德馨齋

濟南開埠以後，苗氏家族創辦了不少頗具規模的企業，而其中名聲最大的卻是一個小醬園———德馨齋。自20世紀40年代開始，德馨齋聲名鵲起，與北厚記醬園、興順福醬園齊名。北厚記與興順福已經逐漸被人們所淡忘，而德馨齋卻依然家喻戶曉。

德馨齋由“小苗家”的苗星垣初創於1930年，開始僅有10餘人，乃一名副其實的小醬園。當時，苗星垣的岳父周學山賦閑在家，想做點事情，苗星垣便創辦了這個小醬園。苗星垣以字行，名為“世德”，他從名中取一“德”字，命名為“德馨齋”，讓周學山擔任經理。

苗星垣初來濟南創業時，與王冠東、張仲磐結為好友，以後長期共事，並組成了經濟聯盟“同志堂”。三人約定，凡是新創辦工商業，必須共同投資，三家所得利潤，也必須由“同志堂”匯總，統一支配。故此，德馨齋醬園初創時雖然規模不大，但其中也有王、張二人的投資。

開業以後，因周學山不善經營，致使德馨齋連年虧損。苗星垣則用其他企業的利潤予以貼補，維持德馨齋的正常營業。其時，苗氏家族所創辦的成豐麵粉廠和成通紗廠均如日中天，苗星垣並不指望在德馨齋獲取利潤。日軍侵入濟南以後，對成豐麵粉廠和成通紗廠相繼實行了“中日合辦”，苗星垣與王冠東、張仲磐早年創辦的同聚長糧棧也處於風雨飄搖之中。在這種局面下，便不能再任憑德馨齋繼續虧損下去了。

1942年，苗星垣聘請孫華鋒為德馨齋經理，並給予充分信任，將經營管理、錢財支配、人事安排以及獎罰等權利集於孫華鋒一身。1943年，苗星垣在商埠經五路緯十二路蓋了30餘間門面、作坊和店員宿舍，並增添了生產工具，為孫華鋒提供了施展拳腳的舞台。

孫華鋒也是桓台索鎮人，曾長期擔任資方代理人。上任伊始，孫華鋒便一掃德馨齋原來之陋習，令人耳目一新。

德馨齋佔地面積7餘畝，為前店后廠格局。孫華鋒根據生產和銷售的需要，制訂了詳盡的制度。作坊生產人員必須嚴格按照配方、工藝流程以及衛生標準進行生產，以確保產品質量。櫃檯銷售人員則必須做到熱情和氣、介紹周詳、價格公道、秤足提滿，以提高服務質量。

針對人員良莠不齊的局面，孫華鋒大膽做了調整。資東王冠東的外甥因違反店規，被首先解僱。隨後，孫華鋒又相繼解僱了幾名素質低下的店員，同時經過嚴格考核招聘了幾名骨幹和十幾名學徒，使人員結構發生了明顯變化。

對於新進店的人員，孫華鋒先讓他們在作坊里學習生產技術，然後再根據這些人員的潛質，把他們分別安排在生產、銷售和採購等環節上。而無論哪個環節的人員，由於都要先在作坊里學習，故對生產方面的知識知之甚詳。

孫華鋒還根據市場變化，適時對各類人員提出具體要求並嚴格考核，然後根據考核情況或獎或罰。

對孫華鋒的這些做法，苗星垣等人深表讚賞。德馨齋經營狀況好轉后，苗星垣將四成紅利分配給德馨齋全體人員，另外在每年年終還要對孫華鋒和其他人員予以獎勵，以示關懷。

德馨齋於1956年實行了公私合營，后成了國營企業。“文革”期間更名為“濟南市紅升醬菜廠”。1993年被濟南試金集團（原濟南試驗機廠）兼并后遷至濟兗路14號，更名為“濟南試金集團德馨齋釀造分公司”，從此恢復了“德馨齋”原名。2000年，與原濟南第二釀造廠合併，更名為“濟南試金集團德馨齋釀造有限公司”，遷至北園大街36號。2003年，德馨齋的國有股份被北京時代集團買斷，更名為“濟南德馨齋食品有限公司”。2006年，在商務部公示的首批“中華老字號”中，德馨齋榜上有名。

