抱子甘藍

二年生或多年生草本，高60-150厘米。下部葉大，大頭羽狀深裂，長達40厘米，具有色葉脈，

有柄；頂裂片大，頂端圓形，基部歪心形，邊緣波狀，具細圓齒，頂裂片3-5對，倒卵形，上部葉長圓形，全緣，抱莖，所有葉肉質，無毛，具白粉霜。總狀花序在果期長達30厘米或更長；

花淺黃色，直徑10-15毫米；萼片長圓形，直立，長8-11毫米；花瓣倒卵形，長15-20毫米，頂端圓形，有爪。長角果圓筒形，長5-10厘米；喙長5-10毫米，無種子；果梗長約2厘米；種子球形，直徑約2毫米，灰棕色。

十字花科(Cruciferae)芸薹屬甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種，二年生草本植物。學名Brassica oleracea L.var.gemmifera Zenk.,別名芽甘藍、子持甘藍。染色體數2n=2x=18。小葉球鮮嫩，營養豐富，每100g產品含維生素C98-170mg。可炒食或加工制罐。原產地中海沿岸，由甘藍(B.oleracea L.)進化而來。自19世紀始，逐漸成為歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一在英國、德國、法國等國家種植面積較大。中國台灣省有小面積種植。抱子甘藍葉稍狹、葉柄長、葉片杓子形，有皺紋。莖直立，頂芽開展，腋芽能形成許多小葉球。品種分高、矮兩種類型。矮生種莖高50cm左右，較早熟；高者莖100cm以上，又可按葉球大小分為大抱子甘藍和小抱子甘藍。大抱子甘藍小葉球直徑大於4cm；小抱子甘藍直徑小於4cm，品質較好。抱子甘藍喜冷涼氣候，耐寒性強。生長發育適溫12-20℃。宜砂壤土或粘壤土。育苗移栽，定植株行距50-70cm。生育期內每畝追施氮肥約30kg，磷肥約20kg，鉀肥約25kg。經常灌溉，保持土壤濕潤。生長期間須結合中耕進行培土，防止植株倒伏。早熟品種定植后90-110天收穫；晚熟品種需120-150天。每株可採收小葉球40個以上，重約1-1.5kg，秋播留種，種株經冬季貯藏后，翌春定植。主要病蟲豁有黑腐病、菌核病、霜霉病、軟腐病、立枯病，菜粉蝶、菜蛾、菜蚜、甘藍夜蛾等，其防治與結球甘藍同。

抱子甘藍喜冷涼的氣候，耐寒力很強，在氣溫

下降至-3～-4℃時也不致受凍害，能短時耐-13℃或更低的溫度。抱子甘藍耐熱性較結球弱，其生長適溫為18～22，小葉球形成期最適溫為白天15～22℃，夜間9～10℃，以晝夜溫差10～15℃的季節或地區生長最好。

抱子甘藍屬長日照植物，但對光照要求不甚嚴格。光照充足時植株生長旺盛，小芽球堅實而大。在芽球形成期如遇高溫和強光，則不利於芽球的形成。整個生長期喜濕潤，但不宜過濕以免影響抱子甘藍的生長。

抱子甘藍的種植需在土層深厚、肥沃疏鬆、富含有機質、保水保肥的壤土或沙壤土上。抱子甘藍生長過程中氮磷鉀不可缺少，尤對氮肥的需要量較多，其適宜的pH值為5.5～6.8。

英國及地中海地區野生，

中國無栽培，

日本

靜岡縣。

前所用品種均從國外引進，在北京地區表現良好的品種主要有：

【早生子持】：日本引進的雜種一代，耐暑性較強，極早熟，從定植至收穫90天，在高溫或低溫下均能結球良好。植株為高生型，株高1米，生長旺盛，葉綠色，少蠟粉，頂芽能形成葉球。小葉球圓球形，橫徑約2.5厘米，綠色，整齊而緊實。每株約收芽球90個，且品質優良。

