綠茶葉

提神益思 現代醫學研究證明，茶能夠提神益思主要由3個因素決定：一是茶葉中的咖啡鹼刺激神經並增進筋肉收縮力，使中樞神經興奮，新陳代謝作用加強；二是茶湯中的鐵鹽在血液循環中起著不可低估的作用；三是茶葉中的芳香物質可醒腦提神。

利尿通便茶的利尿功能主要是茶中的生物鹼特別是氨茶鹼在起作用，茶鹼一方面通過擴張腎微細血管促進尿液形成，一方面刺激膀胱，有利於尿的排出。茶的通便功能主要是茶多酚可增強大腸的收縮和蠕動作用。

固齒防齲茶樹是一種能從土壤中富集氟元素的植物，茶葉中氟的含量高達250～1600ppm，氟有固齒防齲作用。另外，茶多酚類化合物可殺死齒縫中的病原菌，不僅對牙齒有保護作用，而且可去除口臭。

消炎滅菌日本食品工業學會的一份研究報告認為，茶葉中的兒茶素、茶黃素及酚對腸炎病菌有顯著抗菌作用，對黃色葡萄球菌、傷寒桿菌等多種致病細菌也有明顯的抑制作用。

解毒醒酒茶的解毒作用是多方面的。茶多酚等物質能與細菌的蛋白質結合，使細菌的蛋白質凝固變性，導致細菌死亡並以此解毒。對於輕度酒醉，茶可以醒酒，實際上也是一種解毒，即減緩人體酒精中毒。

降脂降壓現代醫學研究證明，許多中老年常見病，如腦溢血、冠心病、血栓等都和高血脂有關。血漿中的脂質包括膽固醇、甘油三酸酯和遊離脂肪酸等，茶葉中的兒茶素能與脂類結合，並通過糞便排出體外。

防輻射抗癌變現代醫學認為，茶是一種防癌飲料。茶葉中抗癌的有機物主要是茶多酚、茶鹼和多種維生素，抗癌的無機物主要有鋅、鉬、錳等。我國預防醫學科學院對140多種茶葉進行了實驗，大量實驗數據都證明了茶水對人體致癌性亞硝基化合物的形成有阻斷作用並能有效抑制癌基因與DNA共價結合。實驗報告還特別指出，綠茶和烏龍茶防癌效果更好。

抗衰老作用日本奧田拓男教授的研究報告認為，茶葉所含草柔酸的抗老化功效是維生素E的18倍。日本對茶葉抗衰老機理研究的另一成果是，茶多酚能有效阻斷人體內自由基活性，兒茶素有抗氧化、抗衰老作用。

茶葉具有如此多的保健功效，而我國茶葉的品質差異卻很大，農殘是影響茶葉品質的重要因素，因此，市場呼喚綠色無公害產品。福州春倫茶業有限公司深知綠色無公害對公司意味著什麼，1985年，他們將加工廠建在空氣清新的閩江沿岸城門經濟開發區，這裡得天獨厚的地理優勢和當地具有悠久歷史的茶葉生產經驗，為企業的茶葉生產奠定了堅實的基礎，之後公司又在閩東高山開闢了8000多畝無公害茶園，於2003年通過國家綠色食品認證（LB－44－0312131115A）。

茶葉的外形包括色澤在內，為決定茶葉品質的重要因素。審評處形，即檢驗茶葉外形鬆緊、整碎、粗細、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。

嫩度：茶葉的老嫩與品質有密切關係。凡茶身緊結重實，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶製成，品質次。凈度：即正茶內含有梗、片末、朴及其它雜質的程度。

勻度：是指茶葉是否整齊一致，長短粗細相差甚少者為佳。

色澤：凡色澤調和、光滑明亮，油潤鮮艷的，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產品，品質優，反之則次。

北方通稱“茶香”。茶葉經開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。

北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。

審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示制茶技術處理良好 .

總之，新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺。而貯藏1年以上的陳茶，縱

然保管良好，也難免會出現色暗、香沉、味薄之感。