苗星垣之所以創辦德馨齋，只是為了讓岳父有事情可做。而苗星垣就在這不經意間，造就了一個“中華老字號”，其名聲遠遠超過了苗氏家族的其他企業。此可謂“無心插柳柳成蔭”了。

德馨齋始建於20世紀初，是經營調味品專賣店，前店后廠，至今已有近百年的歷史。因其嚴格的管理和信得過的產品質量在上世紀四十年代與興順福醬園同為當時濟南的知名品牌。同中國1600多家中華老字號一樣，都經歷了家族企業、公私合營、國有企業的漫長歷史。在市場經濟條件下，其體制和運營機制與市場要求部發生了嚴重的脫節、錯位，老體制舊機制已經很難適應新時期食品工業發展的要求。面臨困境，德馨齋人審時度勢，充分發揮和利用老字號的優勢，堅持以人為本，通過改革創新，使德馨齋起死回生，從眾多老字號中脫穎而出，成為濟南市調味品行業的龍頭企業，2003年10月通過了ISO900l：2000國際質量體系認證，2004年被中國調味品協會命名為“中國著名調味品品牌五十強企業”，是山東調味品專業委員會會長單位。公司現有員工400餘人，擁有國家調味品評審委員2人，省級調味品評審委員4人。達到年產醬油22000噸、食醋8000噸、甜麵醬6000噸、高檔醬菜3000噸的生產能力，精製甜麵醬產銷量佔全省第一位，醬油生產能力第一、銷量佔據第二位。

創新是企業發展的靈魂。改革前，受舊觀念、舊體制、舊的經營方式的影響和制約，致使企業老氣橫秋，徘徊不前。具體說來有以下六條致命的攔路虎：一是頑固守舊，企業組織形式老化，不能適應當今時代要求。老字號企業，要麼有典型的國有企業的通病，機構臃腫，人浮於事，安於現狀；要麼是辦成家族企業，規模小、效率低，很少的資產頂著巨大的無形資產的大帽子。二是不能堅持顧客導向。以顧客需求為中心，是現代營銷思想的精髓，只有顧客導向型的品牌才能佔有市場。或許有人會為老字號之精湛的傳統工藝而自豪，其產品若不能緊隨現代人的消費觀而創新，老字號產品也會被無情的市場淘汰。三是品牌沒有進行國際化擴張。全球化已成為當前經濟發展的一大特點，而品牌的國際化擴張則是經濟全球化的一個重要標誌。換句話說，在經濟全球化的趨勢下，任何想要塑造強勢品牌的企業，都要實現品牌經營國際化，老字號也不例外。四是資金緊張。“巧婦難為無米之炊”，沒有資金就無法提升產品檔次和水平，而這一問題在老字號當中尤為突出。五是沒有進行品牌延伸。品牌延伸是品牌管理中頗具爭議的一個問題，儘管如此，被譽為金子招牌的知名老字號仍應選用已有的品牌資產，不失時機地實施品牌延伸，藉以增加利潤增長點，做大市場“蛋糕”。當然，品牌本身知名度始終是品牌延伸的前提條件。六是不注意法律保護。幾代人千辛萬苦創出的老字號，維持至今實屬不易，倘若被人搶注了商標，損失不可估量。著名品牌他人搶注的例子已不鮮見，缺乏商標保護意識的企業只能“啞巴吃黃連”。

德馨齋就是在繼承老字號品牌優勢的基礎上，建立現代企業制度，融入現代經營理念，堅持科學的發展觀，進行創新，做到古為今用、洋為中用，形成傳統工藝與現代科技相融合的生產特點。致力在產品、功能和外觀上做文章、下工夫，招聘技術精英，成立了產品技術研發中心，工作已初見成效。進入市場的醬油、食醋、甜麵醬、調味料的包裝都已改進和裝飾一新，不僅提高了檔次，同時更加精美、實用。一批批新研製的德馨齋健康、方便的飲品正在源源不斷地進入市場，使老字號持續煥發新的活力。公司生產的“德馨齋”牌醬油、食醋、甜麵醬是2004年度山東省免檢產品。