【長岡交配早生子持】：日本引進的雜種一代早熟種，從定植到收穫約100天。植株矮生型，株高42厘米，植株開展，葉淺綠色。芽球圓球形，較小，直徑2.5厘米左右。

【王子】：由美國引進的雜種一代。植株高生型，株形苗條，小葉球多而整齊，可鮮銷或速凍。從定植至收穫96天，栽培方法與晚熟種結球甘藍基本一樣，不耐高溫，在高溫的夏季小葉球易鬆散。

【科侖內】：從荷蘭引進的雜種一代。植株中等高，葉灰綠色。芽球光滑，整齊，可機械採收。中熟型露地春栽於2月上旬保護地育苗，3月中旬定植，6月下旬採收，如育苗定植則130天後採收。

【多拉米克】：從荷蘭引進的雜種一代種子，中高型，生長茂盛茁壯。芽球光滑易採收，耐貯藏，耐熱性較強，適於春、初夏栽培。從定植收穫120～130天。

【京引1號】：北京市農林科學院從國外引進的優良品種中選育的品種。中熟，從定植到收穫需120天。矮生型，株高38厘米。葉片橢圓形，綠色，葉緣上抱。葉球圓球形，較小，緊實，品質好。

【卡普斯他】：從丹麥引進的早熟種。從定植至初收約90天。矮生型，株高約40厘米。葉片綠色，不向上卷。腋芽密，葉球圓球形，中等大小，綠色，質地細嫩，品質好，小葉球可分2－3次採收。

【科倫內】：從荷蘭引進的雜種一代。中熟。露地直播時，3月中、下旬播種，9月下旬可採收；如育苗，則從定植至收穫需120－130天。植株中等高。葉片灰綠色，小葉球光滑、整齊，可機械採收。

【斯馬謝】：由荷蘭引進的雜種一代。晚熟種，生長期長，從定植至採收需130天。植株中高型。葉球中等大小、深綠色，緊實，整齊，品質好。耐貯藏，經速凍處理后，葉球顏色鮮艷美觀。該品種耐寒能力極強，適宜冬季保護地栽培。

【溫安迪巴】：由英國引進的雜種一代。中晚熟，從定植至收穫130天左右。矮生型，株高約40厘米，植株生長整齊，葉片灰綠色。葉球圓球形，綠色，品質較好。

【探險者】：從荷蘭引進的晚熟種。定植后需150天收穫。植株中高至高型，生長粗壯。葉片綠色，有蠟粉，單株結球多，葉球圓球形，光滑緊實，綠色，品質極佳。該品種耐寒性很強，適宜早春、晚秋露地栽培或冬季保護地栽培。

【搖籃者】：由荷蘭引進的雜種一代。中熟種，從定植到初收110天。高生型。莖葉灰綠色，小葉球圓球形，緊實，綠色，品質優良，單株結球較多。成熟期整齊一致，適於機械化一次性收穫。

【增田子持】：由日本引進的中熟種。定植后120天左右開始採收。植株生長旺盛，節間稍長，高生種，株高100厘米左右。葉球中等大小，直徑3厘米左右。該品種不耐高溫，可7月上旬播種，12月上旬開始採收。

【佐伊思】：從法國引進的中熟種。從定植至初收110多天。植株中生型，株高46厘米，生長整齊。葉扁圓形，綠色，平展。單株葉球較多，圓球形，緊實，綠色，品質好。

抱子甘藍食用部分為腋芽處形成的小葉球，風味似結

球甘藍卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿蔔素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。

抱子甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。最簡便的食法是將洗凈的小葉球用小刀在葉球的基部割成“—”或“+”字，切割的深度約為小葉球的1/3，然後放在已加少量鹽的沸水中煮3～7分鐘，撈起后瀝去余水，澆上各自喜愛的調料，如黃油、奶油、生抽醬油和蚝油，或肉汁等拌勻，即成小包菜色拉，也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風味獨特，是特菜中的名品。

