回回豆子

米穀品

味甘，無毒。主消渴。勿與鹽煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中處處有之。回回豆為豆科植物鷹嘴豆的種子，清熱解毒，主消渴，肝炎，腳氣。

【葯 名】：回回豆

【拼 音】：hui hui dou

【英文名】Seed of Gram chickpea【來 源】：為雙子葉植物葯豆科植物鷹嘴豆的種子。

【名稱考證】回回豆 (《飲膳正要》),胡豆(《本草拾遺》)、回鶻豆(《契丹國志》)、那合豆(《救荒本草》)、鷹嘴豆、雞豆(《中國主要植物圖說。豆科》)

【科目來源】雙子葉植物葯豆科植物

【藥用部位】鷹嘴豆的種子。

【生境分佈】分佈於我國河北、山西、陝西、甘肅、青海等地。【性狀】種子類球形，直徑約1cm，表面紅棕色或棕褐色，一端有細尖。氣微，具豆腥味。

【性味歸經】甘，平，無毒《本草拾遺》：“味甘，無毒。”入肺、胃二經。

【功效主治】生津止渴，治多飲，多食，多尿，身體消瘦等症。

【用法用量】內服：煎湯，9-12克。

【古籍考證】

出自《飲膳正要》①《本草拾遺》：“胡豆子，苗似豆，生野田間，米中往往有之。” ② 《契丹國志》：“回鶻豆，高二尺許，直干有葉，無旁枝，角長二寸，每角止二豆，一根才六、七角，色黃，味如粟。”③《飲膳正要》：“回回豆子，出在回回地面，苗似豆，今田野中處處有之。”④《救荒本草》：“回回豆，生田野中，莖青，葉似蒺藜葉，又似初生嫩皂莢而有細鋸齒，開五瓣淡紫色花，如蒺藜花樣，結角如杏仁樣而肥，有豆如牽牛子微大。”⑤《五雜俎》：“回回豆，狀如榛子，磨入面中極香。”按：《飲膳正要》之回回豆子，其功用即《本草拾遺》胡豆之功用，似可視為一物。惟《綱目》認為回回豆、胡豆即是豌豆，而並於豌豆中，證諸上述(備考)文獻所載，與豌豆均不符合，故仍析出。

【原生形態】

鷹嘴豆一年生草本。莖直立，有分枝，具白色腺毛，高25～50厘米。托葉有幾個長牙齒；羽狀複葉，小葉9～15枚，對生或互生，闊卵形或矩形，有時倒卵形，長10～15毫米，先端鈍，邊緣有密鋸齒，葉脈顯著。花單生，有長花梗；花冠白色，或有彩色，長8～10毫米；萼長6～8毫米，萼齒線形，為管長2～3倍；花冠蝶形，突出於萼外，旗瓣闊，有爪，翼瓣分離；雄蕊10,成9與1兩束；子房無柄，花柱內彎，無毛。莢果矩形，膨脹，長18～25毫米，闊約12毫米，有很細的短柔毛。種子1～2粒，有皺紋，在其一端有細尖，形似羚羊頭，白色、紅色或黑色。種子可供食用。

【化學成分】

種子含蛋白質約20%(18.4～29.8%)，脂肪油4.6～6.10%，澱粉44.89～52.80%，礦物質2.36～4.67%，粗纖維2.4～10.06%。蛋白質是完全蛋白，脂類中尚含膽鹼磷脂，其膽鹼含量為116～238毫克%，磷脂含量為102～136毫克%。碳水化合物中除澱粉和粗纖維外，尚含阿糖配葡聚糖0.8～1.2%，其中L-阿拉伯糖與D-葡萄糖之比為3：7，水溶性糖6.7%，中有葡萄糖、蔗糖和鷹嘴豆糖。豆中含有胰蛋白酶抑制物，比較耐熱，須久煮才能破壞。新收穫的種子含維生素C1031毫克/100克，幾為新收小麥的1倍，但豆粒放陳后維生紊C的含量只有2.5～6.0毫克/100克。此外，種子尚含磷308毫克%，鈣231毫克%，鐵6.9毫克%，植酸磷354毫克%，及維生素E、硫胺素、泛酸等。發芽種子的胚芽部分中含異黃酮成分鷹嘴豆芽素A，鷹嘴豆芽素B，及鷹嘴豆芽素C等。幼苗中還分得多種黃酮成分，其中有異甘草素及其4'-葡萄糖甙，3，4'，7-三羥基黃酮和鷹嘴豆芽紊7-葡萄糖甙。莖、鮮葉含蘋果酸、檸檬酸、丙二酸、蔗糖，以及少量延胡索酸、琥珀酸、草酸、葡萄糖、果糖等。葉和莖的腺毛能分泌蘋果酸、草酸和乙酸的水溶液，其中主為蘋果酸(94%)和草酸(6%)，以開花期和豆莢生長期分泌最多。根含小量苯駢呋喃香豆精成分苜蓿酚和o-甲基考邁斯托醇。

【藥理作用】

1.促進維生素生長作用：從回回豆中分離出一種成分，能促進維生素C缺乏的豚鼠的生長，其作用與橙皮甙相似。

2.降血脂作用：大鼠喂以從回回豆分離出的脂質，能明顯降低食餌性高膽甾醇血症的血清脂質，包括遊離膽甾醇、膽甾醇酯、磷脂及三酸甘油酯等，肝組織脂質含量亦顯著降低，糞便中排出的膽甾醇終末產物則增加。其作用原理可能是增加膽甾醇終末產物的排泄。

【參考出處】

《飲膳正要》,《本草拾遺》,《契丹國志》,《救荒本草》,《五雜俎》