德馨齋的改制歷程歷盡滄桑，五十年代起一直是隸屬於濟南市蔬菜公司的老國有企業，1993年被濟南試金集團兼并，被北京時代集團買斷，真正由國有企業脫胎換骨，成為純民營企業，理順了產權關係，實現了經營理念的轉變，建立了以制度化管理為核心的科學管理機制，特別是在用工制度和分配製度上打破了正式工和臨時工的界限，充分挖掘了員工的潛力，調動了廣大員工的積極性，擺脫了傳統企業生存與發展所面臨的嚴重困境，增強了自我改造與更新的能力，激發了老字號創新發展的動力與活力。

德馨齋在改制后擺脫了舊體制的束縛，積極推行了現代流通組織形式，在創新發展中提高了企業的核心競爭力。主要經營創新的做法有三種：一是積極開拓大眾市場。老字號源於大眾百姓，發展於特色和優質服務。德馨齋在改制后十分重視經營觀念的轉變，堅持以市場為導向，不斷開拓大眾化市場，發展大眾化經營。在對市場進行充分、深入調查研究的基礎上，把原來的銷售部一分為五，成立了輻射周邊地區的五個市場銷售部，擴大了產品銷售隊伍。：一是推行現代流通組織形式。在創新經營上引入連鎖經營方式，創建新型的品牌連鎖發展模式，建立起無形資產、連鎖開發、質量運營、統一配送、教育培訓等一整套管理體系，為發展品牌連鎖經營提供了支持和保障。三是發揮品牌優勢。在激烈的市場競爭中，有自己長期以來形成的獨特的有效經營方式和極具代表性的主業特色產品品牌。業內人士都知道，甜麵醬是最不容易造假、摻假的調味品，而德馨齋正是把甜麵醬做到了業內一流，質量和銷量近年始終穩居山東省首位。由於堅持利用品牌優勢開拓經營空間，實行多元化創新發展戰略，從而形成了生產規模化、營銷網路化和產品的系列化、標準化。

在孫華鋒的經營下，德馨齋的生產和銷售年年攀升，創出了不少獨具特色的產品。彼時，德馨齋的產品共有12大類100多個品種，其中醬油、食醋、香油、甜麵醬的年產量都在數萬公斤乃至十幾萬公斤以上。

德馨齋的醬菜共有6大類30餘個品種，馳譽商埠和老城。醬包瓜、醬磨茄、醬蘿蔔、醬苤藍、醬萵苣、醬藕等無不色形味俱佳，而尤以醬磨茄和醬蘿蔔最負盛名。

醬磨茄系選用北園產的鮮嫩大紅袍圓茄，秋後採摘，無蟲眼、無糠心、無畸形，每公斤6～8個，每個直徑5～7厘米，用獨特工藝醬制而成。成品外形飽滿，色澤金黃，食之醬香四溢。

醬蘿蔔系選用由日本引進培植的鮮透靈蘿蔔，大小均勻，表面光潔。醬制后的成品色澤鮮亮，質地脆嫩，食之咸甜適口。

德馨齋的糖醋小菜享有盛名，共有糖醋蒜、糖醋蒜薹等15個品種，均為人所稱道；德馨齋的蝦油小菜也有不少品種，與以蝦油小菜著稱的興順福醬園相比，毫不遜色；德馨齋還有10餘個乾菜品種，如五香大頭菜、佛手疙瘩等，均頗受歡迎；德馨齋的咸蘿蔔、咸韭花、咸芹菜、咸雪裡蕻、咸香椿芽以及豆腐乳、臭豆腐、辣椒醬等雖屬大路貨，但在製作過程中均操作規範，一絲不苟。

德馨齋的產品除在本埠和周邊城鎮銷售以外，還銷往青島、北京、上海等大城市，有的產品甚至遠銷海外。

德馨齋醬園始創於1930年，資東苗星垣（字世德），掌柜周學山（苗之岳父）。開業時有資金3000銀元。前櫃從業人員6人，后廠生產工人4人。以後十餘年內，人員逐漸增多，規模進一步擴大。德馨齋自產自銷高粱曲干酒、黃米水酒、醬油、食醋、甜醬、豆腐乳、臭豆腐、香油、麻汁、醬腌菜、各種小菜，約12個大類、百餘個品種，年產銷量達百餘萬斤。這些產品除銷售本市外，還銷往山東德州、聊城、泰安、肥城和河南、河北部分地區，個別產品還銷往世界各地，深受客商歡迎。