【栽培季節】：北京地區春季露地栽培要用早熟品種，2月上旬保護地育苗，3月下旬至4月初

定植於露地，6月下旬收穫完畢。秋季於6月中上旬育苗，早熟矮生種於7月下旬定植，10～11月收穫；高生早熟種則於8月上旬定植露地，10月下旬始收至11月上旬，於嚴冬前帶土坨挖起，移栽於保護地，繼續收穫至第二年3月。

【栽培方式】：抱子甘藍多採用育苗移栽的方法，這樣既可以大量的節省用種量，也能縮短作物在田間佔地的時間。育苗需注意選擇適宜的品種，培育健壯的苗。

【品種的選擇】：應根據本地區的氣候條件和既有的農業設施和市場需要，選擇適宜的品種。根據多年的實踐，北京地區春季栽培宜選定植后約90～100天能成熟的早熟品種，如美國的王子、荷蘭的科侖內、多拉米克、日本的早生子持、長岡交配早生子持等。

【用種量】：抱子甘藍種子千粒重4克左右，畝用種量為10～15克，每畝定植2000株。

【播種期】：根據栽培季節而定，一般苗齡40天左右，幼苗5～6片真葉時定植。早春氣溫低時苗齡會延長

抱子甘藍一般採用播種育苗。培育壯苗是抱子甘藍栽培的關鍵，由於種子多為雜種一代，價格昂貴，因此最好採用營養缽或穴盤育苗，夏秋播種育苗還須遮蔭、防暴雨，以提高出苗率，有利於培育壯苗和降低種子成本。如在育苗床播種，則要選擇通風良好、排灌方便的地塊，栽培667平方米的面積，需種量25～30克，播種床面積需4平方米，播后復淺土，直接將遮陽網覆蓋在床面上，再澆透水，保持濕潤，待種子開始出苗時，及時除去遮陽網。為了降溫、防暴雨，畦上面宜搭棚繼續覆蓋遮陽網。出苗到定植期間，可分苗一次。育苗期間加強管理，根據苗情酌情追肥、澆水，防治苗期病害和蟲的危害。當苗長至5～6片真葉，一般苗齡35～45天時即可定植。

【水肥的管理】：

幼苗定植后要經常澆灌水，以保證小苗生長對水分的需要。尤其是秋茬栽培，正是炎熱高溫季節，水的管理更顯得重要。灌溉可以改良田間小氣候，能起降溫作用，減少蚜蟲及病毒病的發生。定植后4～5天，結合澆水，點施提苗肥，每畝用尿素約5公斤，以促苗快長。第二次追肥可在定植后1個月左右，以後在小芽球膨大期以及小葉球始收期分別再追肥一次，每次每畝用尿素10～15公斤，或用農家經腐熟的稀肥追施。植株生長的中期，水分管理以見干見濕為原則。當下部小葉球開始形成時，又要經常灌溉，使土壤保持充分的水分。雨天要及時排水。

【中耕鬆土、除草】：

每次灌水施肥后要進行中耕鬆土、除草，並結合中耕進行培土，防止植株倒伏。

【整枝】：

當抱子甘藍的植株莖桿中部形成小葉球時，即要將下部老葉、黃葉摘去，以利於通風透光，促進小葉球發育，也便於將來小葉球的採收。隨著下部芽球的逐漸膨大，還需將芽球旁邊的葉片從葉柄基部摘掉，因葉柄會擠壓芽球，使之變形變扁。在氣溫較高時，植株下部的腋芽不能形成小葉球，或已變成鬆散的葉

球，也應及早摘除，以免消耗養分或成為蚜蟲藏身之處。同時要根據具體情況到一定時候摘去頂芽，以減少養分的消耗，使下部芽球生長充實。一般矮生品種不需摘頂芽。摘芽時間看需要而定。北京地區秋栽抱子甘藍，10月中下旬始收后，氣溫已逐漸下降，冬前需移植保護地假植，使之繼續生長，陸續收穫，可不在露地打頂，以便抱子甘藍多生葉，結更多的小葉球，增加產量。

