黑脈羊肚菌

拉丁學名：Morchella angusticeps Peck

中文別名：小尖羊肚菌

分類地位：盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬

子囊果中等大，高6-12cm。菌蓋錐形或近圓柱形，頂端一般尖，高4-6cm，粗2.3-5.5cm，凹坑多呈長方圓形，淡褐色至蛋殼色，棱紋黑色，縱向排列，由橫脈交織，邊緣與菌柄連接一起。菌柄乳白色，近圓柱形，長5.5-10.5cm，粗1.5-3cm，上部稍有顆粒，基部往往有凹槽。子囊近圓柱形，128-280μm×15-23μm。子囊孢子單行排列，20-26μm×13-15.3μm。側絲基部有的有分隔，頂端膨大，粗8-13μm。

生雲杉、冷杉等林地上大量群生。

羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。子實體較小或中等，屬重要的野生食用菌。有助消化，益腸胃，理氣的功效。可以用菌絲體進行深層發酵培養。1983年作者在西藏南迦巴瓦峰海拔4000m 處的冷杉林帶發現分佈較多。

不同產地來源的黑脈羊肚菌營養成分差別不大，黑脈羊肚菌中富含蛋白質、粗纖維、多種常量和微量元素，是一種集營養、保健、藥用功能於一體的優質資源。

目前羊肚菌的人工栽培技術尚未成熟。黑脈羊肚菌屬於羊肚菌中的高檔品種。其菌株的篩選和菌種製作更為嚴格。只怕是目前不好找到這類技術。

PDA培養基作為黑脈羊肚菌菌絲的營養基質效果最好；其次是PDA綜合培養基；黃豆芽培養基效果較好；MYG培養基和YGA培養基較差。可溶性澱粉和麥芽糖為較好碳源，其次是蔗糖和葡萄糖，甘油和甘露醇是黑脈羊肚菌菌絲不能很好利用的碳源。硝酸鉀和硝酸鈉是較好的氮源，而尿素、蛋白腖、硫酸銨和硝酸銨則較差。適宜黑脈羊肚菌菌絲生長的碳氮比為20：1～30：1，最佳碳氮比為25：1，此時茵絲長速最快，為11.03mm／d。適宜黑脈羊肚菌菌絲生長的培養條件為：20～25℃；pH6.0～7.0，最適pH值為6.0；黑暗條件。在一定時間內，隨著培養時間的延長，黑脈羊肚菌菌絲的生長曲線呈現出鋸齒狀的特點。菌株Mc02的比生長速率μ=0.28d~(-1)，平均倍增時間或是一個世代的時間g=2.48d。黑脈羊肚菌菌絲體的培養特徵、菌核培養特徵和菌落特徵具有多樣性，因不同的培養基質或不同菌株而不同。