鵝仔

鵝仔

做法


做法一

用料
食材用量
白蘆筍400g
祁連干黃菇50克
青紅辣椒(二荊條)80g
菜籽油50g
老鵝800克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
祁連黃菇提前冷水泡發。
步驟二
步驟二
步驟二
白蘆筍削去老皮,改刀切段,
步驟三
步驟三
步驟三
燒開水焯燙蘆筍備用,
步驟四
步驟四
步驟四
焯燙黃菇略擠干備用
步驟五
步驟五
步驟五
熱鍋涼油。倒入菜籽油,放入大蒜粒、洋蔥煸炒片刻,
步驟六
步驟六
步驟六
出香味兒后,放黃菇繼續煸炒,(此時可加少許花雕酒提味兒)。
步驟七
步驟七
步驟七
放入提前滷製好的老鵝(可帶少許湯計)輕燉一會兒,
步驟八
步驟八
步驟八
依次放入白蘆筍,青紅椒段,
步驟九
步驟九
步驟九
輕微燉煮片刻。
步驟十
步驟十
步驟十
撈出裝入鍋子,置於炭火爐上,
步驟十一
步驟十一
步驟十一
上桌啦。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
喝杯原漿啤酒,保證你還要多添一碗飯哦[呲牙]

做法二

用料
食材用量
大米250克
臘腸1.5根
鵝肝3片
雞蛋1個
菜心5棵
蚝油2勺
黃油8克
清酒適量
生粉適量適量
香油1勺
砂糖1勺
味事達純味鮮4勺
黑胡椒碎少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
廣東菜芯加點鹽焯水
步驟二
步驟二
步驟二
臘腸切成薄片
步驟三
步驟三
步驟三
鵝肝提前放入清酒里浸泡一會,最好用白蘭地
步驟四
步驟四
步驟四
鵝肝從清酒里撈出后裹上一層薄薄的生粉
步驟五
步驟五
步驟五
平底鍋里家少許黃油放入鵝肝煎至2面金黃色后撒上黑胡椒碎
步驟六
步驟六
步驟六
撈出用廚房紙巾吸油
步驟七
步驟七
步驟七
大米清洗乾淨提前浸泡1小時,開始煮飯
步驟八
步驟八
步驟八
米飯煮到水快收干時,放入臘腸加蓋煮熟
步驟九
步驟九
步驟九
再把煎好的鵝肝放在米飯上,再加入一個雞蛋,繼續加蓋用小火燜煮
步驟十
步驟十
步驟十
調一個澆汁:取一小碗加入味事達純味鮮4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和適量的開水調勻
步驟十一
步驟十一
步驟十一
最後放入廣東菜芯
步驟十二
步驟十二
步驟十二
淋上澆汁即可
步驟十三
步驟十三
步驟十三
成品
步驟十四
步驟十四
步驟十四
吃的時候一定要把鵝肝和雞蛋都拌勻,味道太銷魂啦

做法三

用料
食材用量
鵝肉四分之一只
適量
大蒜適量
醬油適量
柱頭醬適量
腐乳兩塊
砂糖適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
鵝洗乾淨切塊,無油下鍋炒至變色~備用
步驟二
步驟二
步驟二
姜蒜去皮拍碎,備用
步驟三
步驟三
步驟三
醬油,腐乳,砂糖,柱頭醬加在一起攪拌,備用
步驟四
步驟四
步驟四
大火,放少量油先炸一下姜蒜后再放鵝翻炒一會兒
步驟五
步驟五
步驟五
倒入攪拌好的醬油和適量的水~轉中火燜
步驟六
步驟六
步驟六
最後大火收汁~大功告成了(^.^)