【假植】：

北徠京郊區露地秋栽抱子甘藍，大多數品種剛開始採收氣溫便逐漸下降，為延續採收，要假植於大棚或日光溫室，應在立冬前完成。要帶土坨假植，開溝種，株行距30厘米×50厘米，畝植4 000株。大棚內假植，冬季要用雙層膜覆蓋，從11月收穫至第二年2月底。在日光溫室假植則要注意放風，白天溫度控制在15℃左右，夜間在5℃左右。

黑腐病

是甘藍類蔬菜主要的病害之一，是一種常見的毀滅性病害，常與軟腐病混合發生，造成大面積死棵。該病近幾年來發病有逐漸加重的趨勢，在多雨年份發病嚴重，對產量和品質可造成較大的危害。甘藍黑腐病除危害甘藍、花椰菜、蘿蔔外，還能危害白菜、芥菜和蕪菁等多種蔬菜。

癥狀 黑腐病是一種細菌引起的維管束病害。整個生育期均可發病，主要危害葉片，其癥狀特徵是引起維管束壞死變黑，薄層菌膿，一般不明顯，潮濕時觸之具質粘感。切取病組織小塊鏡檢，則可見切口湧出大量菌膿。

苗期發病。子葉呈現水浸狀，逐漸枯死或蔓延至真葉，繼續發展，真葉的葉脈出現小黑點或細黑條。

成株發病。多從下部葉片開始，多以葉緣或蟲傷處開始，形成“V”形黃褐色病斑，形成葉脈壞死變黑，病菌能沿葉脈葉柄蔓延至莖部和根部，形成網狀脈，植株葉片枯死，致使莖部、根部的維管束變黑，但不臭，乾燥條件下球莖黑心或干腐狀，別於軟腐病。

防治方法

（1）因地制宜選抗黑腐病的優良品種。

（2）與非十字花科作物實行2-3年以上輪作倒茬。

（3）加強栽培管理。

選地勢高、排水良好的地塊，適期栽培，加強定植后管理，適當施肥、澆水，提高植株抗病性；田間發現病株及時拔除，減少傳染，收穫后清除田間病殘體，減少來年菌量。

（4）種子處理。

用50℃的溫水浸種20-30分鐘，或用50%代森銨洗種15分鐘，或用0.4%福美多拌種，洗凈晾乾后播種。

（5）藥劑防治：

發病初期使用1：1；200波爾多液噴霧，或硫酸鏈黴素或氯黴素50-100ppm噴霧7-10天/次，連噴3-4次。

常用藥劑 代森銨、福美多、波爾多液、硫酸鏈黴素、氯黴素。

又稱黑根病，分佈廣泛，一般病株率10%-20%，有的年份和地區發生較重。此病還侵害青花菜、紫甘藍、苤藍、皺葉甘藍、羽衣甘藍、烏塌菜等多種十字花科蔬菜。

癥狀：主要侵染幼苗根頸部，使病部變黑、縊縮，潮濕時可見其上有少許白色霉狀物。植株發病後、不久即可見葉片萎蔫、下枯，繼而造成整株死亡。病苗一般定植后停止發展，但個別田仍可繼續死苗，造成田間缺苗斷壟。

防治方法

（1）因地制宜選育和種植抗病品種。

（2）與非十字花科蔬菜實行2-3年輪作，有條件的可實行水旱輪作。

（3）加強田間管理。

①選擇地勢較高、排水良好的地塊做床育苗。苗床土壤應用五氯硝基苯與福美雙等量混合，每m2 10g與3-4kg干細土配成藥土，消毒苗床土壤。

②苗期要做好防凍保溫，水分補充宜多次少灑，經常放風換氣。

③施用腐熟糞肥，播種不要過密，復土不宜過厚。田間發現病株及時拔除，收穫后結合深翻整地，清除田間病殘體，減少來年菌源。

（4）種子處理：可用種子重量0.3%的50%福美雙拌種。

（5）藥劑防治：

可用20%甲基立枯磷1000倍液，或60%多福500倍液，或75%百菌清600倍液進行噴霧防治。

常用藥劑 福美雙、甲基立枯磷、多福、百菌清。

一次，在耶路撒冷，晚飯後出去走走。見一民居小院里，一位少婦正抱著孩子餵奶，一邊度著步，一邊唱著小調，在金色的夕陽下，平日多事的聖城出奇地寧靜。驀然，院子里的一棵抱子甘藍映入眼帘，在晚霞的輝映下，抱子甘藍與少婦一樣，亭亭玉立，與少婦構成一靜一動、令人陶醉的畫面，在這個聖母瑪利亞誕下耶穌基督的地方！

