南湖菱

老菱舊時以銅鍋煮熟，稱“銅鍋菱”，將老菱和少量湖水置於壇中1-2月後取出，洗凈，風吹，陰乾，製作風菱，可貯數月不壞，食之脆嫩甜美，常作為禮品贈送。

南湖菱產自浙江省嘉興市，嘉興氣候屬北亞熱帶季風區，溫和濕潤，夏冬季風交替明顯，四季分明，日照充足，熱量豐富，充足和光、溫、水為南湖菱和生長提供了良好的氣候保障。

嘉興地處長江三角洲中心，由長江與錢塘江的泥沙在海潮頂托下形成的長三角洲有眾多瀉湖。嘉興的南湖、麟湖、南北官盪、礱糖盪、長盪和沉石盪等，大大小小和湖泊有數十個就屬於瀉湖。嘉興北部區域地勢低洼、河港縱橫、大盪小盪、池塘圍圩，星羅棋布，適合種植水域面積廣闊。嘉興北部地勢低洼、湖（河）床較淺，一年四季水流平緩，適合南湖菱對環境的生長要求。嘉興土質為江、河、海沉積物，湖、盪、漾、池塘圍圩沉積了較厚的以沖湖積、湖沼積、沖海積相的近代堆積物，土壤類型屬水稻土類，潮土土類，加上區內畜禽發達，又是淡水漁業產區，農民長期形成了用有機肥改良土壤的習慣，因此土壤肥沃，河、盪中含有豐富的氮、磷、鉀等營養元素，適宜南湖菱的生產。

南湖菱栽培歷史悠久，南宋紹興三年（1133年），宋范成大《吳郡志》載：近世又有餛飩菱者最甘香，在腰菱之上。

元代至元年間（1264—1294年），《嘉禾志》記載：此物（指南湖菱）東不至魏塘（嘉善）、西不逾陡門（桐鄉）、南不及半邏（海鹽）、北不過平望（吳江），周遮止百里內耳。

明朝，李日華《紫桃軒雜綴》記載：“南湖產小青菱……，小青菱披水而生，味甘美，熟之可代食飯，其花鮮白，萃蓼同時，正所謂菱也。

清朝乾隆三十四年（1769年），《古禾雜識》：菱以南湖產者為最，所謂南盪菱也，角圓而殼薄，肉細而味甜，其他產者皆謂之北盪。

民國二十四年（1935年），《浙江青年》第一卷九期載：“南湖菱，行圓無角，扁似餛飩，……其他各地均無出產。

1959年3月，浙江省考古部門挖掘馬家浜新石器時代遺址時，發堀出碳化無角菱。

2014年底，嘉興市油車港鎮南湖菱種植面積達5000多畝；

2016年底，嘉興市種植了6500多畝南湖菱。

截至2017年底，嘉興全市南湖菱種植面積是6700畝，油車港鎮就種植南湖菱3200畝，南湖菱的畝產在1500-2000斤左右

2009年9月，原國家質檢總局批准對“南湖菱”實施地理標誌產品保護。

南湖菱地理標誌產品保護範圍為浙江省嘉興市現轄行政區域內，東經120°31′至120°56′，北緯30°35′至30°58′之間的區域。

• 品種

元寶菱。

• 立地條件

選擇保護區內水深不超過250厘米的池塘、河灣和低洼水田。土壤pH值5.6至7.5，土壤淤泥層深度20厘米以上，有機質含量1.5%以上。

• 栽培管理

定植前準備：

（1）選種：選擇單個果重在12克以上的種菱作為菱種。

（2）清塘：清除野菱。

（3）施肥：每667米（畝）施用有機肥1000千克。

播種：

（1）時間：在3月下旬至4月上旬，日平均氣溫穩定回升至8℃以上。

（2）方法：

直播：每公頃播種量≤300千克。

育苗移栽：每667米（畝）苗床播種量為80千克至100千克。播后50天左右菱苗3葉1心時移栽。移栽按1.5米至2.0米株行距穴栽，每穴3苗。

整理菱盤：在7月下旬高溫季節到來之前，下水整理菱盤。及時剪去剛出水面、直徑在20厘米以下的小菱盤。

環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

採收

嫩菱。9月上旬果實初步硬化，果表皮仍保持淡綠色，萼片脫落時，分批採收。

老菱。10月底果實已充分硬化，果皮呈黃綠色，果實和果柄的連接處已出現環形裂紋，分批採收。

• 質量特色

感官特色：

（1）嫩菱：果實初步硬化，表皮翠綠，皮薄肉嫩，汁多甜脆，用指甲掐刻果皮可輕度陷入，放水中上浮。

（2）老菱：果實已充分硬化，果皮呈黃綠色，果實與果柄出現環形裂紋，放入水中下沉。

安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

南湖菱地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向嘉興出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經浙江出入境檢驗檢疫局審核，由國家質檢總局公告批准。南湖菱的法定檢測機構由浙江出入境檢驗檢疫局指定。