。
白粉病 福星2500-3000倍液、世高1000倍液、絕滅·白勝800-1000倍液、硫磺懸浮液500倍液等噴霧。百菌清煙劑250g/畝（4-5點）預防。
根腐病 50%甲基硫菌靈500倍液、50%苯菌靈1500倍液、60%防霉寶800倍液、50%多菌靈500倍液。
蔓枯病 10%世高1000倍液、50%苯菌靈1000倍液、50%多菌靈500倍液、58%甲霜靈錳鋅500倍液、60%防霉寶800倍液等噴霧。
疫 病 58%甲霜靈錳鋅500-600倍液、64%殺毒礬500倍液、72.2%霜霉威700倍液。
根結線蟲病 1.8%愛福丁600-800倍液，土壤噴灑后旋耕用藥量1000ml/畝，定植穴灌藥液500ml/穴，生長期間再灌1-2次。滅線靈顆粒劑6kg/畝或根線靈2.5kg/畝撒於地表旋耕。
4.2 蟲害防治
首先要清潔田園，清除周邊雜草，減少蟲害。定植前棚內用滅多威煙重劑250g/畝。
斑潛蠅 1.8%愛福丁1000倍液、50%滅蠅胺5000倍液等噴霧。
薊馬 2.5%多殺黴素1000倍液、50%吡蟲啉1000-1500倍液、1.8%阿維菌素1000倍液等噴霧。
5.採收
正常情況下授粉后15天左右即可採收嫩瓜。以外觀上看表面瘤狀凸起充分展開，光澤明顯為採收適期。表面光澤減退（發烏）即過熟，瘤狀凸起未充分展開光澤不明顯表明過嫩。
採收以早晨露水干後為宜，用剪刀剪下，輕拿輕放避免表皮機械損傷，失去商品價值。
吃法：白玉苦瓜，你吃對了嗎？
一招征服苦瓜之苦：苦瓜縱向切開，掏掉瓜瓤后，將瓜肉和瓜瓤接觸的白色部分去掉，即可大大減輕苦味。（圖）
兩步挑選優質苦瓜：①成熟的白玉苦瓜顏色潔白、晶瑩，發黃表明苦瓜已經老了。②觀察苦瓜表皮的果瘤，果瘤越大，表明果肉越厚，反之果瘤越小，果肉也較薄。
四法巧吃白玉苦瓜：白玉苦瓜汁多肉厚，適宜涼拌、蘸醬、沙拉、配蜜、榨汁，加熱則會破壞其清脆的口感。
白玉苦瓜的營養價值很高：
1、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2、降低血糖、減肥瘦身：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品；
3、防癌抗癌、輔助治療：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
白玉苦瓜
蘸醬：美乃滋(色拉醬)3大匙，番茄醬2大匙，檸檬汁1大匙
2、蘸醬混合調勻，取出苦瓜排盤蘸醬食用。
菜譜：享用白玉苦瓜的最佳之道（略）
雙拼套餐：白玉苦瓜1個+綠苦瓜1個
清脂套餐：苦瓜1個+蘋果/檸檬1個（榨汁）
美容套餐：愛美就要吃苦：苦瓜1個+百合1包（清炒）
杏仁苦瓜套餐：苦瓜1個+杏仁1包（涼拌）
蜜汁苦瓜套餐：苦瓜1個+蜂蜜1包（涼拌）
年輕態營養套餐：苦瓜1個+紫薯n個
基本信息
- 中文名
- 白玉苦瓜
- 外文名
- White jade balsam pear
- 口味
- 口感清爽、味道溫潤、鮮香
- 營養成分
- 維生素C
- 特色
- 能生吃的苦瓜
- 材料
- 白苦瓜1條