鵝仔
鵝仔
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 祁連黃菇提前冷水泡發。 |
步驟二 | 步驟二 | 白蘆筍削去老皮,改刀切段, |
步驟三 | 步驟三 | 燒開水焯燙蘆筍備用, |
步驟四 | 步驟四 | 焯燙黃菇略擠干備用 |
步驟五 | 步驟五 | 熱鍋涼油。倒入菜籽油,放入大蒜粒、洋蔥煸炒片刻, |
步驟六 | 步驟六 | 出香味兒后,放黃菇繼續煸炒,(此時可加少許花雕酒提味兒)。 |
步驟七 | 步驟七 | 放入提前滷製好的老鵝(可帶少許湯計)輕燉一會兒, |
步驟八 | 步驟八 | 依次放入白蘆筍,青紅椒段, |
步驟九 | 步驟九 | 輕微燉煮片刻。 |
步驟十 | 步驟十 | 撈出裝入鍋子,置於炭火爐上, |
步驟十一 | 步驟十一 | 上桌啦。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 喝杯原漿啤酒,保證你還要多添一碗飯哦[呲牙] |
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 廣東菜芯加點鹽焯水 |
步驟二 | 步驟二 | 臘腸切成薄片 |
步驟三 | 步驟三 | 鵝肝提前放入清酒里浸泡一會,最好用白蘭地 |
步驟四 | 步驟四 | 鵝肝從清酒里撈出后裹上一層薄薄的生粉 |
步驟五 | 步驟五 | 平底鍋里家少許黃油放入鵝肝煎至2面金黃色后撒上黑胡椒碎 |
步驟六 | 步驟六 | 撈出用廚房紙巾吸油 |
步驟七 | 步驟七 | 大米清洗乾淨提前浸泡1小時,開始煮飯 |
步驟八 | 步驟八 | 等米飯煮到水快收干時,放入臘腸加蓋煮熟 |
步驟九 | 步驟九 | 再把煎好的鵝肝放在米飯上,再加入一個雞蛋,繼續加蓋用小火燜煮 |
步驟十 | 步驟十 | 調一個澆汁:取一小碗加入味事達純味鮮4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和適量的開水調勻 |
步驟十一 | 步驟十一 | 最後放入廣東菜芯 |
步驟十二 | 步驟十二 | 淋上澆汁即可 |
步驟十三 | 步驟十三 | 成品 |
步驟十四 | 步驟十四 | 吃的時候一定要把鵝肝和雞蛋都拌勻,味道太銷魂啦 |
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 鵝洗乾淨切塊,無油下鍋炒至變色~備用 |
步驟二 | 步驟二 | 姜蒜去皮拍碎,備用 |
步驟三 | 步驟三 | 醬油,腐乳,砂糖,柱頭醬加在一起攪拌,備用 |
步驟四 | 步驟四 | 大火,放少量油先炸一下姜蒜后再放鵝翻炒一會兒 |
步驟五 | 步驟五 | 倒入攪拌好的醬油和適量的水~轉中火燜 |
步驟六 | 步驟六 | 最後大火收汁~大功告成了(^.^) |