應用生物科學專業

注重科學基礎與工程實踐教學，培養具有創新素質和國際視野，掌握現代食品科學基礎理論和食品工程技術知識，具備科學研究與技術管理能力，能在食品生產、流通與行業監管領域從事規劃管理、科學研究、產品開發、工程設計、技術管理、安全性與品質控制等方面工作的高素質複合型食品科學與工程技術人才。

學生主要學習物理、化學、生物學與食品工程學的基礎理論和基本知識，接受食品科學研究、工程設計與生產技術管理能力的基本訓練。

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1.掌握食品相關的化學、物理和生物學科的基礎理論和基本技能；

2.掌握食品工程單元和生產設備的基礎理論和應用知識，具有生產流水線和食品生產設備的運用能力和研究、設計、改進的初步能力；

3.掌握食品生產技術、質量分析和安全性控制的基礎理論和基本技能，具有設計和運用生產技術和工藝的能力，以及食品分析檢驗和先進質量管理體系的應用能力；

4.具有食品生產過程的技術經濟分析和生產組織管理能力；

5.掌握科學研究的基本方法，具有食品科學研究與技術開發的初步能力。

食品化學 食品營養學 食品微生物學 食品工程原理 食品工藝概論 食品分析 現代食品裝備與自動化 食品工廠設計

* 特色課程

雙語教學課程：食品工藝概論 食品化學 食品營養學原版外文教材課程：食品工藝概論研究型課程：食品新產品開發自學型課程：食品感官評定

食品工業是國民經濟的支柱產業，其產值規模在世界各國均占各工業門類的前1-2位。我國食品工業產值從1995年以來一直處於各工業門類的首位，目前年產值已超過3萬億元。

隨著現代科學技術的快速發展，食品工業正處於現代化轉型和高速發展時期。生物技術的發展使傳統的食品加工製造工藝產生巨大的變革，使生產的效率與效益大幅提高，現代高新工程技術如膜分離、分子蒸餾、超臨界萃取、超高壓、高壓脈衝電場、冷凍升華等在食品工業中開始規模應用，使產品的科技含量大幅提高，品質產生了跨越式的變革，不僅大幅提高農產品的附加值，還有力推進了新資源的開發。通過對加工副產物的開發利用、功能性成分的獲取，不僅有效延長產業鏈，更有利於資源的充分利用和環保，推進著21世紀的經濟社會可持續發展進程。

食品的營養與安全是現代社會關注的熱點，是改善國民素質的關鍵領域，其發展十分迅速。食品營養素和天然功能性成分在體內的吸收、分佈、代謝和排泄，以及它們之間的相互作用和對各種疾病危害因子的影響，是人類健康的核心命題。特別是近年來，通過飲食干擾試驗對各種疾病相關基因表達影響的研究，闡明了很多飲食對疾病影響的發病機理，從根本上革新了防治疾病的手段，預期對提高人們的生命質量產生重大影響。

近年來我國的農產品生產量快速增長，糧食、肉類、水果蔬菜年產量居世界之首。但這些農產品的加工貯運保鮮體系仍然十分落後。如糧食的產後損失高達7~9%，新鮮果蔬的產後損失高達20~30%，總價值高達1700億元。因此，通過改進加工技術、產後處理和貯運保鮮技術，將可在現有的生產力水平上大大提高農產品的附加值，改善農產品的有效供應，產生巨大的社會經濟效益。

綜上所述，食品科學與工程是一個關係到國計民生的重要學科，在促進經濟社會的可持續發展，提高國民健康福祉等方面具有永恆的戰略意義。目前我國規模以上食品工業企業達3.11萬家，中小企業17萬家，從業人員高達1035 萬人，還有內外貿企業數十萬家，同時建立了相應規模的行業監管、衛生、質量、安全技術監督、檢驗檢疫等專業機構，對專業技術人員的需求巨大。據有關專家估計，僅食品安全專業人才的缺口就達到80萬人，因此食品行業存在著極大的職業發展空間。

中國科學院上海生命科學研究院（80100）、中國科學院動物研究所、復旦大學、華中農業大學、中山大學、浙江大學、武漢大學、中國農業大學、南開大學、北京師範大學、中國科技大學、南京大學、山東大學、廈門大學、蘭州大學、四川大學、南京農業大學、西北大學、中國海洋大學、南京林業大學、華東師範大學、西北農林大學、吉林大學、吉林農業大學、華中科技大學、解放軍軍需大學、首都師範大學、安徽農業大學、新疆塔里木大學等。

2013-2014年應用生物科學專業排名