抱子甘藍，與捲心菜一樣，是甘藍類蔬菜的一員，原產於地中海沿岸，是歐洲人常見的蔬菜，中國也有少量栽培。抱子甘藍營養豐富，特別富含某種含硫化合物，研究表明對乳腺癌有顯著的防治作用。抱子甘藍高可達一米以上，側芽可長成葉球，拳頭大小，成熟株型給人果實累累的感覺，自下向上採收葉球。歐洲人喜在庭院栽培抱子甘藍，亦花亦菜；如果我們在陽台或院子里種上一棵，也是樂事，但在南方日夜溫差小的夏季，側芽不易包心結球，天涼才是抱子時。

赫魯曉夫於上世紀50年代曾提出大國主宰世界論，說：“世界就是捲心菜。”（只有一個心）。美國人也是這種心態。我們則認為世界應是豐富多彩的，是多極的，因此可以說世界不是捲心菜，而是捲心菜的兄弟———抱子甘藍。

原產地中海沿岸，歐美各國廣泛種植。中國各大城市偶有栽培。

抱子甘藍喜冷涼氣候，耐寒性強，適宜的生長溫度為12-20℃。小葉球形成期最適溫為白天15-22℃，夜間9-10℃，以晝夜溫差10-15℃的季節或地區生長最好。對土壤適應性廣，但以土質肥沃、富含腐殖質、保水保肥的中性和微酸性壤土為宜。

根據品種特性、栽培方式確定播種時間。上海地區露地栽培一般選擇早熟品種，7月下旬8月上旬播種；保護地栽培可選用早、中熟品種，7月下旬至9月上旬播種。晚熟品種適當早播、早熟品種可適當晚播，種子要求純度≥97%，發芽率≥85%，符合GB16715.4-1999標準。

選用近3年未種過十字花科蔬菜的肥沃園土3份與充分腐熟過篩圈肥1份混合，每立方米混合土再加三元複合肥1千克，充分拌勻鋪入苗床，厚度約10厘米。苗床應耙平耙細，築高畦寬1.2米，隨後撒播種子，每畝大田需種子25克，需苗床面積4平方米。

播后覆淺細土，床面覆蓋黑色遮陽網，澆透水，保持畦面濕潤，開始出苗時揭去遮陽網。為了降溫、防暴雨，畦面宜搭防雨棚，覆蓋遮陽網遮蔭，日蓋夜揭。2片真葉時分苗1次，移植床面積為苗床面積的10倍左右。育苗過程中應根據苗情適當追施氮肥，經常澆水保持土壤濕潤，雨後及時排除田間積水。苗期要注意病蟲害發生情況，如發現應及時防治。幼苗長有6-8片真葉時即可定植到大田，苗齡35-40天。

植株健壯，6-8片真葉，葉色藍綠，葉片肥，蠟粉多，根系發達，無病蟲害。

抱子甘藍含硫配糖體，硫配糖體屬於異硫氰酸鹽類化合物，是植物中天然的殺蟲劑，能減輕中毒、慢性病如肺部發炎或幽門桿菌引起的胃炎等。抱子甘藍含有20種基本維生素，包括重要的維生素A、B、C及K有助於提升人體免疫力，降低疾病感染的幾率。另外，還含有豐富的礦物質，如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等，有助於促進細胞分裂、修補、再生。且膳食纖維豐富，有助於排便，降低膽固醇，預防心血管疾病風險，甚至能防止第二型糖尿病。