企業具有年產醬油30000噸、食醋20000噸、甜麵醬10000噸、高檔醬菜3000噸的生產能力。

公司在行業領導和政府職能部門的支持下，始終堅持以市場為導向，以質量求生存，以科技求發展，採用傳統生產工藝與現代科學技術相結合，不斷研製生產出質量過硬，能夠滿足不同層次消費者需求的產品。供應市場的產品有四大類、一百多個品種。

2000年新的國標實施后，公司嚴格按照國標要求組織生產、經營，不合格產品決不流入市場。為了進一步規範質量管理，提高產品質量水平，讓廣大消費者吃上營養、健康、安全的調味品，公司於2003年10月25日實施，並通過了ISO9001：2000國際質量體系認證，在濟南生產調味品的企業中是唯一一家通過質量體系認證的企業。在山東省調味品行業的質量管理也是名列前茅的企業。同時企業還擁有國家調味品評審委員2人，省級調味品評審委員2人，濟南市調味品評審委員2人，這也對提高與穩定產品質量發揮了重要作用。由於嚴格的質量管理和良好的售後服務，公司產品已經深入千家萬戶，在消費者心目中樹立了“德馨齋調料、餐餐都需要”的良好形象，每年銷售收入以20%的速度增長，在激烈的市場競爭中佔據了重要的位置。據山東省食品工業協會2002年末的統計，德馨齋牌精製甜麵醬產銷量佔山東省第一位，醬油生產能力第一，銷量佔據第二位。隨著“德馨齋”品牌知名度及市場佔有率的提高，公司生產的“德馨齋”牌黃豆醬油和精製甜麵醬1997年榮獲中國“全國食品行業名牌產品”稱號.

2002年原汁醬油、五糧醋、精製甜麵醬榮獲“山東省調味品行業十大品牌”之首。

2003年醬油、甜麵醬獲濟南市名牌產品省名牌產品稱號。同時，公司在2001年6月，被中國食品工業協會認定為“全國食品行業質量效益型先進企業”；

2002年9月被山東省質量技術監督局授于山東省調味品行業唯一的“山東省質量管理先進單位”稱號；

2002年10月被濟南市經委、食品工業協會認定為“濟南市調味品行業龍頭企業”；

2003年9月被山東省食品工業協會命名為“山東省食品行業質量管理十大示範企業”；

2004年被評為“重合同，守信用”企業和“

2004年度免檢單位”；

2005年被評為省食品企業衛生等級A級達標企業；

2006年“德馨齋”被國家商務部認定為首屆“中華老字號”，品牌價值0.46億元。

德馨齋一直堅持“以質量求生存，靠科技求發展，滿足消費者需求”為經營宗旨，採用優質原料和傳統工藝，融入先進的科學技術，先後開發出了“配方獨特，品種高雅濃郁”的四大類l00多個品種的新產品。其中，德馨齋傳統產品“黃豆特製醬油”榮獲中國食品行業產品稱號。新開發的原汁醬油、五糧醋、甜麵醬被山東省食品工業協會和消費者協會評為“山東省調味品十大品牌”。“德馨齋調料，餐餐都需要”的口碑已深入民心，“德馨齋”這個老字號品牌正在向現代化品牌轉化。還需要學習世界先進的食品工業企業經營模式，繼續對老字號進行改良、嫁接，賦予老字號新內容、新亮點、新優勢，要立足當前，放眼未來，堅定信心，探索和走出一條與同行業強強聯合的道路。要拋開企業自身的狹隘利益，從一個地區、一個市場的人利益、大格局著手，做大做強一個品牌，以此帶動當地同行業的發展，小斷鞏固和擴大當地產品的市場份額。公司的奮鬥目標是爭創“中國醬業大王”、“山東醋業第一”。力爭在兩三年內，使公司的銷售總額達到一億元，小斷提升德馨齋在中國調味品行業50強中的位次，以嶄新的風采，自立於現代企業品牌之林。